Chao là một loại nước chấm được làm từ đậu hũ, có vị đậm đà mang lại cảm giác ngon miệng cho người ăn, có thể dùng làm món ngon mỗi ngày, nước chấm hay làm gia vị. Cách làm chao có nguồn gốc ở Trung Quốc và được dùng rất phổ biến ở miền Trung và miền Nam nước ta. Chao đậu hũ còn được ví như là phô mai châu Á vì nó có lớp mốc bên ngoài béo như phô mai. Chao không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một loại thực phẩm có giá trị về dinh dưỡng rất cao. Cùng Cooky khám phá ngay cách làm chao ngon, đơn giản tại nhà này nhé.
Cho 1 lít nước đun sôi cùng 1 muỗng cà phê muối vào nồi khuấy đều, rồi thả 200gr đậu hũ vào nước muối luộc 5 phút. Luộc đậu hũ xong thì lấy ra, đặt đậu hũ lên giấy thấm cho khô nước, các bạn dùng tay ép nhẹ cho miếng đậu hũ thật ráo nước. Cắt đậu hũ thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Rang 50gr muối và 30gr ớt bột cho thật khô, rồi lăn đậu hũ qua muối ớt. Xếp một lớp khăn lên khay hoặc nồi, tiếp theo là một lớp giấy nến, xếp đậu lên, khoảng cách tầm 1cm để đậu có không gian lên men. Đậy lên một lớp khăn trắng rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi đem phơi nắng 2 - 3 ngày.
Pha 200ml nước có 1/4 muỗng cà phê muối và 200ml rượu gạo vào chén cho hòa tan.
Ủ chao sau 3 ngày, thấy bề mặt đậu có men vàng, trắng, sờ tay thấy dễ bể và mịn như chao thành phẩm thì bạn đã thành công. Nếu men lên màu rêu mốc, đen, thâm có nghĩa là đậu đó đã hư, bạn không thể sử dụng được nhé. Đặt chao vào hũ thủy tinh sau khi ủ xong, rót hỗn hợp nước và rượu vào, nước phải ngập mặt đậu hũ. Đậy kín nắp hũ chao đậu hũ và bảo quản ở nơi thoáng mát khoảng 14 ngày sau sẽ dùng được.
Chao sau khi ngâm được 12 - 14 ngày sẽ ngấm nước vừa ăn, cay nhẹ, beo béo rất thơm. Chao đậu hũ có thể được dùng làm nước chấm rau luộc, ăn chay hay làm các món ngon như vịt nấu chao, thịt heo nướng chao đều rất ngon. Để có được một hũ chao ngon lành, thơm lừng cũng không quá khó, bạn chỉ cần tỉ mỉ, cẩn trọng trong cách làm chao là được nha. Vậy chúng ta cùng vào bếp và thử ngay cách làm chao ngon Cooky hướng dẫn dưới đây nhé.
Chao là một loại nước chấm được làm từ đậu hũ, có vị đậm đà mang lại cảm giác ngon miệng cho người ăn, có thể dùng làm món ngon mỗi ngày, nước chấm hay làm gia vị. Cách làm chao có nguồn gốc ở Trung Quốc và được dùng rất phổ biến ở miền Trung và miền Nam nước ta. Chao đậu hũ còn được ví như là phô mai châu Á vì nó có lớp mốc bên ngoài béo như phô mai. Chao không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một loại thực phẩm có giá trị về dinh dưỡng rất cao. Cùng Cooky khám phá ngay cách làm chao ngon, đơn giản tại nhà này nhé.
Cho 1 lít nước đun sôi cùng 1 muỗng cà phê muối vào nồi khuấy đều, rồi thả 200gr đậu hũ vào nước muối luộc 5 phút. Luộc đậu hũ xong thì lấy ra, đặt đậu hũ lên giấy thấm cho khô nước, các bạn dùng tay ép nhẹ cho miếng đậu hũ thật ráo nước. Cắt đậu hũ thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Rang 50gr muối và 30gr ớt bột cho thật khô, rồi lăn đậu hũ qua muối ớt. Xếp một lớp khăn lên khay hoặc nồi, tiếp theo là một lớp giấy nến, xếp đậu lên, khoảng cách tầm 1cm để đậu có không gian lên men. Đậy lên một lớp khăn trắng rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại rồi đem phơi nắng 2 - 3 ngày.
Pha 200ml nước có 1/4 muỗng cà phê muối và 200ml rượu gạo vào chén cho hòa tan.
Ủ chao sau 3 ngày, thấy bề mặt đậu có men vàng, trắng, sờ tay thấy dễ bể và mịn như chao thành phẩm thì bạn đã thành công. Nếu men lên màu rêu mốc, đen, thâm có nghĩa là đậu đó đã hư, bạn không thể sử dụng được nhé. Đặt chao vào hũ thủy tinh sau khi ủ xong, rót hỗn hợp nước và rượu vào, nước phải ngập mặt đậu hũ. Đậy kín nắp hũ chao đậu hũ và bảo quản ở nơi thoáng mát khoảng 14 ngày sau sẽ dùng được.
Chao sau khi ngâm được 12 - 14 ngày sẽ ngấm nước vừa ăn, cay nhẹ, beo béo rất thơm. Chao đậu hũ có thể được dùng làm nước chấm rau luộc, ăn chay hay làm các món ngon như vịt nấu chao, thịt heo nướng chao đều rất ngon. Để có được một hũ chao ngon lành, thơm lừng cũng không quá khó, bạn chỉ cần tỉ mỉ, cẩn trọng trong cách làm chao là được nha. Vậy chúng ta cùng vào bếp và thử ngay cách làm chao ngon Cooky hướng dẫn dưới đây nhé.
