Bún bò chay là món ăn được nấu từ nguyên liệu chủ yếu là rau củ và nấm thích hợp cho những người ăn chay hoặc cho gia đình thưởng thức vào dịp ngày Rằm. Món ăn thanh đạm, dễ nấu nhưng lại có hương vị thơm ngon, đậm đà chẳng khác gì bún bò vị mặn thông thường. Hãy cùng Cooky bắt tay vào nấu ngay món bún bò chay để đãi gia đình nhé.
Đầu tiên, cắt khoanh củ cải trắng, cà rốt, củ sắn cho vào 1,5 lít nước, hầm 30 phút để lấy nước dùng.
Cho vào chảo, 3 muỗng canh dầu màu đều, phi thơm 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành boa-ro băm nhỏ, 50gr sả băm nhỏ, sau đó cho vào 2 muỗng canh ớt bột ( có thể gia giảm tùy khẩu vị người dùng), 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, xào nhanh tay rồi tắt bếp.
Tiếp tục, phi thơm 1 muỗng canh hành boa-ro, cho 100gr nấm đùi gà cắt miếng vừa ăn, 59gr nấm đông cô ngâm nở mềm, 100gr nấm rơm vào xào sơ, sau đó nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, xào tiếp thêm 2 phút cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.
Phi thơm 1 muỗng hành boa-ro, cho 100gr bò lát ngâm mềm, 2 miếng đậu hủ chiên cắt miếng vừa ăn vào xào nhanh, sau đó nêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối đảo nhanh rồi tắt bếp.
Nước hầm sau khi hầm củ được 30 phút thì vớt bỏ xác, sau đó cho vào 50gr sả cây đập dập cắt khúc, 100gr thơm thái lát, 50gr hành tây nướng vào nồi tiếp tục nấu sôi thêm 15 phút nữa. Sau đó cho tất cả hỗn hợp nấm, bò lát và đậu hủ đã xào vào nồi, cho tiếp tục phần sa tế vào nồi đợi cho sôi.
Nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm cho vừa ăn sau đó tắt bếp.
Cho bún ra tô, cho phần topping lên trên, rắc thêm ngò gai và hành tây lên mặt, sau đó chan phần nước lèo lên là hoàn tất. Món ăn dùng kèm với ớt xắt lát, chanh và rau sống.
Bún bò chay là món ăn được nấu từ nguyên liệu chủ yếu là rau củ và nấm thích hợp cho những người ăn chay hoặc cho gia đình thưởng thức vào dịp ngày Rằm. Món ăn thanh đạm, dễ nấu nhưng lại có hương vị thơm ngon, đậm đà chẳng khác gì bún bò vị mặn thông thường. Hãy cùng Cooky bắt tay vào nấu ngay món bún bò chay để đãi gia đình nhé.
Đầu tiên, cắt khoanh củ cải trắng, cà rốt, củ sắn cho vào 1,5 lít nước, hầm 30 phút để lấy nước dùng.
Cho vào chảo, 3 muỗng canh dầu màu đều, phi thơm 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng hành boa-ro băm nhỏ, 50gr sả băm nhỏ, sau đó cho vào 2 muỗng canh ớt bột ( có thể gia giảm tùy khẩu vị người dùng), 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê muối, xào nhanh tay rồi tắt bếp.
Tiếp tục, phi thơm 1 muỗng canh hành boa-ro, cho 100gr nấm đùi gà cắt miếng vừa ăn, 59gr nấm đông cô ngâm nở mềm, 100gr nấm rơm vào xào sơ, sau đó nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, xào tiếp thêm 2 phút cho ngấm gia vị rồi tắt bếp.
Phi thơm 1 muỗng hành boa-ro, cho 100gr bò lát ngâm mềm, 2 miếng đậu hủ chiên cắt miếng vừa ăn vào xào nhanh, sau đó nêm vào 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê muối đảo nhanh rồi tắt bếp.
Nước hầm sau khi hầm củ được 30 phút thì vớt bỏ xác, sau đó cho vào 50gr sả cây đập dập cắt khúc, 100gr thơm thái lát, 50gr hành tây nướng vào nồi tiếp tục nấu sôi thêm 15 phút nữa. Sau đó cho tất cả hỗn hợp nấm, bò lát và đậu hủ đã xào vào nồi, cho tiếp tục phần sa tế vào nồi đợi cho sôi.
Nêm vào 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng canh muối, 1 muỗng canh nước mắm cho vừa ăn sau đó tắt bếp.
Cho bún ra tô, cho phần topping lên trên, rắc thêm ngò gai và hành tây lên mặt, sau đó chan phần nước lèo lên là hoàn tất. Món ăn dùng kèm với ớt xắt lát, chanh và rau sống.
