Món bánh trứng muối ngàn lớp tan chảy với vỏ ngoài vàng ruộm, thơm nức bao bọc lớp trứng muối tan chảy, không chỉ hấp dẫn nhiều bạn vào dịp trung thu mà còn vào những ngày trời se lạnh, được thưởng thức món bánh cùng ly trà ấm áp. Cùng Cooky thực hiện món bánh trứng muối ngàn lớp tan chảy đong đầu yêu thương chuẩn bị cho mùa trung thu này nhé!
Cho 2gr gelatin vào 70ml whipping cream cùng 10gr bột custard vào chảo với lửa nhỏ, khuấy cho tan bột thì cho tiếp 20gr đường bột, phần trứng muối đã nghiền vào, đảo đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì cho ra tô có lót lớp màng bọc và bọc kín. Cấp đông nhân bánh trong 2 tiếng.
Bột nước: Trộn đều 130gr bột mì số 8, 20gr bột mì số 13, 20gr bơ lạt đun chảy, 20ml dầu ăn với nhau và nhồi đến khi bột thành một khối mịn dẻo và để bột nghỉ trong 30 phút.
Bột dầu: Tiếp tục cho 100gr bột mì số 8, 20gr bột mì số 13, 25gr bơ lạt đun chảy và 25ml dầu ăn vào tô, đánh bột cho đến khi hòa quyện đều với nhau.
Lấy 20gr bột nước cán mỏng rồi đặt 10gr bột dầu vào, bọc kín lại sau đó cán mỏng. Tiếp tục lăn bột thành cuộn, cán mỏng theo chiều dài và tương tự cuộn lại rồi cán thêm 2 lần nữa.
Cuối cùng kéo 2 đầu bột thành cuộn tròn, cán mỏng và đặt 10gr phần nhân trứng muối đã cấp đông vào giữa, bọc kín bột và nắn cho tròn.
Làm nóng lò, rồi đặt bánh vào khay nướng có lót giấy nến cùng 1 chén nước lọc, nướng 5 phút ở 200 độ C. Sau đó, phết mỏng hỗn hợp lòng đỏ dầu mè (lọc qua rây) lên mặt bánh, rắc mè đen và nướng thêm 10 phút ở 150 độ C.
Thưởng thức bánh trứng muối ngàn lớp tan chảy cùng ly trà nóng bên gia đình thì còn gì tuyệt bằng. Những chiếc bánh Trung Thu béo ngậy, thơm lừng hoà quyện với nhân trứng muối tan chảy cực thơm ngon, hứa hẹn mang đến hương vị ấp áp cho mùa trung thu sắp tới!
Món bánh trứng muối ngàn lớp tan chảy với vỏ ngoài vàng ruộm, thơm nức bao bọc lớp trứng muối tan chảy, không chỉ hấp dẫn nhiều bạn vào dịp trung thu mà còn vào những ngày trời se lạnh, được thưởng thức món bánh cùng ly trà ấm áp. Cùng Cooky thực hiện món bánh trứng muối ngàn lớp tan chảy đong đầu yêu thương chuẩn bị cho mùa trung thu này nhé!
Cho 2gr gelatin vào 70ml whipping cream cùng 10gr bột custard vào chảo với lửa nhỏ, khuấy cho tan bột thì cho tiếp 20gr đường bột, phần trứng muối đã nghiền vào, đảo đều cho đến khi hỗn hợp đặc lại thì cho ra tô có lót lớp màng bọc và bọc kín. Cấp đông nhân bánh trong 2 tiếng.
Bột nước: Trộn đều 130gr bột mì số 8, 20gr bột mì số 13, 20gr bơ lạt đun chảy, 20ml dầu ăn với nhau và nhồi đến khi bột thành một khối mịn dẻo và để bột nghỉ trong 30 phút.
Bột dầu: Tiếp tục cho 100gr bột mì số 8, 20gr bột mì số 13, 25gr bơ lạt đun chảy và 25ml dầu ăn vào tô, đánh bột cho đến khi hòa quyện đều với nhau.
Lấy 20gr bột nước cán mỏng rồi đặt 10gr bột dầu vào, bọc kín lại sau đó cán mỏng. Tiếp tục lăn bột thành cuộn, cán mỏng theo chiều dài và tương tự cuộn lại rồi cán thêm 2 lần nữa.
Cuối cùng kéo 2 đầu bột thành cuộn tròn, cán mỏng và đặt 10gr phần nhân trứng muối đã cấp đông vào giữa, bọc kín bột và nắn cho tròn.
Làm nóng lò, rồi đặt bánh vào khay nướng có lót giấy nến cùng 1 chén nước lọc, nướng 5 phút ở 200 độ C. Sau đó, phết mỏng hỗn hợp lòng đỏ dầu mè (lọc qua rây) lên mặt bánh, rắc mè đen và nướng thêm 10 phút ở 150 độ C.
Thưởng thức bánh trứng muối ngàn lớp tan chảy cùng ly trà nóng bên gia đình thì còn gì tuyệt bằng. Những chiếc bánh Trung Thu béo ngậy, thơm lừng hoà quyện với nhân trứng muối tan chảy cực thơm ngon, hứa hẹn mang đến hương vị ấp áp cho mùa trung thu sắp tới!
