Công thức từ chị Trang Nguyễn - Cộng đồng Cooky
Đỗ đen rất tốt và có nhiều cách chế biến khác nhau, cách đơn giản nhất để làm món ăn từ đỗ đen này phải kể đến món chè đỗ đen trân châu. Những ngày nắng nóng mà có chén chè đỗ đen thêm xíu đá lạnh lạnh thì còn gì bằng
Ngâm đỗ đen từ 3-4 tiếng trước khi nấu.Trong thời gian ngâm đỗ, thấy những hạt đỗ hỏng sẽ nổi lên trên mặt nước. Thường thì đó là những hạt bị mọt, những hạt chưa già hoặc những miếng vỏ đỗ còn sót lại thì vớt bỏ đi.
Cho đỗ vào nồi ninh. Mình ninh đỗ bằng nồi cơm điện. Giống như nấu cơm, khi bạn nấu đỗ như vậy, đỗ rất nhanh nhừ. Cách làm, bạn cho đỗ vào nồi, đổ nước sấp sấp mặt đỗ, không nhiều quá, giống như nấu cơm thôi. Sau khi cho nước vào đun sôi, bạn nên gạn đi lần nước đầu tiên thì đỗ sẽ bớt chát hơn. Rồi đổ tiếp nước như lần đầu vào bắt đầu ninh. Sau khi đỗ bung nở , lấy 1 hạt đỗ dùng tay miết mà thấy đỗ ko còn nhân là nhừ thì ta đổ nước ra 1 tô riêng và cho đường vào đỗ để ngào đường, đường tan ngấm vào đỗ tầm 5 phút .
Đổ nước đỗ vào nồi đỗ đã ngào đường và nấu cho tới khi sôi trở lại, nêm nếm đường cho hợp khẩu vị, thêm vani vào khuấy đều rồi tắt bếp.
Làm trân châu: Cùi dừa rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành hạt lựu nhỏ thôi. (có thể thay bằng củ năng nha). Cho chút nước ấm vào bột năng nhào thành khối bột mịn. Lấy một hạt dừa cắt và một ít bột năng vê thành những viên tròn nhỏ gọi là hạt trân châu. Cho một chút nước vào nồi, đun sôi thì đổ hạt trân châu vào. Đun tới khi hạt nổi lên mặt nước, bột dính xung quanh trong thì tắt bếp, vớt ra cho vào nước lạnh để hạt không bị dính.
Múc đỗ đen ra bát, thả vài hạt trân châu vào, rắc thêm chút dừa nạo là ăn được rồi
Công thức từ chị Trang Nguyễn - Cộng đồng Cooky
Đỗ đen rất tốt và có nhiều cách chế biến khác nhau, cách đơn giản nhất để làm món ăn từ đỗ đen này phải kể đến món chè đỗ đen trân châu. Những ngày nắng nóng mà có chén chè đỗ đen thêm xíu đá lạnh lạnh thì còn gì bằng
Ngâm đỗ đen từ 3-4 tiếng trước khi nấu.Trong thời gian ngâm đỗ, thấy những hạt đỗ hỏng sẽ nổi lên trên mặt nước. Thường thì đó là những hạt bị mọt, những hạt chưa già hoặc những miếng vỏ đỗ còn sót lại thì vớt bỏ đi.
Cho đỗ vào nồi ninh. Mình ninh đỗ bằng nồi cơm điện. Giống như nấu cơm, khi bạn nấu đỗ như vậy, đỗ rất nhanh nhừ. Cách làm, bạn cho đỗ vào nồi, đổ nước sấp sấp mặt đỗ, không nhiều quá, giống như nấu cơm thôi. Sau khi cho nước vào đun sôi, bạn nên gạn đi lần nước đầu tiên thì đỗ sẽ bớt chát hơn. Rồi đổ tiếp nước như lần đầu vào bắt đầu ninh. Sau khi đỗ bung nở , lấy 1 hạt đỗ dùng tay miết mà thấy đỗ ko còn nhân là nhừ thì ta đổ nước ra 1 tô riêng và cho đường vào đỗ để ngào đường, đường tan ngấm vào đỗ tầm 5 phút .
Đổ nước đỗ vào nồi đỗ đã ngào đường và nấu cho tới khi sôi trở lại, nêm nếm đường cho hợp khẩu vị, thêm vani vào khuấy đều rồi tắt bếp.
Làm trân châu: Cùi dừa rửa sạch, gọt vỏ, cắt thành hạt lựu nhỏ thôi. (có thể thay bằng củ năng nha). Cho chút nước ấm vào bột năng nhào thành khối bột mịn. Lấy một hạt dừa cắt và một ít bột năng vê thành những viên tròn nhỏ gọi là hạt trân châu. Cho một chút nước vào nồi, đun sôi thì đổ hạt trân châu vào. Đun tới khi hạt nổi lên mặt nước, bột dính xung quanh trong thì tắt bếp, vớt ra cho vào nước lạnh để hạt không bị dính.
Múc đỗ đen ra bát, thả vài hạt trân châu vào, rắc thêm chút dừa nạo là ăn được rồi
