500gr thơm chín để nguyên vỏ nướng trên bếp đến khi thơm dậy mùi thơm và chín đều thì gọi vỏ, cắt thành lát mỏng.
Cho 150gr đường phèn vàng vào nồi, thắng màu caramel để nước mắm có màu vàng đẹp hơn. Sau đó đổ vào 1,5 lít nước lọc, thêm 500ml nước ngâm nấm hương khô.
Thêm vào 1 muỗng cà phê hạt ngò, 5gr quế cây, 2 tai hoa hồi, 50gr củ cải muối cắt khúc, 50gr nấm hương ngâm nở, 120gr muối hột, thơm nướng lát, rồi ninh trong vòng 30 phút.
Sau đó, vớt bỏ hết xác, thêm vào nước mắm 1/2 muỗng canh hắc xì dầu để màu nước mắm đẹp hơn. Sau đó lược qua rây 1 lần nữa để nước mắm được trong hơn.
Để nguội nước mắm, rồi cho nước mắm vào chai thủy tinh khô, đậy kín nắp để bảo quản được lâu hơn. Có thể dùng được 1 tháng nếu bảo quản đúng cách.
500gr thơm chín để nguyên vỏ nướng trên bếp đến khi thơm dậy mùi thơm và chín đều thì gọi vỏ, cắt thành lát mỏng.
Cho 150gr đường phèn vàng vào nồi, thắng màu caramel để nước mắm có màu vàng đẹp hơn. Sau đó đổ vào 1,5 lít nước lọc, thêm 500ml nước ngâm nấm hương khô.
Thêm vào 1 muỗng cà phê hạt ngò, 5gr quế cây, 2 tai hoa hồi, 50gr củ cải muối cắt khúc, 50gr nấm hương ngâm nở, 120gr muối hột, thơm nướng lát, rồi ninh trong vòng 30 phút.
Sau đó, vớt bỏ hết xác, thêm vào nước mắm 1/2 muỗng canh hắc xì dầu để màu nước mắm đẹp hơn. Sau đó lược qua rây 1 lần nữa để nước mắm được trong hơn.
Để nguội nước mắm, rồi cho nước mắm vào chai thủy tinh khô, đậy kín nắp để bảo quản được lâu hơn. Có thể dùng được 1 tháng nếu bảo quản đúng cách.
