Bánh vá là món ăn đặc sản nổi tiếng ở chợ Giồng ở vùng Gò Công, Tiền Giang. Bánh vá còn được gọi là bánh giá hay bánh vá chợ Giồng, bởi vì cái vá là vật dụng để định hình cho món bánh này. Bánh vá vòng óng giòn rụm, với bên trong đủ thứ nhân thịt đậm đà, ăn kèm với các loại rau sống tươi mát, chấm với nước mắm chua ngọt thì còn gì bằng. Bạn hãy cùng Cooky tham khảo ngay công thức bên dưới nhé!
Phần bột: Cho 400gr bột gạo, 100gr bột đậu nành, 4 quả trứng đánh tan, 700ml nước cốt dừa, 20gr hành lá (cắt nhỏ) vào tô lớn rồi trộn đều.
Nhân gan thịt: Đem 200gr thịt nạc dăm và 200gr gan heo cắt miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, bắc chảo lên bếp, phi thơm 10gr tỏi phi rồi cho thịt và gan vào xào 1 phút, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu rồi xào chín tái.
Luộc đậu: Đem 100gr đậu xanh và 100gr đậu phộng rửa sạch. Sau đó, đem luộc chín đậu xanh khoảng 15 phút, đậu phộng luộc chín khoảng 1 tiếng.
Cho dầu ăn vào chảo lòng sâu, đợi dầu sôi già, cho vá vào chảo làm nóng khoảng 2 phút. Tiếp đến, bạn cho một ít bột vào vá, cho tiếp nhân gan thịt, giá (cắt nhỏ), đậu xanh đã luộc vào (bạn có thể tăng giảm phần nhân tùy theo sở thích), sau đó cho bột vào đầy vá rồi cho tôm, một ít đậu phộng lên trên, cuối cùng phủ thêm một lớp bột mỏng lên trên cùng.
Chiên bánh: Cho vá bánh vào dầu chiên ngập dầu, khi bánh được chiên vàng thì tự động sẽ tách ra khỏi vá. Bánh được chiên vàng thì vớt ra để trên giấy thấm dầu. Bạn làm tương tự cho đến khi hết phần bột.
Dọn bánh ra đĩa, bánh dùng nóng sẽ ngon hơn. Cắn vào miếng bánh vá vòng óng giòn rụm, với bên trong đủ thứ nhân thịt đậm đà, ăn kèm với các loại rau sống tươi mát, chấm với nước mắm chua ngọt thì còn gì bằng.
Bánh vá là món ăn đặc sản nổi tiếng ở chợ Giồng ở vùng Gò Công, Tiền Giang. Bánh vá còn được gọi là bánh giá hay bánh vá chợ Giồng, bởi vì cái vá là vật dụng để định hình cho món bánh này. Bánh vá vòng óng giòn rụm, với bên trong đủ thứ nhân thịt đậm đà, ăn kèm với các loại rau sống tươi mát, chấm với nước mắm chua ngọt thì còn gì bằng. Bạn hãy cùng Cooky tham khảo ngay công thức bên dưới nhé!
Phần bột: Cho 400gr bột gạo, 100gr bột đậu nành, 4 quả trứng đánh tan, 700ml nước cốt dừa, 20gr hành lá (cắt nhỏ) vào tô lớn rồi trộn đều.
Nhân gan thịt: Đem 200gr thịt nạc dăm và 200gr gan heo cắt miếng nhỏ vừa ăn. Sau đó, bắc chảo lên bếp, phi thơm 10gr tỏi phi rồi cho thịt và gan vào xào 1 phút, nêm 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê tiêu rồi xào chín tái.
Luộc đậu: Đem 100gr đậu xanh và 100gr đậu phộng rửa sạch. Sau đó, đem luộc chín đậu xanh khoảng 15 phút, đậu phộng luộc chín khoảng 1 tiếng.
Cho dầu ăn vào chảo lòng sâu, đợi dầu sôi già, cho vá vào chảo làm nóng khoảng 2 phút. Tiếp đến, bạn cho một ít bột vào vá, cho tiếp nhân gan thịt, giá (cắt nhỏ), đậu xanh đã luộc vào (bạn có thể tăng giảm phần nhân tùy theo sở thích), sau đó cho bột vào đầy vá rồi cho tôm, một ít đậu phộng lên trên, cuối cùng phủ thêm một lớp bột mỏng lên trên cùng.
Chiên bánh: Cho vá bánh vào dầu chiên ngập dầu, khi bánh được chiên vàng thì tự động sẽ tách ra khỏi vá. Bánh được chiên vàng thì vớt ra để trên giấy thấm dầu. Bạn làm tương tự cho đến khi hết phần bột.
Dọn bánh ra đĩa, bánh dùng nóng sẽ ngon hơn. Cắn vào miếng bánh vá vòng óng giòn rụm, với bên trong đủ thứ nhân thịt đậm đà, ăn kèm với các loại rau sống tươi mát, chấm với nước mắm chua ngọt thì còn gì bằng.
