Bún xào lòng nghệ là một ngón ngon nổi tiếng của xứ Huế. Bún được nấu với lòng heo, nghệ tươi, hẹ, ớt và gia vị, đã đem đến một món ăn vô cùng đậm đà xen kẽ vị cay nồng. Có lẽ bởi sự kết hợp giữa những nguyên liệu và cách chế biến rất lạ nên món ăn cũng mang đến một hương vị rất riêng. Các bạn hãy cùng Cooky bỏ túi công thức nấu món này nhé!
Gan heo rửa sạch, ngâm với sữa tươi không đường khoảng 10 phút, rửa sạch, cắt mỏng. Huyết heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Khấu đuôi cho muối vào chà sạch nhớt, cho rượu trắng ngâm khoảng 10 phút, xả lại nhiều lần với nước. Sau đó, trụng sơ qua nước sôi với giấm khoảng 3 phút, cắt thành miếng vừa ăn khoảng 3 cm.
Cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt hiểm băm và 2 muỗng canh nghệ tươi giã nhuyễn vào chảo phi thơm với 1 muỗng canh dầu ăn, cho khấu đuôi và gan heo vào xào. Khi thịt bắt đầu săn lại thì cho huyết heo vào, đảo thật nhẹ tay. Sau đó, nêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm, đảo nhẹ tay khoảng 10 phút, tắt bếp và dọn ra đĩa.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho 1 muỗng canh nghệ tươi giã nhuyễn vào chảo phi thơm. Sau đó, cho hành tây (cắt sợi dày 1 cm), hẹ (cắt khúc khoảng 4 - 5 cm), rau răm (lặt lấy lá) vào đảo đều khoảng 3 - 4 phút. Tiếp đến, cho bún và phần lòng vào đảo nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu quyện vào nhau khoảng 2 - 3 phút thì tắt bếp.
Dọn bún ra đĩa, cho một ít tiêu lên mặt. Bún được nấu với lòng heo, nghệ tươi, hẹ, ớt và gia vị, đã đem đến một món ăn vô cùng đậm đà xen kẽ vị cay nồng sẽ khiến cho bạn ăn là ghiền đấy!
Bún xào lòng nghệ là một ngón ngon nổi tiếng của xứ Huế. Bún được nấu với lòng heo, nghệ tươi, hẹ, ớt và gia vị, đã đem đến một món ăn vô cùng đậm đà xen kẽ vị cay nồng. Có lẽ bởi sự kết hợp giữa những nguyên liệu và cách chế biến rất lạ nên món ăn cũng mang đến một hương vị rất riêng. Các bạn hãy cùng Cooky bỏ túi công thức nấu món này nhé!
Gan heo rửa sạch, ngâm với sữa tươi không đường khoảng 10 phút, rửa sạch, cắt mỏng. Huyết heo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn. Khấu đuôi cho muối vào chà sạch nhớt, cho rượu trắng ngâm khoảng 10 phút, xả lại nhiều lần với nước. Sau đó, trụng sơ qua nước sôi với giấm khoảng 3 phút, cắt thành miếng vừa ăn khoảng 3 cm.
Cho 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh ớt hiểm băm và 2 muỗng canh nghệ tươi giã nhuyễn vào chảo phi thơm với 1 muỗng canh dầu ăn, cho khấu đuôi và gan heo vào xào. Khi thịt bắt đầu săn lại thì cho huyết heo vào, đảo thật nhẹ tay. Sau đó, nêm 2 muỗng cà phê đường, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1 muỗng canh nước mắm, đảo nhẹ tay khoảng 10 phút, tắt bếp và dọn ra đĩa.
Đun nóng 1 muỗng canh dầu ăn, cho 1 muỗng canh nghệ tươi giã nhuyễn vào chảo phi thơm. Sau đó, cho hành tây (cắt sợi dày 1 cm), hẹ (cắt khúc khoảng 4 - 5 cm), rau răm (lặt lấy lá) vào đảo đều khoảng 3 - 4 phút. Tiếp đến, cho bún và phần lòng vào đảo nhẹ nhàng cho tất cả nguyên liệu quyện vào nhau khoảng 2 - 3 phút thì tắt bếp.
Dọn bún ra đĩa, cho một ít tiêu lên mặt. Bún được nấu với lòng heo, nghệ tươi, hẹ, ớt và gia vị, đã đem đến một món ăn vô cùng đậm đà xen kẽ vị cay nồng sẽ khiến cho bạn ăn là ghiền đấy!
