Ở miền Trung có một món ốc ngon mà hầu như ai cũng thích và cũng mê đó chính là món Ốc xào cay. Ốc khi ăn có vừa béo mềm vừa có mùi thơm rất nồng của sả, lá chanh hòa cùng vị cay xé lưỡi của ớt. Trời càng lạnh thì ăn ốc xào cay càng ngon và càng ấm bụng. Cùng Cooky học cách làm món ốc xào cay miền Trung hấp dẫn để chiêu đã gia đình nhé!
Sơ chế ốc: Ốc vặn mua về đổ ra thau ngâm với nước vo gạo, cho 1 muỗng canh muối hạt ngâm cùng. Lấy 5 quả ớt cắt đôi thả vào chậu ốc. Ngâm ốc khoảng 1 tiếng, rửa thật sạch ốc. Để ráo nước.
Ướp ốc: Cắt sả cây thành khúc nhỏ khoảng 3-4 cm, đập dập. Cắt khoanh mỏng một ít sả để phi thơm khi xào ốc. Lá chanh non vò nhẹ cho ra mùi thơm. Ớt hiểm xắt thành khoanh mỏng. Cho ốc vào tô lớn cùng 30gr sả cây đập dập, 20gr lá chanh non và 1/2 lượng ớt xắt khoanh. Ướp ốc cùng với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều để 15 phút cho ốc thấm gia vị.
Xào ốc: Bắc chảo lớn lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu màu điều vào phi thơm cùng 30gr sả cắt khoanh và 1/2 lượng ớt xắt còn lại. Múc phần ốc đã ướp cho vào nồi đảo nhanh tay với lửa lớn khoảng 1- 2 phút. Khi mùi thơm ngào ngạt tỏa ra, cho 200ml nước dừa và 1 muỗng canh mắm ruốc vào chảo, xóc đều rồi nấu ốc cho thấm gia vị. Khi nấu ốc đậy vung nồi và hạn chế mở nắp để giữ được mùi thơm. Nấu khoảng 15 phút là món ốc xào của chúng ta đã hoàn tất.
Múc ốc ra đĩa để thưởng thức thôi, nếu muốn đậm đà hơn bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm gừng ăn kèm. Đĩa ốc chín dậy lên mùi thơm rất nồng của sả ớt, nước dùng cay cay mặn mặn ăn đến đâu thấm đến đó. Những ngày trời mưa lạnh, nấu một nồi ốc xào cay rồi dùng tăm khều thịt ốc, nhâm nhi và nói chuyện với mọi người thì thú vị biết bao.
Ở miền Trung có một món ốc ngon mà hầu như ai cũng thích và cũng mê đó chính là món Ốc xào cay. Ốc khi ăn có vừa béo mềm vừa có mùi thơm rất nồng của sả, lá chanh hòa cùng vị cay xé lưỡi của ớt. Trời càng lạnh thì ăn ốc xào cay càng ngon và càng ấm bụng. Cùng Cooky học cách làm món ốc xào cay miền Trung hấp dẫn để chiêu đã gia đình nhé!
Sơ chế ốc: Ốc vặn mua về đổ ra thau ngâm với nước vo gạo, cho 1 muỗng canh muối hạt ngâm cùng. Lấy 5 quả ớt cắt đôi thả vào chậu ốc. Ngâm ốc khoảng 1 tiếng, rửa thật sạch ốc. Để ráo nước.
Ướp ốc: Cắt sả cây thành khúc nhỏ khoảng 3-4 cm, đập dập. Cắt khoanh mỏng một ít sả để phi thơm khi xào ốc. Lá chanh non vò nhẹ cho ra mùi thơm. Ớt hiểm xắt thành khoanh mỏng. Cho ốc vào tô lớn cùng 30gr sả cây đập dập, 20gr lá chanh non và 1/2 lượng ớt xắt khoanh. Ướp ốc cùng với 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột ngọt rồi trộn đều để 15 phút cho ốc thấm gia vị.
Xào ốc: Bắc chảo lớn lên bếp, cho 2 muỗng canh dầu màu điều vào phi thơm cùng 30gr sả cắt khoanh và 1/2 lượng ớt xắt còn lại. Múc phần ốc đã ướp cho vào nồi đảo nhanh tay với lửa lớn khoảng 1- 2 phút. Khi mùi thơm ngào ngạt tỏa ra, cho 200ml nước dừa và 1 muỗng canh mắm ruốc vào chảo, xóc đều rồi nấu ốc cho thấm gia vị. Khi nấu ốc đậy vung nồi và hạn chế mở nắp để giữ được mùi thơm. Nấu khoảng 15 phút là món ốc xào của chúng ta đã hoàn tất.
Múc ốc ra đĩa để thưởng thức thôi, nếu muốn đậm đà hơn bạn có thể chuẩn bị thêm một chén nước mắm gừng ăn kèm. Đĩa ốc chín dậy lên mùi thơm rất nồng của sả ớt, nước dùng cay cay mặn mặn ăn đến đâu thấm đến đó. Những ngày trời mưa lạnh, nấu một nồi ốc xào cay rồi dùng tăm khều thịt ốc, nhâm nhi và nói chuyện với mọi người thì thú vị biết bao.
