Thịt kho Đông Pha (Dongpo Rou) là món ăn có xuất xứ từ thành phố Hàng Châu, Trung Quốc, được lấy theo tên của một nhà thơ nổi tiếng xứ này. Thịt kho Đông Pha có cách chế biến không quá cầu kì nhưng hương vị rất đậm đà và đưa cơm. Thường được người bản xứ nấu vào mùa lạnh, ăn kèm với cơm nóng và rau cải rất ngon.
Bắc một nồi nước sôi, cho 1 tảng thịt ba chỉ khoảng 1kg vào nồi. Thêm 10gr hành lá, 10gr gừng thái lát, 1 muỗng canh rượu Thiêụ Hưng vào chung với thịt heo, luộc thịt sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch.
Cắt tảng thịt heo ra thành những miếng vuông bằng nhau. Dùng dây buộc thực phẩm buộc cố định miếng thịt thành hình chữ thập.
Chuẩn bị 1 chiếc thố đất kho thịt. Cho vào thố 2 muỗng canh dầu ăn, sau khi dầu nóng thì thêm 30gr hành lá cắt khúc và 30gr gừng thái lát, xào nhanh tay cho hành và gừng dậy mùi thơm. Tiếp theo xếp những miếng thịt ba chỉ vào, nhớ lật mặt da xuống dưới đáy nồi. Châm 400ml nước lọc, nêm 4 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh đường nâu vào nồi, khuấy đều cho gia vị hoà quyện.
Mở lửa lớn đun nồi thịt kho đến khi sôi lên thì trở mặt da lên trên, lật mặt thịt xuống dưới. Hạ lửa nhỏ và đậy nắp, kho thịt liu riu 1 tiếng 30 phút. Sau khi kho một thời gian dài bạn sẽ thấy nước thịt keo lại, thịt lên màu đỏ đẹp mắt và hương vị rất thơm.
Thịt kho Đông Pha thường được người bản xứ ăn kèm với cơm trắng và cải thìa luộc. Thịt được kho mềm rục, chỉ cần lấy đũa xắn nhẹ là có thể tách làm đôi, hương vị đậm đà thươm mùi rượu Thiệu Hưng đặc trưng. Nếu yêu thích món ăn này hãy nấu thử công thức của Cooky để cùng thưởng thức một món ăn trứ danh thật ngon ngay tại nhà nhé!
Thịt kho Đông Pha (Dongpo Rou) là món ăn có xuất xứ từ thành phố Hàng Châu, Trung Quốc, được lấy theo tên của một nhà thơ nổi tiếng xứ này. Thịt kho Đông Pha có cách chế biến không quá cầu kì nhưng hương vị rất đậm đà và đưa cơm. Thường được người bản xứ nấu vào mùa lạnh, ăn kèm với cơm nóng và rau cải rất ngon.
Bắc một nồi nước sôi, cho 1 tảng thịt ba chỉ khoảng 1kg vào nồi. Thêm 10gr hành lá, 10gr gừng thái lát, 1 muỗng canh rượu Thiêụ Hưng vào chung với thịt heo, luộc thịt sơ khoảng 2 phút rồi vớt ra, rửa lại với nước sạch.
Cắt tảng thịt heo ra thành những miếng vuông bằng nhau. Dùng dây buộc thực phẩm buộc cố định miếng thịt thành hình chữ thập.
Chuẩn bị 1 chiếc thố đất kho thịt. Cho vào thố 2 muỗng canh dầu ăn, sau khi dầu nóng thì thêm 30gr hành lá cắt khúc và 30gr gừng thái lát, xào nhanh tay cho hành và gừng dậy mùi thơm. Tiếp theo xếp những miếng thịt ba chỉ vào, nhớ lật mặt da xuống dưới đáy nồi. Châm 400ml nước lọc, nêm 4 muỗng canh nước tương, 3 muỗng canh rượu Thiệu Hưng, 2 muỗng canh hắc xì dầu, 2 muỗng canh đường phèn, 2 muỗng canh đường nâu vào nồi, khuấy đều cho gia vị hoà quyện.
Mở lửa lớn đun nồi thịt kho đến khi sôi lên thì trở mặt da lên trên, lật mặt thịt xuống dưới. Hạ lửa nhỏ và đậy nắp, kho thịt liu riu 1 tiếng 30 phút. Sau khi kho một thời gian dài bạn sẽ thấy nước thịt keo lại, thịt lên màu đỏ đẹp mắt và hương vị rất thơm.
Thịt kho Đông Pha thường được người bản xứ ăn kèm với cơm trắng và cải thìa luộc. Thịt được kho mềm rục, chỉ cần lấy đũa xắn nhẹ là có thể tách làm đôi, hương vị đậm đà thươm mùi rượu Thiệu Hưng đặc trưng. Nếu yêu thích món ăn này hãy nấu thử công thức của Cooky để cùng thưởng thức một món ăn trứ danh thật ngon ngay tại nhà nhé!
