Vào những ngày Tết, trên khay bánh kẹo đãi khách của mọi nhà không thể thiếu được những món mứt truyền thống Việt Nam, đặc biệt là món Mứt Gừng. Mứt gừng thơm với vị cay the và thơm của gừng rất thích hợp để nhâm nhi cùng tách trà nóng. Cooky sẽ mách bạn cách làm mứt gừng đơn giản, nên ngày Tết này, hãy làm món mứt gừng ngon chuẩn vị dùng để đãi khách ngay nhé.
Chọn mua gừng bánh tẻ, không quá non và không quá già vì sẽ có nhiều xơ và vị cay nồng không ngon. Rửa sơ gừng cho sạch đất cát, ngâm gừng trong 500ml nước khoảng 15 phút để làm mềm vỏ gừng và dùng muỗng nhỏ cạo vỏ gừng rất dễ. Sau đó, chuẩn bị tô khác đựng 500ml nước và 30ml nước cốt chanh; cắt gừng thành từng lát vừa, không quá mỏng và không quá dày và ngâm liền vào trong tô nước cốt chanh để gừng không bị thâm xỉn màu.
Gừng sau khi ngâm nước chanh, các bạn vớt ra rửa sạch để ráo. Sau đó cho 300gr gừng và 20gr muối vào tô, dùng tay bóp kĩ gừng với muối khoảng 5 phút để gừng bớt vị hăng và cay nồng. Tiếp theo rửa gừng nhiều lần để sạch muối và để ráo nước.
Luộc gừng: Nấu sôi nồi nước, cho vào nồi 20ml nước cốt chanh, tiếp theo cho gừng vào luộc 10 phút. Sau đó vớt gừng ra ngâm vào nước lạnh hoặc rửa sạch để ráo nước. Tiếp tục luộc gừng thêm 2-3 lần để gừng bớt vị cay. Càng luộc nhiều lần, vị cay của gừng càng giảm nên tùy thuộc vào độ cay của mứt gừng tùy mà bạn yêu thích để điều chỉnh số lần luộc cho phù hợp nhé.
Sau khi gừng đã ráo nước. Ướp 300gr gừng cùng với 250gr đường. Để yên gừng ngâm đường trong 2 tiếng để đường tan bớt. Sau đó, cho hỗn hợp gừng đường vào chảo. Sên ở lửa vừa đến khi nước đường sôi bùng lên thì giảm lửa nhỏ liu riu, sên đến khi trên thành chảo có những hạt đường nhỏ kết tinh màu trắng thì tắt bếp, tiếp tục đảo đều tay đến khi các miếng mứt gừng bao phủ lớp mỏng đường trắng bên ngoài.
Để mứt gừng nguội hoàn toàn và bảo quản trong các hũ kín. Lượng đường thừa sau khi sên mứt có thể dùng pha nước hoặc trà rất thơm. Vậy là chỉ với cách làm mứt gừng đơn giản này, đã có ngay món mứt gừng đón Tết siêu thơm ngon và còn an toàn vệ sinh nữa đó. Vị cay thơm của mứt gừng không chỉ để làm món ăn vặt nhâm nhi cùng trà nóng ngày Tết mà còn có tác dụng giữ ấm, chữa đầy bụng khó tiêu nữa đó.
Vào những ngày Tết, trên khay bánh kẹo đãi khách của mọi nhà không thể thiếu được những món mứt truyền thống Việt Nam, đặc biệt là món Mứt Gừng. Mứt gừng thơm với vị cay the và thơm của gừng rất thích hợp để nhâm nhi cùng tách trà nóng. Cooky sẽ mách bạn cách làm mứt gừng đơn giản, nên ngày Tết này, hãy làm món mứt gừng ngon chuẩn vị dùng để đãi khách ngay nhé.
Chọn mua gừng bánh tẻ, không quá non và không quá già vì sẽ có nhiều xơ và vị cay nồng không ngon. Rửa sơ gừng cho sạch đất cát, ngâm gừng trong 500ml nước khoảng 15 phút để làm mềm vỏ gừng và dùng muỗng nhỏ cạo vỏ gừng rất dễ. Sau đó, chuẩn bị tô khác đựng 500ml nước và 30ml nước cốt chanh; cắt gừng thành từng lát vừa, không quá mỏng và không quá dày và ngâm liền vào trong tô nước cốt chanh để gừng không bị thâm xỉn màu.
Gừng sau khi ngâm nước chanh, các bạn vớt ra rửa sạch để ráo. Sau đó cho 300gr gừng và 20gr muối vào tô, dùng tay bóp kĩ gừng với muối khoảng 5 phút để gừng bớt vị hăng và cay nồng. Tiếp theo rửa gừng nhiều lần để sạch muối và để ráo nước.
Luộc gừng: Nấu sôi nồi nước, cho vào nồi 20ml nước cốt chanh, tiếp theo cho gừng vào luộc 10 phút. Sau đó vớt gừng ra ngâm vào nước lạnh hoặc rửa sạch để ráo nước. Tiếp tục luộc gừng thêm 2-3 lần để gừng bớt vị cay. Càng luộc nhiều lần, vị cay của gừng càng giảm nên tùy thuộc vào độ cay của mứt gừng tùy mà bạn yêu thích để điều chỉnh số lần luộc cho phù hợp nhé.
Sau khi gừng đã ráo nước. Ướp 300gr gừng cùng với 250gr đường. Để yên gừng ngâm đường trong 2 tiếng để đường tan bớt. Sau đó, cho hỗn hợp gừng đường vào chảo. Sên ở lửa vừa đến khi nước đường sôi bùng lên thì giảm lửa nhỏ liu riu, sên đến khi trên thành chảo có những hạt đường nhỏ kết tinh màu trắng thì tắt bếp, tiếp tục đảo đều tay đến khi các miếng mứt gừng bao phủ lớp mỏng đường trắng bên ngoài.
Để mứt gừng nguội hoàn toàn và bảo quản trong các hũ kín. Lượng đường thừa sau khi sên mứt có thể dùng pha nước hoặc trà rất thơm. Vậy là chỉ với cách làm mứt gừng đơn giản này, đã có ngay món mứt gừng đón Tết siêu thơm ngon và còn an toàn vệ sinh nữa đó. Vị cay thơm của mứt gừng không chỉ để làm món ăn vặt nhâm nhi cùng trà nóng ngày Tết mà còn có tác dụng giữ ấm, chữa đầy bụng khó tiêu nữa đó.
