Lá chúc là một loại cây rừng phổ biến ở vùng Bảy Núi (An Giang), và món lẩu gà lá chúc hay canh chua gà lá chúc là món ăn đặc sản của xứ này. Nếu một lần được ăn món lẩu này thì có thể bạn sẽ trót yêu hương vị chua cay của nước lẩu và mùi thơm nồng đặc biệt của lá chúc. Hôm nay Cooky sẽ dựa trên công thức lẩu gà lá chúc xứ Bảy Núi, biến tấu một chút theo kiểu Cooky để cho ra một công thức lẩu ngon tuyệt, đảm bảo chiều lòng bất cứ ai kể cả những thực khách khó tính.
Thịt gà ta 1 con, đem chặt khúc ngắn những phần đùi, cánh, cổ và chân. Phần ức gà lọc bỏ xương, đem thái thành miếng mỏng. Chia 2 phần thịt gà ra làm 2 tô riêng, ướp vào mỗi tô 10gr tỏi băm, 10gr hành tím băm, 10gr nghệ băm, 10gr gừng băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều, ướp gà ít nhất 15 phút.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi làm nóng, sau đó cho phần thịt gà chặt khúc vào xào săn. Thêm 10gr ớt sừng, 10gr lá chúc (lá chanh Thái) tước bỏ cuống, xào thêm 2 phút nữa cho lá chúc dậy mùi. Sau đó châm vào nòi 1.5 lít nước lọc, khuấy đều rồi nấu 20 phút cho thịt gà mềm.
Nêm nước lẩu với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh mẻ, nếm thấy vị chua ngọt đậm đà là được.
Chuẩn bị thêm các loại rau ăn kèm lẩu như rau muống cọng, bắp chuối, nấm kim châm, bông điên điển, kèo nèo,... tùy sở thích. Nhớ chuẩn bị bún, thêm chén nước mắm ớt cay hoặc muối tiêu chanh tùy khẩu vị rồi nhập tiệc thôi nào. Lẩu gà lá chúc thơm đặc biệt mùi lá chúc, thịt gà dai ngọt thấm gia vị, ăn đến đâu ngấm đến đó. Nếu thèm ăn lẩu và muốn thay đổi khẩu vị với một món lẩu mới lạ thì hãy thử Lẩu gà lá chúc theo công thức của Cooky nhé!
Lá chúc là một loại cây rừng phổ biến ở vùng Bảy Núi (An Giang), và món lẩu gà lá chúc hay canh chua gà lá chúc là món ăn đặc sản của xứ này. Nếu một lần được ăn món lẩu này thì có thể bạn sẽ trót yêu hương vị chua cay của nước lẩu và mùi thơm nồng đặc biệt của lá chúc. Hôm nay Cooky sẽ dựa trên công thức lẩu gà lá chúc xứ Bảy Núi, biến tấu một chút theo kiểu Cooky để cho ra một công thức lẩu ngon tuyệt, đảm bảo chiều lòng bất cứ ai kể cả những thực khách khó tính.
Thịt gà ta 1 con, đem chặt khúc ngắn những phần đùi, cánh, cổ và chân. Phần ức gà lọc bỏ xương, đem thái thành miếng mỏng. Chia 2 phần thịt gà ra làm 2 tô riêng, ướp vào mỗi tô 10gr tỏi băm, 10gr hành tím băm, 10gr nghệ băm, 10gr gừng băm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm rồi trộn đều, ướp gà ít nhất 15 phút.
Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn rồi làm nóng, sau đó cho phần thịt gà chặt khúc vào xào săn. Thêm 10gr ớt sừng, 10gr lá chúc (lá chanh Thái) tước bỏ cuống, xào thêm 2 phút nữa cho lá chúc dậy mùi. Sau đó châm vào nòi 1.5 lít nước lọc, khuấy đều rồi nấu 20 phút cho thịt gà mềm.
Nêm nước lẩu với 2 muỗng canh đường, 2 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh hạt nêm và 2 muỗng canh mẻ, nếm thấy vị chua ngọt đậm đà là được.
Chuẩn bị thêm các loại rau ăn kèm lẩu như rau muống cọng, bắp chuối, nấm kim châm, bông điên điển, kèo nèo,... tùy sở thích. Nhớ chuẩn bị bún, thêm chén nước mắm ớt cay hoặc muối tiêu chanh tùy khẩu vị rồi nhập tiệc thôi nào. Lẩu gà lá chúc thơm đặc biệt mùi lá chúc, thịt gà dai ngọt thấm gia vị, ăn đến đâu ngấm đến đó. Nếu thèm ăn lẩu và muốn thay đổi khẩu vị với một món lẩu mới lạ thì hãy thử Lẩu gà lá chúc theo công thức của Cooky nhé!
