Bánh đúc mặn miền Tây là món ngon dân dã ai cũng thích vì bánh rất dẻo mềm, béo thơm, có vị đặc trưng của nước cốt dừa, nhân thì giòn ngọt của tôm thịt & củ sắn... ăn cùng đồ chua và nước mắm rất hài hòa và ngon miệng. Hôm nay Cooky sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bánh đúc mặn miền Tây hấp dẫn này nhé!
30gr Tôm khô ngâm nở, cắt hạt lựu vừa ăn. Cắt hạt lựu 50gr củ sắn, 50gr cà rốt. Ướp 200gr thịt xay với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Ướp 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, cho 10gr tỏi băm, 10gr hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho thịt vào xào, tiếp đến tôm khô, rồi đến củ sắn, cà rốt. Nêm nếm gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, cho 1 muỗng canh màu dầu điều vào đảo cho tôm thịt thấm đều màu. Sau cùng cho 1 muỗng canh nước mắm vào, rắc thêm 20gr hành lá, đảo đều rồi tắt bếp.
Trộn bột bánh đúc: Cho vào tô thủy tinh 250gr bột gạo, 80gr bột năng, 400ml nước cốt dừa, 300ml nước lọc, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường. Trộn đều hỗn hợp. Lọc hỗn hợp bột qua rây. Bắc chảo lên bếp, cho vào 600ml nước, nấu sôi, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đổ bột vào từ từ, vừa đổ vừa khuấy. Trộn đều tay bằng phới dẹt đến khi bột sệt lại.
Sau đó cho bột vào khuôn tròn có thoa ít dầu ăn chống dính ở đáy & thành khuôn, ém cho bột dẻ chặt vào khuôn & mặt bột được láng phẳng. Hấp 30 phút đến khi bánh chín, dùng tăm xiên vào thấy bột không dính tăm. Bánh chín lấy ra ngoài để nguội cho bột bánh dẻ lại & chắc. Khi bánh đã nguội lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
Làm nước mắm: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho tan đường, cho 10gr ớt băm vào, thêm đồ chua là hoàn tất phần nước chấm.
Cho bánh đã cắt ra đĩa, rải đều phần nhân lên bánh. Món bánh đúc mềm ngon, hấp dẫn và thơm vị nước cốt dừa, lại có nước chấm chua ngọt cho món ăn thêm đậm đà.
Bánh đúc mặn miền Tây là món ngon dân dã ai cũng thích vì bánh rất dẻo mềm, béo thơm, có vị đặc trưng của nước cốt dừa, nhân thì giòn ngọt của tôm thịt & củ sắn... ăn cùng đồ chua và nước mắm rất hài hòa và ngon miệng. Hôm nay Cooky sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món bánh đúc mặn miền Tây hấp dẫn này nhé!
30gr Tôm khô ngâm nở, cắt hạt lựu vừa ăn. Cắt hạt lựu 50gr củ sắn, 50gr cà rốt. Ướp 200gr thịt xay với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu. Ướp 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Cho vào chảo 1 muỗng canh dầu ăn, cho 10gr tỏi băm, 10gr hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho thịt vào xào, tiếp đến tôm khô, rồi đến củ sắn, cà rốt. Nêm nếm gia vị: 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, cho 1 muỗng canh màu dầu điều vào đảo cho tôm thịt thấm đều màu. Sau cùng cho 1 muỗng canh nước mắm vào, rắc thêm 20gr hành lá, đảo đều rồi tắt bếp.
Trộn bột bánh đúc: Cho vào tô thủy tinh 250gr bột gạo, 80gr bột năng, 400ml nước cốt dừa, 300ml nước lọc, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường. Trộn đều hỗn hợp. Lọc hỗn hợp bột qua rây. Bắc chảo lên bếp, cho vào 600ml nước, nấu sôi, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, đổ bột vào từ từ, vừa đổ vừa khuấy. Trộn đều tay bằng phới dẹt đến khi bột sệt lại.
Sau đó cho bột vào khuôn tròn có thoa ít dầu ăn chống dính ở đáy & thành khuôn, ém cho bột dẻ chặt vào khuôn & mặt bột được láng phẳng. Hấp 30 phút đến khi bánh chín, dùng tăm xiên vào thấy bột không dính tăm. Bánh chín lấy ra ngoài để nguội cho bột bánh dẻ lại & chắc. Khi bánh đã nguội lấy bánh ra khỏi khuôn, cắt thành nhiều miếng nhỏ vừa ăn.
Làm nước mắm: 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường, 6 muỗng canh nước ấm, 1 muỗng canh nước cốt chanh. Khuấy đều cho tan đường, cho 10gr ớt băm vào, thêm đồ chua là hoàn tất phần nước chấm.
Cho bánh đã cắt ra đĩa, rải đều phần nhân lên bánh. Món bánh đúc mềm ngon, hấp dẫn và thơm vị nước cốt dừa, lại có nước chấm chua ngọt cho món ăn thêm đậm đà.
