Bún Bung hay còn gọi là bún dọc mùng là món ăn dân dã của người Hà Nội, món ăn mộc mạc, hương vị thanh ngọt không quá nhiều mỡ dễ ngấy của nước dùng. Dọc mùng được sơ chế kỹ giòn dai sần sựt, ăn không bị ngứa, bát bún có màu xanh lá nhẹ rất là đẹp mắt. Đặc biệc, viên mọc được làm từ nguyên liệu chính là giò sống và nấm hương nên khi nấu tạo một mùi thơm khó cưỡng, vị ngon, ngọt cảm nhận được ngay từ miếng cắn đầu tiên. Để nấu được món ngon này không khó, chị em hãy theo dõi công thức của Cooky nhé!
Đầu tiên, cho 500gr sườn non heo rửa sạch vào nồi nước sôi cho thêm 1 muỗng cà phê muối trần sơ sau đó vớt sườn ra rửa sạch. Cho 1 lít nước sôi vào nồi, cho sườn heo đã chần vào, thêm 1 muỗng canh hạt nêm vào hầm trong 20 phút cho sườn ngấm vị và nước dùng ngọt hơn.
500gr dọc mùng tước vỏ, rửa sạch sau đó thái xéo miếng, sau đó cho vào âu, thêm 2 muỗng cà phê muối trộn đều để ngâm khoảng 15 phút để dọc mùng chảy nước rồi rửa kỹ dọc mùng cho hết mặn rồi vắt kiệt để đảm bảo ăn không bị ngứa cổ.
Làm mọc viên : Chuẩn 1 một cái âu, cho 200gr thịt heo xay, 200gr giò sống, cho tiếp 20gr nấm mèo, 20gr nấm đông cô ngâm nở xắt nhỏ vào, nêm thêm 1/2 muỗng canh hành tím, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu sau đó trộn đều tất cả, rồi vò viên vừa ăn.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 1 muỗng canh hành tím vào phi thơm, sau đó cho 200gr cà chua thái múi cau vào xào cho ra màu.
Cho tất cả mọc đã vò viên vào nồi nước hầm sườn, nấu thêm 10 phút để mọc chín, sau đó cho cà chua đã xào vào, nêm vào đó 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh nước mắm vào rồi tắt bếp.
Cho bún vào tô,rồi lần lượt cho sườn heo, cà chua, mọc, dọc mùng, ngò gai và củ hành tây thái nhỏ vào, rồi cuối cùng chan nước dùng đun sôi lên là hoàn thành nhé. Món ăn có thể dùng kèm với nước mắm ớt, muối tiêu hoặc tương ớt cũng rất hợp nhé!
Bún Bung hay còn gọi là bún dọc mùng là món ăn dân dã của người Hà Nội, món ăn mộc mạc, hương vị thanh ngọt không quá nhiều mỡ dễ ngấy của nước dùng. Dọc mùng được sơ chế kỹ giòn dai sần sựt, ăn không bị ngứa, bát bún có màu xanh lá nhẹ rất là đẹp mắt. Đặc biệc, viên mọc được làm từ nguyên liệu chính là giò sống và nấm hương nên khi nấu tạo một mùi thơm khó cưỡng, vị ngon, ngọt cảm nhận được ngay từ miếng cắn đầu tiên. Để nấu được món ngon này không khó, chị em hãy theo dõi công thức của Cooky nhé!
Đầu tiên, cho 500gr sườn non heo rửa sạch vào nồi nước sôi cho thêm 1 muỗng cà phê muối trần sơ sau đó vớt sườn ra rửa sạch. Cho 1 lít nước sôi vào nồi, cho sườn heo đã chần vào, thêm 1 muỗng canh hạt nêm vào hầm trong 20 phút cho sườn ngấm vị và nước dùng ngọt hơn.
500gr dọc mùng tước vỏ, rửa sạch sau đó thái xéo miếng, sau đó cho vào âu, thêm 2 muỗng cà phê muối trộn đều để ngâm khoảng 15 phút để dọc mùng chảy nước rồi rửa kỹ dọc mùng cho hết mặn rồi vắt kiệt để đảm bảo ăn không bị ngứa cổ.
Làm mọc viên : Chuẩn 1 một cái âu, cho 200gr thịt heo xay, 200gr giò sống, cho tiếp 20gr nấm mèo, 20gr nấm đông cô ngâm nở xắt nhỏ vào, nêm thêm 1/2 muỗng canh hành tím, 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu sau đó trộn đều tất cả, rồi vò viên vừa ăn.
Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào chảo, cho 1 muỗng canh hành tím vào phi thơm, sau đó cho 200gr cà chua thái múi cau vào xào cho ra màu.
Cho tất cả mọc đã vò viên vào nồi nước hầm sườn, nấu thêm 10 phút để mọc chín, sau đó cho cà chua đã xào vào, nêm vào đó 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1/2 muỗng cà phê muối, 1.5 muỗng canh nước mắm vào rồi tắt bếp.
Cho bún vào tô,rồi lần lượt cho sườn heo, cà chua, mọc, dọc mùng, ngò gai và củ hành tây thái nhỏ vào, rồi cuối cùng chan nước dùng đun sôi lên là hoàn thành nhé. Món ăn có thể dùng kèm với nước mắm ớt, muối tiêu hoặc tương ớt cũng rất hợp nhé!
