Hoa đậu biếc là nguyên liệu tạo màu rất được ưa chuộng ở Thái, từ các loại thức uống, các loại bánh ngọt cho đến các món mặn, hoa đậu biếc phủ sóng không chừa một món ăn nào. Học hỏi trên sự biến tấu đó, hôm nay Cooky giới thiệu cho bạn món Miến trộn hoa đậu biếc kiểu Thái cực kì lạ mắt và màu nhiệm. Nhớ theo dõi hết công thức để biết điều màu nhiệm đó là gì bạn nhé!
Đầu tiên bạn chuẩn bị một nồi có 1 lít nước lọc, bắc nồi lên bếp đun đến khi nước hơi nóng thì thả 30 hoa đậu biếc khô (khoảng 2gr) vào nồi rồi đun sôi. Chờ màu hoa đậu biếc hòa tan vào nước thành màu xanh đậm thì vớt xác hoa ra ngoài. Cho 100gr miến khô vào nồi nước, luộc miến 3 phút rồi tắt bếp, ngâm thêm 2 phút nữa đến khi sợi miến ngấm màu xanh đẹp của hoa đậu biếc.
Chuẩn bị một tô nước đá lạnh, sau khi ngâm miến đủ 3 phút thì bạn vớt ra tô, ngâm trong nước lạnh đến khi miến nguội hẳn thì vớt ra để ráo. Trên một chiếc chảo sạch khác, đun nóng 50ml dầu ăn rồi thả 50gr tỏi băm vào phi vàng thơm thì tắt bếp. Đổ dầu tỏi vào tô miến rồi trộn đều.
Chuẩn bị nước sốt trộn miến gồm: 50ml nước mắm, 50gr đường thốt nốt, 15gr ớt đỏ, 10gr tép tỏi, 1 trái chanh, 30gr cà chua bi cắt đôi và 15gr lá húng lũi. Đầu tiên bạn cho đường thốt nốt, tỏi và ớt vào cối rồi giã nhuyễn. Tiếp theo thêm nước mắm vào rồi khuấy đều cho hòa quyện. Sau đó vắt nước cốt chanh vào cối, rồi cho vỏ chanh vào luôn. Cuối cùng cho cà chua bi, và húng lủi vào rồi giã nhẹ là hoàn tất.
Chuẩn bị các phần chất đạm ăn kèm tùy theo sở thích và khẩu vị của gia đình. Ở đây mình có 100gr đậu hũ trắng cắt miếng vuông nhỏ chiên vàng giòn, các loại hải sản như 200gr tôm tươi đã bóc vỏ, 200gr mực tươi cắt khoanh và 300gr chem chép, tất cả đem luộc chín.
Chuẩn bị thêm một ít thịt băm cho món miến hấp dẫn và dễ ăn hơn. Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, thả 15gr hành tím băm vào phi thơm. Sau đó cho 100gr thịt băm vào xào sơ, nêm nếm vào đây 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 ít tiêu xay rồi xào lên cho thịt băm thấm gia vị rồi tắt bếp.
Xếp miến vào giữa rồi xếp thêm tôm, mực, chem chép, đậu hũ chiên và thịt bằm lên xung quanh, thêm cả trứng luộc nếu thích. Bổ sung thêm các loại rau củ cho món miến thêm phần dinh dưỡng và ăn đỡ ngán hơn như giá đỗ, rau xà lách, cà rốt, dưa leo thái sợi. Ngoài cách trình bày thông thường bạn cũng có thể biến tấu thành món miến bay để làm tăng sự hấp dẫn và mới lạ.
Khi ăn rưới sốt lên miến và trộn đều rồi thưởng thức. Nhưng khoan đã, còn một điều kì diệu nữa, vắt vào miến một ít chanh bạn sẽ thấy những sợi miến đổi màu từ từ, đang là màu xanh sẽ chuyển dần sang màu tím rất đẹp mắt. Bạn đã bị mê hoặc chưa nào, cũng thử nghiệm sự kì diệu này tại nhà với công thức Miến trộn hoa đậu biếc kiểu Thái mà Cooky giới thiệu nhé!
Hoa đậu biếc là nguyên liệu tạo màu rất được ưa chuộng ở Thái, từ các loại thức uống, các loại bánh ngọt cho đến các món mặn, hoa đậu biếc phủ sóng không chừa một món ăn nào. Học hỏi trên sự biến tấu đó, hôm nay Cooky giới thiệu cho bạn món Miến trộn hoa đậu biếc kiểu Thái cực kì lạ mắt và màu nhiệm. Nhớ theo dõi hết công thức để biết điều màu nhiệm đó là gì bạn nhé!
Đầu tiên bạn chuẩn bị một nồi có 1 lít nước lọc, bắc nồi lên bếp đun đến khi nước hơi nóng thì thả 30 hoa đậu biếc khô (khoảng 2gr) vào nồi rồi đun sôi. Chờ màu hoa đậu biếc hòa tan vào nước thành màu xanh đậm thì vớt xác hoa ra ngoài. Cho 100gr miến khô vào nồi nước, luộc miến 3 phút rồi tắt bếp, ngâm thêm 2 phút nữa đến khi sợi miến ngấm màu xanh đẹp của hoa đậu biếc.
Chuẩn bị một tô nước đá lạnh, sau khi ngâm miến đủ 3 phút thì bạn vớt ra tô, ngâm trong nước lạnh đến khi miến nguội hẳn thì vớt ra để ráo. Trên một chiếc chảo sạch khác, đun nóng 50ml dầu ăn rồi thả 50gr tỏi băm vào phi vàng thơm thì tắt bếp. Đổ dầu tỏi vào tô miến rồi trộn đều.
Chuẩn bị nước sốt trộn miến gồm: 50ml nước mắm, 50gr đường thốt nốt, 15gr ớt đỏ, 10gr tép tỏi, 1 trái chanh, 30gr cà chua bi cắt đôi và 15gr lá húng lũi. Đầu tiên bạn cho đường thốt nốt, tỏi và ớt vào cối rồi giã nhuyễn. Tiếp theo thêm nước mắm vào rồi khuấy đều cho hòa quyện. Sau đó vắt nước cốt chanh vào cối, rồi cho vỏ chanh vào luôn. Cuối cùng cho cà chua bi, và húng lủi vào rồi giã nhẹ là hoàn tất.
Chuẩn bị các phần chất đạm ăn kèm tùy theo sở thích và khẩu vị của gia đình. Ở đây mình có 100gr đậu hũ trắng cắt miếng vuông nhỏ chiên vàng giòn, các loại hải sản như 200gr tôm tươi đã bóc vỏ, 200gr mực tươi cắt khoanh và 300gr chem chép, tất cả đem luộc chín.
Chuẩn bị thêm một ít thịt băm cho món miến hấp dẫn và dễ ăn hơn. Cho vào chảo 2 muỗng canh dầu ăn, thả 15gr hành tím băm vào phi thơm. Sau đó cho 100gr thịt băm vào xào sơ, nêm nếm vào đây 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê hạt nêm và 1 ít tiêu xay rồi xào lên cho thịt băm thấm gia vị rồi tắt bếp.
Xếp miến vào giữa rồi xếp thêm tôm, mực, chem chép, đậu hũ chiên và thịt bằm lên xung quanh, thêm cả trứng luộc nếu thích. Bổ sung thêm các loại rau củ cho món miến thêm phần dinh dưỡng và ăn đỡ ngán hơn như giá đỗ, rau xà lách, cà rốt, dưa leo thái sợi. Ngoài cách trình bày thông thường bạn cũng có thể biến tấu thành món miến bay để làm tăng sự hấp dẫn và mới lạ.
Khi ăn rưới sốt lên miến và trộn đều rồi thưởng thức. Nhưng khoan đã, còn một điều kì diệu nữa, vắt vào miến một ít chanh bạn sẽ thấy những sợi miến đổi màu từ từ, đang là màu xanh sẽ chuyển dần sang màu tím rất đẹp mắt. Bạn đã bị mê hoặc chưa nào, cũng thử nghiệm sự kì diệu này tại nhà với công thức Miến trộn hoa đậu biếc kiểu Thái mà Cooky giới thiệu nhé!
