Nếu bạn không có một chiếc lò nướng nhưng vẫn muốn làm những chiếc bánh trung thu xinh xắn thì hãy thử công thức bánh trung thu chiên ngàn lớp hấp dẫn dưới đây của Cooky nhé. Vỏ bánh khi chiên giòn rụm, nở ra thành nhiều tầng lớp đẹp mắt, bên trong là nhân đậu đỏ ngọt thơm mềm mịn, một chiếc bánh quá hợp cho mùa Trung thu này phải không nào!
Phần nhân đậu đỏ: 150gr đậu đỏ rửa sạch, cho vào nồi ngập gấp đôi nước luộc chín mềm. Tiếp theo đem đậu đỏ đi xay nhuyễn mịn cùng với nước luộc (lấy 300ml), lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xác, chỉ giữ lại phần tinh bột mịn nhuyễn. Cho vào chảo 60gr đường và 30ml dầu dừa, khuấy đều cho tất cả hoà quyện. Sên lửa vừa 5 phút thì cho tiếp 30ml dầu dừa còn lại vào, khuấy đều lên và sên đến khi hơi nước bốc hơi bớt và nhân đặc sệt lại. Hạ lửa xuống mức nhiệt nhỏ nhất tiếp tục sên nhân cho đến khi hơi nước bốc hết, nhân đặc lại thành một khối mịn dẻo và cứng cáp là được. Sau đó chia nhân thành 10 phần mỗi phần 30gr.
Phần bột nước: Cho 120gr bột mì số 8, 40gr bột mì số 13 và 10gr đường vào trộn đều. Sau đó cho vào 30gr bơ lạt, 20gr shortening vào rồi nhào đến khi bột mịn. Cho bột nghỉ 15 phút, sau đó chia làm những phần nhỏ mỗi phần 30gr.
Phần bột dầu: Cho 100gr bột mì số 8 và 65gr shortening vào tô rồi nhào đều đến khi mịn. Sau đó chia bột thành những phần nhỏ mỗi phần 15gr.
Cán mỏng bột nước thành miếng tròn dẹt sau đó cho bột dầu vào giữa rồi cuộn tròn lại. Lặp lại thao tác cho đến khi cuộn tròn hết phần bột nước và bột dầu lại với nhau.
Dùng cây cán bột cán mỏng phần bột sau đó cuộn lại. Làm tương tự cho đến hết các phần bột. Tiếp tục cán phẳng bột lại một lần nữa sau đó cuộn tròn bột lại. Làm tương tự cho đến hết các phần bột. Đậy kín và để bột nghỉ trong 15 phút.
Bột sau khi nghỉ cắt làm đôi, cán dẹt 2 phần bột đã cắt thành hình tròn dẹt, sau đó đặt 2 miếng bột đã cán chồng lên nhau, cho phần nhân đậu đỏ vào giữa rồi cuộn tròn lại. Làm tương tự cho đến hết các phần bột.
Dùng dao cắt trên đầu bột thành 6 đường (chú ý không cắt quá sâu chạm vào nhân), và như vậy bánh đã sẵn sàng để chiên. Chiên bánh trong chảo ngập dầu đến khi bánh chuyển sang màu vàng và nở bung như bông hoa sen. Sau đó vớt bánh ra để ráo trên dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bánh trung thu chiên có lớp vỏ ngoài giòn nở bung thành nhiều lớp cùng nhân đậu đỏ bắt mắt và bùi thơm hấp dẫn chắc chắn sẽ đem lại cảm giác mới lạ cho cả nhà vào dịp Trung thu này đấy. Nếu thích bạn có thể làm nhiều loại nhân khác nhau nhé!
Nếu bạn không có một chiếc lò nướng nhưng vẫn muốn làm những chiếc bánh trung thu xinh xắn thì hãy thử công thức bánh trung thu chiên ngàn lớp hấp dẫn dưới đây của Cooky nhé. Vỏ bánh khi chiên giòn rụm, nở ra thành nhiều tầng lớp đẹp mắt, bên trong là nhân đậu đỏ ngọt thơm mềm mịn, một chiếc bánh quá hợp cho mùa Trung thu này phải không nào!
Phần nhân đậu đỏ: 150gr đậu đỏ rửa sạch, cho vào nồi ngập gấp đôi nước luộc chín mềm. Tiếp theo đem đậu đỏ đi xay nhuyễn mịn cùng với nước luộc (lấy 300ml), lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần xác, chỉ giữ lại phần tinh bột mịn nhuyễn. Cho vào chảo 60gr đường và 30ml dầu dừa, khuấy đều cho tất cả hoà quyện. Sên lửa vừa 5 phút thì cho tiếp 30ml dầu dừa còn lại vào, khuấy đều lên và sên đến khi hơi nước bốc hơi bớt và nhân đặc sệt lại. Hạ lửa xuống mức nhiệt nhỏ nhất tiếp tục sên nhân cho đến khi hơi nước bốc hết, nhân đặc lại thành một khối mịn dẻo và cứng cáp là được. Sau đó chia nhân thành 10 phần mỗi phần 30gr.
Phần bột nước: Cho 120gr bột mì số 8, 40gr bột mì số 13 và 10gr đường vào trộn đều. Sau đó cho vào 30gr bơ lạt, 20gr shortening vào rồi nhào đến khi bột mịn. Cho bột nghỉ 15 phút, sau đó chia làm những phần nhỏ mỗi phần 30gr.
Phần bột dầu: Cho 100gr bột mì số 8 và 65gr shortening vào tô rồi nhào đều đến khi mịn. Sau đó chia bột thành những phần nhỏ mỗi phần 15gr.
Cán mỏng bột nước thành miếng tròn dẹt sau đó cho bột dầu vào giữa rồi cuộn tròn lại. Lặp lại thao tác cho đến khi cuộn tròn hết phần bột nước và bột dầu lại với nhau.
Dùng cây cán bột cán mỏng phần bột sau đó cuộn lại. Làm tương tự cho đến hết các phần bột. Tiếp tục cán phẳng bột lại một lần nữa sau đó cuộn tròn bột lại. Làm tương tự cho đến hết các phần bột. Đậy kín và để bột nghỉ trong 15 phút.
Bột sau khi nghỉ cắt làm đôi, cán dẹt 2 phần bột đã cắt thành hình tròn dẹt, sau đó đặt 2 miếng bột đã cán chồng lên nhau, cho phần nhân đậu đỏ vào giữa rồi cuộn tròn lại. Làm tương tự cho đến hết các phần bột.
Dùng dao cắt trên đầu bột thành 6 đường (chú ý không cắt quá sâu chạm vào nhân), và như vậy bánh đã sẵn sàng để chiên. Chiên bánh trong chảo ngập dầu đến khi bánh chuyển sang màu vàng và nở bung như bông hoa sen. Sau đó vớt bánh ra để ráo trên dĩa có lót giấy thấm dầu.
Bánh trung thu chiên có lớp vỏ ngoài giòn nở bung thành nhiều lớp cùng nhân đậu đỏ bắt mắt và bùi thơm hấp dẫn chắc chắn sẽ đem lại cảm giác mới lạ cho cả nhà vào dịp Trung thu này đấy. Nếu thích bạn có thể làm nhiều loại nhân khác nhau nhé!
