Ốc nấu chuối đậu, món ăn mang hương vị dân dã, cái dai dai sần sậ̣t của thịt ốc kết hợp với sự bùi dẻo của chuối, vị ngọt mềm của thịt ba chỉ và đậu phụ khiến bạn không thể chối từ khi nghĩ đến món ốc nấu chuối đậu thơm ngon hấp dẫn. Hương vị thơm ngon, lạ miệng, món ăn này dùng nóng với bún tươi hoặc cơm thì ngon không kể xiết.
Chuối già xanh mua về rửa sạch, chuẩn bị thau nước có 1 muỗng canh mẻ vào khuấy tan. Chuối bào lớp vỏ xanh mỏng bên ngoài, cắt làm tư thành khúc vừa ăn, cho vào thau nước mẻ ngâm trong 5 phút để cho chuối không bị thâm đen. Sau đó, vớt chuối ra để ráo,rồi trần sơ chuối qua nước sôi, ướp vào 2 muỗng canh mẻ, 2 muỗng canh nước nghệ tươi, trộn đều và để ngấm trong 10 phút.
Ốc nhồi ngâm nước vo gạo với vài lát ớt hiểm để ốc sạch chất bẩn. Bắc nồi nước sôi, cho ốc vào luộc sơ trong 5 phút, sau đó dùng tăm tre lấy ốc ra. Cho tiếp vào tô ốc 1 muỗng canh dấm, 1 muỗng canh muối bóp cho ốc ra sạch chất bẩn và nhớt rồi đem đi rửa sạch lại rồi để ráo.
Tiếp đó, nêm vào ốc 1 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh nước nghệ tươi, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hành tím băm. trộn đều rồi để 10 phút cho ốc thấm gia vị.
300gr thịt ba chỉ thái con chì vừa phải, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh hành tím băm rồi trộn đều cho thịt ngấm gia vị.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi làm nóng, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm cho vàng, trút phần thịt ba chỉ vào đảo với lửa vừa đến khi thịt ra bớt mỡ, trút 200gr cà chua thái muối cau vào xào sơ. Cho tiếp, phần ốc vào xào cho săn lại, đổ chuối vào đảo sơ qua. Rồi đổ vào 600ml nước lọc đun sôi, để lửa nhỏ cho tới khi thịt và chuối chín mềm, rồi cho tiếp đậu hủ chiên vàng cắt khối vuông vào, nấu thêm 5 phút.
Nêm vào nồi 2 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, đợi sôi thêm lần nữa rồi tắt bếp. Rắc lá lốt, tía tô, hành lá thái nhỏ vào đảo nhẹ.
Món ốc nấu chuối đậu được dùng kèm với bún tươi thêm vài lát ớt để kích thích thêm vị giác. Món ăn có vị chua nhẹ của mẻ, mùi thơm phản phất từ mắm tôm, một chút béo của thịt ba chỉ, giòn sần sật của ốc nhồi thấm đượm vị, chuối xanh được nấu mềm nhưng vẫn giữ được vị bùi bùi, mềm dẻo. Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn dùng nóng.
Ốc nấu chuối đậu, món ăn mang hương vị dân dã, cái dai dai sần sậ̣t của thịt ốc kết hợp với sự bùi dẻo của chuối, vị ngọt mềm của thịt ba chỉ và đậu phụ khiến bạn không thể chối từ khi nghĩ đến món ốc nấu chuối đậu thơm ngon hấp dẫn. Hương vị thơm ngon, lạ miệng, món ăn này dùng nóng với bún tươi hoặc cơm thì ngon không kể xiết.
Chuối già xanh mua về rửa sạch, chuẩn bị thau nước có 1 muỗng canh mẻ vào khuấy tan. Chuối bào lớp vỏ xanh mỏng bên ngoài, cắt làm tư thành khúc vừa ăn, cho vào thau nước mẻ ngâm trong 5 phút để cho chuối không bị thâm đen. Sau đó, vớt chuối ra để ráo,rồi trần sơ chuối qua nước sôi, ướp vào 2 muỗng canh mẻ, 2 muỗng canh nước nghệ tươi, trộn đều và để ngấm trong 10 phút.
Ốc nhồi ngâm nước vo gạo với vài lát ớt hiểm để ốc sạch chất bẩn. Bắc nồi nước sôi, cho ốc vào luộc sơ trong 5 phút, sau đó dùng tăm tre lấy ốc ra. Cho tiếp vào tô ốc 1 muỗng canh dấm, 1 muỗng canh muối bóp cho ốc ra sạch chất bẩn và nhớt rồi đem đi rửa sạch lại rồi để ráo.
Tiếp đó, nêm vào ốc 1 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh nước nghệ tươi, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hành tím băm. trộn đều rồi để 10 phút cho ốc thấm gia vị.
300gr thịt ba chỉ thái con chì vừa phải, ướp với 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh hạt nêm, 1/2 muỗng canh hành tím băm rồi trộn đều cho thịt ngấm gia vị.
Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào nồi làm nóng, phi thơm 1 muỗng canh tỏi băm cho vàng, trút phần thịt ba chỉ vào đảo với lửa vừa đến khi thịt ra bớt mỡ, trút 200gr cà chua thái muối cau vào xào sơ. Cho tiếp, phần ốc vào xào cho săn lại, đổ chuối vào đảo sơ qua. Rồi đổ vào 600ml nước lọc đun sôi, để lửa nhỏ cho tới khi thịt và chuối chín mềm, rồi cho tiếp đậu hủ chiên vàng cắt khối vuông vào, nấu thêm 5 phút.
Nêm vào nồi 2 muỗng canh mẻ, 1 muỗng canh mắm tôm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, đợi sôi thêm lần nữa rồi tắt bếp. Rắc lá lốt, tía tô, hành lá thái nhỏ vào đảo nhẹ.
Món ốc nấu chuối đậu được dùng kèm với bún tươi thêm vài lát ớt để kích thích thêm vị giác. Món ăn có vị chua nhẹ của mẻ, mùi thơm phản phất từ mắm tôm, một chút béo của thịt ba chỉ, giòn sần sật của ốc nhồi thấm đượm vị, chuối xanh được nấu mềm nhưng vẫn giữ được vị bùi bùi, mềm dẻo. Món ăn sẽ ngon hơn khi bạn dùng nóng.
