Panna Cotta Xoài Chanh Dây- một món bánh ngọt xuất xứ từ Ý, nay được biến tấu thêm xoài và chanh dây để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món bánh. Món bánh có 5 lớp, mỗi lớp có mùi vị khác nhau khiến cho cảm giác ăn sẽ không bị ngán.Vị chua nhẹ của chanh dây và ngọt thanh của xoài hòa quyện với vị ngọt mềm mại vốn có của Panna cotta . Hãy cũng Cooky vào bếp để thực hiện món bánh đầy ngọt ngào này nhé.
Lớp 1 Panna cotta : Ngâm nở 8 gr gelatine với 50ml nước lọc tầm 5 phút cho nở. Cho 170ml kem whipping, 100ml sữa tươi, 25gr đường xay vào nồi, khuấy cho đường tan, để nhỏ lửa đun ấm hỗn hợp ( lưu ý không đun sôi). Sau đó cho gelatine đã ngâm vào hỗn hợp khuấy đều cho tan lớp gelatine. Rót hỗn hợp vào hủ hoặc ly thủy tinh để ngay đa tủ lạnh tầm 20 phút cho hỗn hợp đông lại.
Lớp 2 Sốt xoài: Ngâm 4gr gelatine với 30ml nước lọc để 5 phút cho nở. Cho 150gr xoài cắt hạt lựu vào máy xay với 50ml nước lọc xay nhuyễn. Cho tiếp 70ml sốt xoài vào xay chung cho mịn.
Cho hỗn hợp vào nồi, cho tiếp 20gr đường xay vào khuấy tan đường đun ấm hỗn hợp.Tiếp theo, cho phần gelatine đã ngâm vào khuấy cho tan.Sau đó, đổ hỗn hợp sốt xoài vào ly và tiếp tục để tủ lạnh cho mặt sốt xoài đông lại.
Lớp 3 Mousse chanh dây: Ngâm 4gr gelatine với 30ml nước lọc để 5 phút cho nở. Lấy nước cốt 3 trái chanh dây lược bỏ hạt, cho tiếp 25gr đường xay vào khuấy tan được, sau đó cho gelatin đã ngâm vào đun ấm hỗn hợp tầm 70 độ. Rồi để nguội.
Cho tiếp 150ml kem whipping vào âu, dùng máy đánh trứng đánh cho lớp kem bông lên và cứng là đạt. Đổ phần hỗn hợp sốt chanh dây để nguội vào, dùng phới lồng trộn đều. Cho hỗn hợp đã được trộn đều vào ly và tiếp tục để tủ lạnh cho đông lại.
Lớp 4 Lớp gương chanh dây: Ngâm 4gr gelatine với 30ml nước lọc ngâm tầm 5 phút cho nở. Lấy nước cốt 3 trái chanh dây, lược bỏ bớt hạt chừa lại ít hạt, hòa thêm 50ml nước lọc vào cho hỗn hợp không quá đặc, sau đó cho thêm 30gr đường xay vào khuấy đều và đun ấm hỗn hợp. Sau đó cho gelatine đã ngâm vào và khuấy cho tan. Rồi đổ hỗn hợp vào ly, cho tiếp vào tủ lạnh và chờ đông lại.
Cắt xoài thành hạt lựu để lên trên ly , có thể trang trí thêm lá bạc hà để tăng thêm màu sắc của món bánh.
Panna Cotta Xoài Chanh Dây- một món bánh ngọt xuất xứ từ Ý, nay được biến tấu thêm xoài và chanh dây để tăng thêm hương vị và màu sắc cho món bánh. Món bánh có 5 lớp, mỗi lớp có mùi vị khác nhau khiến cho cảm giác ăn sẽ không bị ngán.Vị chua nhẹ của chanh dây và ngọt thanh của xoài hòa quyện với vị ngọt mềm mại vốn có của Panna cotta . Hãy cũng Cooky vào bếp để thực hiện món bánh đầy ngọt ngào này nhé.
Lớp 1 Panna cotta : Ngâm nở 8 gr gelatine với 50ml nước lọc tầm 5 phút cho nở. Cho 170ml kem whipping, 100ml sữa tươi, 25gr đường xay vào nồi, khuấy cho đường tan, để nhỏ lửa đun ấm hỗn hợp ( lưu ý không đun sôi). Sau đó cho gelatine đã ngâm vào hỗn hợp khuấy đều cho tan lớp gelatine. Rót hỗn hợp vào hủ hoặc ly thủy tinh để ngay đa tủ lạnh tầm 20 phút cho hỗn hợp đông lại.
Lớp 2 Sốt xoài: Ngâm 4gr gelatine với 30ml nước lọc để 5 phút cho nở. Cho 150gr xoài cắt hạt lựu vào máy xay với 50ml nước lọc xay nhuyễn. Cho tiếp 70ml sốt xoài vào xay chung cho mịn.
Cho hỗn hợp vào nồi, cho tiếp 20gr đường xay vào khuấy tan đường đun ấm hỗn hợp.Tiếp theo, cho phần gelatine đã ngâm vào khuấy cho tan.Sau đó, đổ hỗn hợp sốt xoài vào ly và tiếp tục để tủ lạnh cho mặt sốt xoài đông lại.
Lớp 3 Mousse chanh dây: Ngâm 4gr gelatine với 30ml nước lọc để 5 phút cho nở. Lấy nước cốt 3 trái chanh dây lược bỏ hạt, cho tiếp 25gr đường xay vào khuấy tan được, sau đó cho gelatin đã ngâm vào đun ấm hỗn hợp tầm 70 độ. Rồi để nguội.
Cho tiếp 150ml kem whipping vào âu, dùng máy đánh trứng đánh cho lớp kem bông lên và cứng là đạt. Đổ phần hỗn hợp sốt chanh dây để nguội vào, dùng phới lồng trộn đều. Cho hỗn hợp đã được trộn đều vào ly và tiếp tục để tủ lạnh cho đông lại.
Lớp 4 Lớp gương chanh dây: Ngâm 4gr gelatine với 30ml nước lọc ngâm tầm 5 phút cho nở. Lấy nước cốt 3 trái chanh dây, lược bỏ bớt hạt chừa lại ít hạt, hòa thêm 50ml nước lọc vào cho hỗn hợp không quá đặc, sau đó cho thêm 30gr đường xay vào khuấy đều và đun ấm hỗn hợp. Sau đó cho gelatine đã ngâm vào và khuấy cho tan. Rồi đổ hỗn hợp vào ly, cho tiếp vào tủ lạnh và chờ đông lại.
Cắt xoài thành hạt lựu để lên trên ly , có thể trang trí thêm lá bạc hà để tăng thêm màu sắc của món bánh.
