Nói đến Tết thì phải nói tới mứt, mà mứt dừa là món không thể thiếu trong đĩa bánh kẹo đãi khách. Thông thường mứt dừa nhà làm hay gặp tình trạng kém giòn hoặc bị chảy nước nhanh. Tuy nhiên với công thức mứt dừa miếng 3 màu đẹp mắt dưới đây thì việc làm mứt dừa sẽ đơn giản hơn nhiều, yên tâm là "trăm trận trăm thắng. Cùng Cooky bỏ túi một vài tuyệt chiêu làm mứt dừa non “siêu đỉnh’’ dưới đây nhé!
Để làm mứt dừa dạng miếng ngon và đẹp mắt, bạn nên chọn cùi dừa không quá già hoặc không quá non. Đem dừa ngâm vào tô nước có pha một ít nước cốt chanh và chút muối, ngâm dừa khoảng 30 phút, sau đó rửa qua 3-4 lần nước đến khi nước trong, nhằm mục đích loại bỏ bớt phần dầu dừa, để thật ráo. Sau đó cho dừa vào nước sôi, chần qua trong khoảng một phút để miếng dừa được tiệt trùng. Mẹo này còn giúp giữ miếng dừa nguyên được màu trắng khi sên mứt.
Cho vào 1,5kg dừa 750gr đường. Tỷ lệ dừa với đường là 2:1. Ngâm khoảng 1-2 tiếng đến khi đường tan hết. Chia hỗn hợp dừa làm 3 phần để pha màu. Với mứt dừa chanh dây, pha vào 50ml nước cốt chanh dây, vì chanh dây có vị chua nên pha thêm vào một ít đường để cân bằng vị. Đối với mứt trà xanh, cho vào tô 15gr bột trà xanh. Ngâm hỗn hợp trong 3 giờ cho dừa lên màu đẹp.
Đặt chảo lên bếp. Làm nóng chảo rồi cho phần mứt dừa trắng vào chảo, vặn lửa lớn, đun đến khi sôi. Khi nước đường đã cạn sền sệt thì bạn hạ lửa về mức nhỏ nhất, vừa đun vừa dùng đũa đảo liên tục để cho đường kết tinh bám trắng vào từng miếng mứt. Với mứt dừa trắng, cho thêm 20ml sữa đặc để tạo độ thơm béo. Đến khi thấy đường đã kết tinh thành lớp vỏ đường bột trắng bám vào quanh miếng mứt, tiếp tục các bạn đảo đều thêm khoảng 10 đến 15 phút nữa. Cắn thử thấy bên trong miếng mứt dừa có vẻ khô ráo và dẻo dai là được.
Sên tương tự với mứt chanh dây và trà xanh. Sên cả hai phần dừa đến khi thấy đường kéo sợi chỉ, nặng tay thì hạ lửa ở mức nhỏ nhất, đảo từ dưới lên tránh làm cháy mặt chảo. Mứt sau khi sên trải ra khay phơi nắng, hoặc bỏ vào lò sấy sấy 100 độ trong khoảng 2-3 giờ, sau đó bỏ vào lọ kín để bảo quản được lâu. Vậy là món mứt dừa đã hoàn thành. Tuy hạn sử dụng ngắn hơn mứt công nghiệp (chỉ khoảng 3-4 ngày) nhưng rất an toàn và có mùi thơm tự nhiên.
Trên đây làm một vài bí quyết giúp các bạn có thể tự mày mò cách làm mứt dừa non miếng theo ý mình tại nhà mà không cần phải ra ngoài hàng. Chị em tha hồ đãi khách khứa và bạn bè với công thức mứt dừa miếng ngon và đẹp mắt dịp Tết âm lịch sắp tới. Hãy thử làm món mứt ngon dẻo này và tạo ra khẩu vị mới theo cách riêng của bạn nhé!
Nói đến Tết thì phải nói tới mứt, mà mứt dừa là món không thể thiếu trong đĩa bánh kẹo đãi khách. Thông thường mứt dừa nhà làm hay gặp tình trạng kém giòn hoặc bị chảy nước nhanh. Tuy nhiên với công thức mứt dừa miếng 3 màu đẹp mắt dưới đây thì việc làm mứt dừa sẽ đơn giản hơn nhiều, yên tâm là "trăm trận trăm thắng. Cùng Cooky bỏ túi một vài tuyệt chiêu làm mứt dừa non “siêu đỉnh’’ dưới đây nhé!
Để làm mứt dừa dạng miếng ngon và đẹp mắt, bạn nên chọn cùi dừa không quá già hoặc không quá non. Đem dừa ngâm vào tô nước có pha một ít nước cốt chanh và chút muối, ngâm dừa khoảng 30 phút, sau đó rửa qua 3-4 lần nước đến khi nước trong, nhằm mục đích loại bỏ bớt phần dầu dừa, để thật ráo. Sau đó cho dừa vào nước sôi, chần qua trong khoảng một phút để miếng dừa được tiệt trùng. Mẹo này còn giúp giữ miếng dừa nguyên được màu trắng khi sên mứt.
Cho vào 1,5kg dừa 750gr đường. Tỷ lệ dừa với đường là 2:1. Ngâm khoảng 1-2 tiếng đến khi đường tan hết. Chia hỗn hợp dừa làm 3 phần để pha màu. Với mứt dừa chanh dây, pha vào 50ml nước cốt chanh dây, vì chanh dây có vị chua nên pha thêm vào một ít đường để cân bằng vị. Đối với mứt trà xanh, cho vào tô 15gr bột trà xanh. Ngâm hỗn hợp trong 3 giờ cho dừa lên màu đẹp.
Đặt chảo lên bếp. Làm nóng chảo rồi cho phần mứt dừa trắng vào chảo, vặn lửa lớn, đun đến khi sôi. Khi nước đường đã cạn sền sệt thì bạn hạ lửa về mức nhỏ nhất, vừa đun vừa dùng đũa đảo liên tục để cho đường kết tinh bám trắng vào từng miếng mứt. Với mứt dừa trắng, cho thêm 20ml sữa đặc để tạo độ thơm béo. Đến khi thấy đường đã kết tinh thành lớp vỏ đường bột trắng bám vào quanh miếng mứt, tiếp tục các bạn đảo đều thêm khoảng 10 đến 15 phút nữa. Cắn thử thấy bên trong miếng mứt dừa có vẻ khô ráo và dẻo dai là được.
Sên tương tự với mứt chanh dây và trà xanh. Sên cả hai phần dừa đến khi thấy đường kéo sợi chỉ, nặng tay thì hạ lửa ở mức nhỏ nhất, đảo từ dưới lên tránh làm cháy mặt chảo. Mứt sau khi sên trải ra khay phơi nắng, hoặc bỏ vào lò sấy sấy 100 độ trong khoảng 2-3 giờ, sau đó bỏ vào lọ kín để bảo quản được lâu. Vậy là món mứt dừa đã hoàn thành. Tuy hạn sử dụng ngắn hơn mứt công nghiệp (chỉ khoảng 3-4 ngày) nhưng rất an toàn và có mùi thơm tự nhiên.
Trên đây làm một vài bí quyết giúp các bạn có thể tự mày mò cách làm mứt dừa non miếng theo ý mình tại nhà mà không cần phải ra ngoài hàng. Chị em tha hồ đãi khách khứa và bạn bè với công thức mứt dừa miếng ngon và đẹp mắt dịp Tết âm lịch sắp tới. Hãy thử làm món mứt ngon dẻo này và tạo ra khẩu vị mới theo cách riêng của bạn nhé!
