Bánh bông lan Đài Loan (Castella cheese cake) là món bánh hấp dẫn với hương vị béo ngậy, cực ngon. Cách làm bánh bông lan Đài Loan đơn giản chỉ từ các nguyên liệu dễ tìm như: bột mì, bơ, trứng gà, phô mai... Bánh bông lan Đài Loan có kết cấu mềm mại, vị ngọt vừa phải, vẫn giữ được độ ẩm, không bị khô khi ăn mặc dù được nướng lâu trong lò. Không cần phải ra tiệm với chi phí đắt đỏ, tự tay làm mẻ bánh bông lan phô mai thơm nức tại nhà để đãi gia đình và người thân nào.
Cho vào nồi 70gr bơ lạt (đun chảy hoặc nguyên khối đều được), 30gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 65ml sữa tươi. Khuấy đều cho đường tan và đun nóng hỗn hợp đến khi bốc khói (không để sôi) thì nhắc xuống.
Chia 108gr bột mì số 8 (cake flour) ra làm 2 phần, lần lượt rây bột vào nồi bơ, mỗi lần rây xong dùng phới lồng trộn đều cho hòa quyện. Sau khi trộn hết bột, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng (giữ lạnh lòng trắng trứng đến khi dùng), cho 6 lòng đỏ vào nồi bột, khuấy đều cho hòa quyện tạo thành một hỗn hợp mịn mượt.
Đánh 6 lòng trắng trứng cho nổi bọt khí lớn thì thêm vào 5ml nước cốt chanh (có thể thay bằng giấm, cream of tartar). Đổ từ từ 95gr đường vào lòng trắng trứng, đánh đều tay đến khi hết đường, lòng trắng trứng bông lên, máy chạy tạo vân. Khi nhấc que đánh lên tạo chóp nhọn hơi cong nhẹ. Múc 1/3 lòng trắng trứng cho vào nồi lòng đỏ.
Trộn đều lòng đỏ và lòng trắng trứng cho hòa quyện. Sau đó đổ ngược lại hỗn hợp này vào tô có 2/3 phần lòng trắng còn lại, tiếp tục dùng phới dẹt trộn đều cho hòa quyện, tạo thành một hỗn hợp làm bánh bông lan Đài Loan mịn mượt.
Chuẩn bị sẵn một khuôn có lót giấy nến chống dính, đổ 1/2 hỗn hợp làm bánh bông lan Đài Loan vào khuôn (lúc này bột sẽ chảy thành dòng giống ruy băng), dàn phẳng mặt hỗn hợp. Lót phô mai cheddar lát lên mặt, tiếp theo rải thêm một lớp bột phô mai parmesan (khoảng 1/2 chỗ parmesan) lên.
Đổ một nửa hỗn hợp làm bánh bông lan Đài Loan còn lại lên trên, làm phẳng mặt rồi rải hết phần phô mai bột parmesan còn lại lên trên cùng. Đập khuôn xuống bàn vài lần để bọt khí trong bột bị vỡ bớt. Bọc khuôn nướng bằng giấy bạc nếu bạn dùng khuôn đế rời. Cho khuôn vào khay nướng, chế nước sôi vào khay. Nướng bánh bông lan phô mai ở 140 độ C trong khoảng 1 giờ.
Bánh bông lan Đài Loan có tên tiếng Anh là Castella cheese cake với lớp phô mai tan chảy béo ngậy được kẹp ở chính giữa lớp bánh nở bung xốp mềm, tạo cảm giác thích thú cho người thưởng thức, thêm lớp phô mai bột trải vàng trên mặt bánh có vị mặn mặn giòn giòn rất lôi cuốn. Có cách làm bánh bông lan Đài Loan này cuối tuần các bạn thử làm ngay nhé.
Bánh bông lan Đài Loan (Castella cheese cake) là món bánh hấp dẫn với hương vị béo ngậy, cực ngon. Cách làm bánh bông lan Đài Loan đơn giản chỉ từ các nguyên liệu dễ tìm như: bột mì, bơ, trứng gà, phô mai... Bánh bông lan Đài Loan có kết cấu mềm mại, vị ngọt vừa phải, vẫn giữ được độ ẩm, không bị khô khi ăn mặc dù được nướng lâu trong lò. Không cần phải ra tiệm với chi phí đắt đỏ, tự tay làm mẻ bánh bông lan phô mai thơm nức tại nhà để đãi gia đình và người thân nào.
Cho vào nồi 70gr bơ lạt (đun chảy hoặc nguyên khối đều được), 30gr đường, 1/2 muỗng cà phê muối và 65ml sữa tươi. Khuấy đều cho đường tan và đun nóng hỗn hợp đến khi bốc khói (không để sôi) thì nhắc xuống.
Chia 108gr bột mì số 8 (cake flour) ra làm 2 phần, lần lượt rây bột vào nồi bơ, mỗi lần rây xong dùng phới lồng trộn đều cho hòa quyện. Sau khi trộn hết bột, tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng (giữ lạnh lòng trắng trứng đến khi dùng), cho 6 lòng đỏ vào nồi bột, khuấy đều cho hòa quyện tạo thành một hỗn hợp mịn mượt.
Đánh 6 lòng trắng trứng cho nổi bọt khí lớn thì thêm vào 5ml nước cốt chanh (có thể thay bằng giấm, cream of tartar). Đổ từ từ 95gr đường vào lòng trắng trứng, đánh đều tay đến khi hết đường, lòng trắng trứng bông lên, máy chạy tạo vân. Khi nhấc que đánh lên tạo chóp nhọn hơi cong nhẹ. Múc 1/3 lòng trắng trứng cho vào nồi lòng đỏ.
Trộn đều lòng đỏ và lòng trắng trứng cho hòa quyện. Sau đó đổ ngược lại hỗn hợp này vào tô có 2/3 phần lòng trắng còn lại, tiếp tục dùng phới dẹt trộn đều cho hòa quyện, tạo thành một hỗn hợp làm bánh bông lan Đài Loan mịn mượt.
Chuẩn bị sẵn một khuôn có lót giấy nến chống dính, đổ 1/2 hỗn hợp làm bánh bông lan Đài Loan vào khuôn (lúc này bột sẽ chảy thành dòng giống ruy băng), dàn phẳng mặt hỗn hợp. Lót phô mai cheddar lát lên mặt, tiếp theo rải thêm một lớp bột phô mai parmesan (khoảng 1/2 chỗ parmesan) lên.
Đổ một nửa hỗn hợp làm bánh bông lan Đài Loan còn lại lên trên, làm phẳng mặt rồi rải hết phần phô mai bột parmesan còn lại lên trên cùng. Đập khuôn xuống bàn vài lần để bọt khí trong bột bị vỡ bớt. Bọc khuôn nướng bằng giấy bạc nếu bạn dùng khuôn đế rời. Cho khuôn vào khay nướng, chế nước sôi vào khay. Nướng bánh bông lan phô mai ở 140 độ C trong khoảng 1 giờ.
Bánh bông lan Đài Loan có tên tiếng Anh là Castella cheese cake với lớp phô mai tan chảy béo ngậy được kẹp ở chính giữa lớp bánh nở bung xốp mềm, tạo cảm giác thích thú cho người thưởng thức, thêm lớp phô mai bột trải vàng trên mặt bánh có vị mặn mặn giòn giòn rất lôi cuốn. Có cách làm bánh bông lan Đài Loan này cuối tuần các bạn thử làm ngay nhé.
