Chè đậu là món ăn được nhiều người yêu thích với cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm. Giữa vô số các món chè quen thuộc, chè đậu ván là một gợi ý hấp dẫn mà Cooky sẽ giới thiệu đến bạn. Cách làm món chè này cũng không phức tạp nên dù bạn có vụng về một chút vẫn có thể thực hiện thành công ngày lần đầu thử sức. Cùng Cooky thực hiện nha!
Sơ chế đậu ván: Đậu ván rửa sạch, bắc lên bếp luộc ở lửa lớn khoảng 5 phút cho hạt đậu nở ra. Bóc bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài hạt đậu rồi để ráo. Sau đó, mang đậu đã bóc vỏ đi hấp đến khi thử thấy hạt đậu chín mềm nhưng còn nguyên hạt là đạt lấy đậu ra để bớt nóng và ráo nước.
Nấu nước đường: Cho vào nồi 1 lít nước lọc, thêm vào 200g đường thốt nốt, 1/8 muỗng cà phê muối, 3 lá dứa cho thơm, đun cho tan đường. Pha loãng 50g bột năng vào 100ml nước lọc. Nước đường vừa sôi gắp bỏ lá dứa rồi đổ từ từ bột năng pha loãng vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho nước được đặc lại. Đổ đậu ván đã hấp chín vào nước đường, đảo đều nhẹ tay để đậu ván và nước đường hòa quyện. Đun khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Nước cốt dừa: Cho vào nồi 300ml nước cốt dừa, 20g đường, 20g sữa đặc, 1g muối và 100ml sữa tươi không đường. Bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều. Hòa tan 5g Bột Năng với 20ml Nước. Khi nồi nước dừa sôi lăn tăn thì đỏ từ từ phần bột năng vào, khuấy đều, đun ở lửa nhỏ thêm 2 – 3 phút cho bột năng chín và hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại, thêm một muỗng cà phê tinh chất vani, khuấy đều và tắt bếp.
Thành phẩm: Múc chè đậu ván ra chén, rưới nước cốt dừa lên mặt. Thưởng thức khi chè còn ấm nóng sẽ ngon hơn.
Chè đậu là món ăn được nhiều người yêu thích với cách chế biến đơn giản và nguyên liệu dễ tìm. Giữa vô số các món chè quen thuộc, chè đậu ván là một gợi ý hấp dẫn mà Cooky sẽ giới thiệu đến bạn. Cách làm món chè này cũng không phức tạp nên dù bạn có vụng về một chút vẫn có thể thực hiện thành công ngày lần đầu thử sức. Cùng Cooky thực hiện nha!
Sơ chế đậu ván: Đậu ván rửa sạch, bắc lên bếp luộc ở lửa lớn khoảng 5 phút cho hạt đậu nở ra. Bóc bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài hạt đậu rồi để ráo. Sau đó, mang đậu đã bóc vỏ đi hấp đến khi thử thấy hạt đậu chín mềm nhưng còn nguyên hạt là đạt lấy đậu ra để bớt nóng và ráo nước.
Nấu nước đường: Cho vào nồi 1 lít nước lọc, thêm vào 200g đường thốt nốt, 1/8 muỗng cà phê muối, 3 lá dứa cho thơm, đun cho tan đường. Pha loãng 50g bột năng vào 100ml nước lọc. Nước đường vừa sôi gắp bỏ lá dứa rồi đổ từ từ bột năng pha loãng vào, vừa đổ vừa khuấy đều tay cho nước được đặc lại. Đổ đậu ván đã hấp chín vào nước đường, đảo đều nhẹ tay để đậu ván và nước đường hòa quyện. Đun khoảng 2 phút thì tắt bếp.
Nước cốt dừa: Cho vào nồi 300ml nước cốt dừa, 20g đường, 20g sữa đặc, 1g muối và 100ml sữa tươi không đường. Bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều. Hòa tan 5g Bột Năng với 20ml Nước. Khi nồi nước dừa sôi lăn tăn thì đỏ từ từ phần bột năng vào, khuấy đều, đun ở lửa nhỏ thêm 2 – 3 phút cho bột năng chín và hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại, thêm một muỗng cà phê tinh chất vani, khuấy đều và tắt bếp.
Thành phẩm: Múc chè đậu ván ra chén, rưới nước cốt dừa lên mặt. Thưởng thức khi chè còn ấm nóng sẽ ngon hơn.
