Bánh tét nhân chuối là một biến tấu của người miền Nam từ món bánh tét truyền thống. Bánh có lớp nếp mềm dẻo, thơm mùi nước cốt dừa và lá dứa. Phần chuối bên trong có màu đỏ hồng, tươm mật rất bắt mắt. Bất cứ khi nào, bạn thèm một đòn bánh tét chuối dẻo ngọt đều có thể tự tay thực hiện với cách làm đơn giản từ Cooky nhé!
Chuẩn bị gạo: Gạo nếp vo thật sạch sau đó ngâm nước khoảng 5-6 tiếng rồi vớt ra để ráo. Lá dứa rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố, say nhuyễn, chắt lấy phần nước. Chọn chuối sứ thật chín, lột bỏ vỏ. Cho vào chuối 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê rượu. Đậu đen vo sạch, loại bỏ hạt sâu và bụi bẩn, cho vào nồi luộc cùng 1 lít nước, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, để lửa lớn cho sôi bùng lên rồi hạ lửa nhỏ đun cho đậu chín.
Xào nếp: Lấy một cái chảo lớn, cho nếp vào, thêm 100ml nước cốt lá dứa, 1/4 muỗng cà phê muối vào xào lửa lớn cho nước lá dứa rút vào hạt nếp. Hạ lửa, thêm vào 200ml nước cốt dừa, tăng lửa lớn để nước cốt dừa rút vào hạt nếp. Xào khoảng 2 phút hạ lửa trung bình để nước cốt dừa không bị cháy. Thêm vào 1/2 muỗng canh đường, xào lửa trung bình cho đến khi nước cốt bám dừa bám vào nếp thì tắt bếp. Thêm 100g đậu đen đã luộc chín.
Gói bánh: Lá chuối rửa sạch và phơi nắng hoặc trụng nước sôi cho lá mềm. Sau đó xếp lá chuối như gói bánh tét truyền thống. Cho nếp và đậu trải lên mặt lá chuối, đặt nhân chuối vào giữa nếp. Gói thật chặt dùng dây lạt cố định bánh. Khi gói, bạn có thể dùng dây thun cố định để dễ cột dây lạt, khi gói xong nhớ cắt bỏ phần dây thun này đi.
Luộc bánh: Cho bánh vào một cái nồi lớn, luộc ngập nước trong khoảng 2,5 đến 3 tiếng đồng hồ là bánh chín. Lấy bánh ra khỏi nồi, xả dưới vòi nước lạnh rồi treo lên cho bánh ráo.
Thành phẩm: Bánh tét chín có lớp nếp mềm dẻo, thơm mùi nước cốt dừa và lá dứa. Luộc đủ thời gian, phần chuối bên trong sẽ chuyển màu đỏ và tươm mật rất bắt mắt. Cắn một miếng bánh sẽ cảm nhận được độ dẻo của nếp, chút bùi bùi của đậu đen và phần nhân chuối mềm ngọt. Đòn bánh tét nhỏ xinh có thể dùng để ăn sáng hoặc ăn vặt những lúc buồn miệng. Bánh dùng không hết có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, khi ăn chỉ cần lấy ra, rã đông bằng lò vi sóng là lại có bánh ngon ngay.
Bánh tét nhân chuối là một biến tấu của người miền Nam từ món bánh tét truyền thống. Bánh có lớp nếp mềm dẻo, thơm mùi nước cốt dừa và lá dứa. Phần chuối bên trong có màu đỏ hồng, tươm mật rất bắt mắt. Bất cứ khi nào, bạn thèm một đòn bánh tét chuối dẻo ngọt đều có thể tự tay thực hiện với cách làm đơn giản từ Cooky nhé!
Chuẩn bị gạo: Gạo nếp vo thật sạch sau đó ngâm nước khoảng 5-6 tiếng rồi vớt ra để ráo. Lá dứa rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố, say nhuyễn, chắt lấy phần nước. Chọn chuối sứ thật chín, lột bỏ vỏ. Cho vào chuối 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng cà phê rượu. Đậu đen vo sạch, loại bỏ hạt sâu và bụi bẩn, cho vào nồi luộc cùng 1 lít nước, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, để lửa lớn cho sôi bùng lên rồi hạ lửa nhỏ đun cho đậu chín.
Xào nếp: Lấy một cái chảo lớn, cho nếp vào, thêm 100ml nước cốt lá dứa, 1/4 muỗng cà phê muối vào xào lửa lớn cho nước lá dứa rút vào hạt nếp. Hạ lửa, thêm vào 200ml nước cốt dừa, tăng lửa lớn để nước cốt dừa rút vào hạt nếp. Xào khoảng 2 phút hạ lửa trung bình để nước cốt dừa không bị cháy. Thêm vào 1/2 muỗng canh đường, xào lửa trung bình cho đến khi nước cốt bám dừa bám vào nếp thì tắt bếp. Thêm 100g đậu đen đã luộc chín.
Gói bánh: Lá chuối rửa sạch và phơi nắng hoặc trụng nước sôi cho lá mềm. Sau đó xếp lá chuối như gói bánh tét truyền thống. Cho nếp và đậu trải lên mặt lá chuối, đặt nhân chuối vào giữa nếp. Gói thật chặt dùng dây lạt cố định bánh. Khi gói, bạn có thể dùng dây thun cố định để dễ cột dây lạt, khi gói xong nhớ cắt bỏ phần dây thun này đi.
Luộc bánh: Cho bánh vào một cái nồi lớn, luộc ngập nước trong khoảng 2,5 đến 3 tiếng đồng hồ là bánh chín. Lấy bánh ra khỏi nồi, xả dưới vòi nước lạnh rồi treo lên cho bánh ráo.
Thành phẩm: Bánh tét chín có lớp nếp mềm dẻo, thơm mùi nước cốt dừa và lá dứa. Luộc đủ thời gian, phần chuối bên trong sẽ chuyển màu đỏ và tươm mật rất bắt mắt. Cắn một miếng bánh sẽ cảm nhận được độ dẻo của nếp, chút bùi bùi của đậu đen và phần nhân chuối mềm ngọt. Đòn bánh tét nhỏ xinh có thể dùng để ăn sáng hoặc ăn vặt những lúc buồn miệng. Bánh dùng không hết có thể bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh, khi ăn chỉ cần lấy ra, rã đông bằng lò vi sóng là lại có bánh ngon ngay.
