Nói đến món ngon ngâm sả tắc bạn vẫn hay nghĩ tới chân gà sả tắc làm mưa làm gió một thời, nhưng hãy cùng thử đổi nguyên liệu sang bạch tuộc để thấy được món ăn Bạch tuộc ngâm sả tắc chua cay này hot không hề kém đâu. Với cách làm và nguyên liệu cũng tương tự nhau nhưng điểm nổi trội, hấp dẫn của món ăn này chính là phần nước sốt ăn cùng. Từng con bạch tuộc sau khi hấp xong mềm, dai dai, không có vị tanh nhờ có gừng. Sả, tắc, ớt kết hợp làm cho món ăn trở nên đẹp mắt, thu hút. Hãy theo dõi công thức Bạch tuộc ngâm sả tắc chua cay dưới đây của Cooky để biết cách làm món ăn hấp dẫn này nhé!
Bạch tuộc mua về rửa sạch, để ráo. Dùng dao rạch nhẹ một đường nhỏ trên phần đầu miệng, bỏ phần đen đen phía trong miệng ra. Đun sôi nồi hấp, cho bạch tuộc cùng gừng cắt sợi vào, hấp bạch tuộc trong khoảng 5-10 phút vì bạch tuộc rất nhanh chín. Hương thơm từ gừng sẽ giúp đánh bay vị tanh của bạch tuộc. Bạch tuộc chín vớt ra, để nguội.
Hòa tan 4 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước cốt chanh trong tô, khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.
Sả cắt bỏ gốc, cắt thành lát mỏng. Khi cắt đến phần xanh của cây sả thì dừng lại. Dùng dao cắt khúc khoảng 3-5cm, tước sợi. 5 trái tắc cắt mỏng, khoanh tròn. Ớt sừng cắt mỏng. Gừng 1/2 củ cắt sợi, 1/2 củ đập dập, 4 lá chanh cắt sợi. Tỏi bóc vỏ, cắt mỏng tương tự như ớt. Cho tất cả ra đĩa, để riêng.
Cho lần lượt sả, tắc, tỏi, ớt, gừng, lá chanh vào 1 cái tô lớn. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha ở bước trên vào. Cho bạch tuộc vào tô, trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho bạch tuộc thấm đều gia vị.
Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường trắng, 1/2 muỗng cà phê mù tạt vàng, 1 lòng đỏ trứng gà vào 1 cái chén thủy tinh. Hấp cách thủy trên bếp, khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn. Cho 50ml nước cốt tắc vào hỗn hợp, khuấy đều, đun đến khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp. Lưu ý trong quá trình đun bạn không nên để nước nhỏ vào hỗn hợp sốt. Lấy sốt ra khỏi nồi, cho vào 5gr ớt sừng (cắt lát), 5gr vỏ tắc (cắt sợi) và 3gr lá chanh (cắt sợi). Trộn đều là xong phần sốt.
Cho bạch tuộc ra đĩa, ăn kèm với sốt mù tạt lòng đỏ trứng gà. Món ăn có màu sắc sặc sỡ, nhìn từ xa cũng khiến người thưởng thức không nỡ chối từ. Chưa kể là món ăn còn hội tụ đủ chua - ngọt - cay đặc trưng nữa. Quá hấp dẫn đúng không nào, còn chờ gì nữa mà không vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này!
Nói đến món ngon ngâm sả tắc bạn vẫn hay nghĩ tới chân gà sả tắc làm mưa làm gió một thời, nhưng hãy cùng thử đổi nguyên liệu sang bạch tuộc để thấy được món ăn Bạch tuộc ngâm sả tắc chua cay này hot không hề kém đâu. Với cách làm và nguyên liệu cũng tương tự nhau nhưng điểm nổi trội, hấp dẫn của món ăn này chính là phần nước sốt ăn cùng. Từng con bạch tuộc sau khi hấp xong mềm, dai dai, không có vị tanh nhờ có gừng. Sả, tắc, ớt kết hợp làm cho món ăn trở nên đẹp mắt, thu hút. Hãy theo dõi công thức Bạch tuộc ngâm sả tắc chua cay dưới đây của Cooky để biết cách làm món ăn hấp dẫn này nhé!
Bạch tuộc mua về rửa sạch, để ráo. Dùng dao rạch nhẹ một đường nhỏ trên phần đầu miệng, bỏ phần đen đen phía trong miệng ra. Đun sôi nồi hấp, cho bạch tuộc cùng gừng cắt sợi vào, hấp bạch tuộc trong khoảng 5-10 phút vì bạch tuộc rất nhanh chín. Hương thơm từ gừng sẽ giúp đánh bay vị tanh của bạch tuộc. Bạch tuộc chín vớt ra, để nguội.
Hòa tan 4 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước lọc, 4 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh nước cốt chanh trong tô, khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn.
Sả cắt bỏ gốc, cắt thành lát mỏng. Khi cắt đến phần xanh của cây sả thì dừng lại. Dùng dao cắt khúc khoảng 3-5cm, tước sợi. 5 trái tắc cắt mỏng, khoanh tròn. Ớt sừng cắt mỏng. Gừng 1/2 củ cắt sợi, 1/2 củ đập dập, 4 lá chanh cắt sợi. Tỏi bóc vỏ, cắt mỏng tương tự như ớt. Cho tất cả ra đĩa, để riêng.
Cho lần lượt sả, tắc, tỏi, ớt, gừng, lá chanh vào 1 cái tô lớn. Đổ hỗn hợp nước mắm đã pha ở bước trên vào. Cho bạch tuộc vào tô, trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng tô lại, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút cho bạch tuộc thấm đều gia vị.
Cho 1/2 muỗng cà phê muối, 3 muỗng cà phê đường trắng, 1/2 muỗng cà phê mù tạt vàng, 1 lòng đỏ trứng gà vào 1 cái chén thủy tinh. Hấp cách thủy trên bếp, khuấy đều cho hỗn hợp tan hoàn toàn. Cho 50ml nước cốt tắc vào hỗn hợp, khuấy đều, đun đến khi hỗn hợp sôi lại thì tắt bếp. Lưu ý trong quá trình đun bạn không nên để nước nhỏ vào hỗn hợp sốt. Lấy sốt ra khỏi nồi, cho vào 5gr ớt sừng (cắt lát), 5gr vỏ tắc (cắt sợi) và 3gr lá chanh (cắt sợi). Trộn đều là xong phần sốt.
Cho bạch tuộc ra đĩa, ăn kèm với sốt mù tạt lòng đỏ trứng gà. Món ăn có màu sắc sặc sỡ, nhìn từ xa cũng khiến người thưởng thức không nỡ chối từ. Chưa kể là món ăn còn hội tụ đủ chua - ngọt - cay đặc trưng nữa. Quá hấp dẫn đúng không nào, còn chờ gì nữa mà không vào bếp thực hiện món ăn hấp dẫn này!
