Lạp xưởng là món ăn rất quen thuộc với mọi người và thường xuất hiện trên mâm cơm, trong các hộp cơm tấm thơm lừng. Lạp xưởng tươi với vị mặn mặn, thơm mùi rượu mai quế lộ đặc trưng không lẫn vào đâu được. Lạp xưởng có thể ăn cùng với cơm, xôi và nhất là trong mâm cơm ngày Tết không thể nào thiếu được. Tưởng chừng như cách làm lạp xưởng tươi khá khó nhưng hóa ra lại đơn giản lắm đó. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu kĩ lưỡng kèm một cách làm lạp xưởng tại nhà là từ nay có thể làm lạp xưởng rồi nè. Cùng Cooky lưu lại ngay cách làm lạp xưởng tươi ngay tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh thực phẩm, vừa có món ăn ngon cho cả gia đình.
Rửa thật sạch 400gr phèo non. Dùng thìa hay dao cạo cho hết phần chất dơ ở cả trong và ngoài của phèo. Ngâm phèo cùng 200ml rượu và 1 muỗng canh muối trong 20 phút để khử mùi hôi của phèo. Lấy tay xoa bóp phèo vài lần rồi rửa lại lần nữa với nước sạch. Để phèo được sạch hơn, bạn cột 1 đầu phèo lại rồi đổ nước vào rửa để trong lòng phèo sạch hoàn toàn và không còn chút mùi hôi tanh nào. Cho phèo ra rổ để ráo nước.
Rửa sạch 300gr mỡ heo với muối, xả lại bằng nước sạch rồi để ráo. Cắt mỡ heo thành lát thật mỏng. Ướp mỡ heo với 120gr đường trắng, trộn thật đều để mỡ heo thấm đường và để ướp trong 1 giờ.
Làm sạch 1kg thịt nạc vai, cắt thịt thành lát thật mỏng rồi dùng dao bằm nhuyễn thịt nha.
Trộn mỡ heo đã ướp cùng thịt vừa bằm và 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 20gr tiêu, 1 muỗng canh tỏi phi, 1/2 ống rượu áp xanh để làm tăng thêm vị đặc trưng của lạp xưởng. Dùng tay trộn thật đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Nhồi phần nhân đã chuẩn bị vào lớp vỏ phèo được làm sạch ở bước 1. Nhồi thịt từ từ vào phèo, vừa nhồi vừa vuốt đều nhân xuống, sao cho nhân không bị dồn ứ quá chặt một chỗ hoặc quá lỏng lẻo nha. Dùng chỉ thực phẩm buộc chặt vào đoạn lạp xưởng đã nhồi xong thành các khúc (độ dài tùy thuộc vào bạn thích lạp xưởng dài hay ngắn). Chọc một vài lỗ nhỏ trên lạp xưởng bằng kim để giúp lạp xưởng thoát khí.
Phơi lạp xưởng ở nơi có nắng, thông thoáng gió cho đến lúc lạp xưởng khô là được. Dùng giấy gói lạp xưởng lại sau khi lạp xưởng đã khô ráo rồi để vào trong tủ lạnh. Khi thưởng thức, bạn có thể hấp hoặc chiên lạp xưởng để ăn kèm với cơm, xôi, cháo hoặc bánh bao đều ngon.
Lạp xưởng tươi đã hoàn tất với hình dáng đẹp mắt, hấp dẫn không kém gì lạp xưởng được bày bán ngoài hàng phải không nào. Nhiều chị em vẫn hay thắc mắc cách làm lạp xưởng tại nhà có dễ hay không và nó có đảm bảo giữ được lâu không thì mình đảm bảo với bạn rằng tự tay mình thực hiện luôn ngon hơn nhiều. Không những vậy, cách làm lạp xưởng tươi này còn khá đơn giản, an toàn vệ sinh hơn rất nhiều so với ngoài hàng. Vậy nên chị em nội trợ đừng ngần ngại lưu lại ngay cách làm lạp xưởng tươi vào thực đơn món ngon mỗi ngày và làm để dành cho cả nhà cùng ăn.
Lạp xưởng là món ăn rất quen thuộc với mọi người và thường xuất hiện trên mâm cơm, trong các hộp cơm tấm thơm lừng. Lạp xưởng tươi với vị mặn mặn, thơm mùi rượu mai quế lộ đặc trưng không lẫn vào đâu được. Lạp xưởng có thể ăn cùng với cơm, xôi và nhất là trong mâm cơm ngày Tết không thể nào thiếu được. Tưởng chừng như cách làm lạp xưởng tươi khá khó nhưng hóa ra lại đơn giản lắm đó. Bạn chỉ cần chuẩn bị nguyên liệu kĩ lưỡng kèm một cách làm lạp xưởng tại nhà là từ nay có thể làm lạp xưởng rồi nè. Cùng Cooky lưu lại ngay cách làm lạp xưởng tươi ngay tại nhà vừa đảm bảo vệ sinh thực phẩm, vừa có món ăn ngon cho cả gia đình.
Rửa thật sạch 400gr phèo non. Dùng thìa hay dao cạo cho hết phần chất dơ ở cả trong và ngoài của phèo. Ngâm phèo cùng 200ml rượu và 1 muỗng canh muối trong 20 phút để khử mùi hôi của phèo. Lấy tay xoa bóp phèo vài lần rồi rửa lại lần nữa với nước sạch. Để phèo được sạch hơn, bạn cột 1 đầu phèo lại rồi đổ nước vào rửa để trong lòng phèo sạch hoàn toàn và không còn chút mùi hôi tanh nào. Cho phèo ra rổ để ráo nước.
Rửa sạch 300gr mỡ heo với muối, xả lại bằng nước sạch rồi để ráo. Cắt mỡ heo thành lát thật mỏng. Ướp mỡ heo với 120gr đường trắng, trộn thật đều để mỡ heo thấm đường và để ướp trong 1 giờ.
Làm sạch 1kg thịt nạc vai, cắt thịt thành lát thật mỏng rồi dùng dao bằm nhuyễn thịt nha.
Trộn mỡ heo đã ướp cùng thịt vừa bằm và 1 muỗng canh muối, 1 muỗng canh rượu mai quế lộ, 1/2 muỗng canh bột ngọt, 20gr tiêu, 1 muỗng canh tỏi phi, 1/2 ống rượu áp xanh để làm tăng thêm vị đặc trưng của lạp xưởng. Dùng tay trộn thật đều cho hỗn hợp hòa quyện.
Nhồi phần nhân đã chuẩn bị vào lớp vỏ phèo được làm sạch ở bước 1. Nhồi thịt từ từ vào phèo, vừa nhồi vừa vuốt đều nhân xuống, sao cho nhân không bị dồn ứ quá chặt một chỗ hoặc quá lỏng lẻo nha. Dùng chỉ thực phẩm buộc chặt vào đoạn lạp xưởng đã nhồi xong thành các khúc (độ dài tùy thuộc vào bạn thích lạp xưởng dài hay ngắn). Chọc một vài lỗ nhỏ trên lạp xưởng bằng kim để giúp lạp xưởng thoát khí.
Phơi lạp xưởng ở nơi có nắng, thông thoáng gió cho đến lúc lạp xưởng khô là được. Dùng giấy gói lạp xưởng lại sau khi lạp xưởng đã khô ráo rồi để vào trong tủ lạnh. Khi thưởng thức, bạn có thể hấp hoặc chiên lạp xưởng để ăn kèm với cơm, xôi, cháo hoặc bánh bao đều ngon.
Lạp xưởng tươi đã hoàn tất với hình dáng đẹp mắt, hấp dẫn không kém gì lạp xưởng được bày bán ngoài hàng phải không nào. Nhiều chị em vẫn hay thắc mắc cách làm lạp xưởng tại nhà có dễ hay không và nó có đảm bảo giữ được lâu không thì mình đảm bảo với bạn rằng tự tay mình thực hiện luôn ngon hơn nhiều. Không những vậy, cách làm lạp xưởng tươi này còn khá đơn giản, an toàn vệ sinh hơn rất nhiều so với ngoài hàng. Vậy nên chị em nội trợ đừng ngần ngại lưu lại ngay cách làm lạp xưởng tươi vào thực đơn món ngon mỗi ngày và làm để dành cho cả nhà cùng ăn.
