Bún măng bò là một món ăn được sáng tạo từ một người Pháp gốc Việt tìm cách thực hiện Bún bò Huế nhưng vì thiếu nguyên liệu nên đã tạo thành món ăn đặc sắc này. Nghe tên món ăn rất lạ vì có sự kết hợp giữa nhiều món ăn lại với nhau, hương vị vừa lạ vừa quen của món Bún măng bò trứng lòng đào chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú.
400gr thịt nạm bò đem cắt thành những miếng vuông vừa ăn, ướp với 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm, 10gr sả băm, 1 muỗng canh bột gia vị bò kho, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm. Để 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Bắc nồi lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn sau đó cho 30gr hành tây cắt hạt lựu vào xào. Đến khi hành trong thì cho 80gr cà chua cắt hạt lựu vào xào mềm. Tiếp theo cho thịt nạm bò đã ướp vào xào săn, thêm 800ml nước hầm xương và 400ml nước dừa vào nồi. Mở lửa lớn đun sôi, hớt bọt sau đó hạ nhỏ lửa, hầm 30 phút cho thịt bò mềm.
300gr măng tươi mua loại luộc sẵn, đem về luộc qua nước sôi 1 lần nữa rồi rửa sạch. Cắt măng thành những miếng dài vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 10gr hành tím băm và 10gr tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho măng tươi vào chảo, nêm nếm với 1 muỗng canh hạt nêm rồi xào lên cho đều rồi nhắc xuống. Sau khi hầm bạn cho thêm măng tươi đã xào, nêm nếm với 1 muỗng canh bột gia vị bò kho, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh hạt nêm cho nước lèo rồi tắt bếp.
Lá sách bò luộc mềm 40 phút với tí gừng cho thơm, sau đó đem cắt ra thành những miếng mỏng. Trụng bún cho vào tô, thêm lá sách, thịt bò phi lê thái lát mỏng, lòng đỏ trứng gà, thịt bò nạm và măng. Rắc thêm chút ngò gai cắt nhỏ cho có màu sắc và làm tăng hương vị. Cuối cùng chan nước lèo vào tô rồi dùng ngay khi còn nóng thôi nào.
Bún măng bò có nước lèo đậm đà thơm dậy mùi măng, thịt bò và lá sách hầm mềm nhưng vẫn giữ được độ dai sựt ngon miệng. Đặc biệt trong tô bún măng có sự xuất hiện của trứng lòng đào bổ dưỡng, chấm thịt với mắm tôm hoặc tương sa tế đều ngon hết sẩy. Món ăn có hương vị vừa quen vừa lạ, một sự giao thoa giữa bún bò và bún măng tạo nên một món Bún măng bò rất đặc sắc.
Bún măng bò là một món ăn được sáng tạo từ một người Pháp gốc Việt tìm cách thực hiện Bún bò Huế nhưng vì thiếu nguyên liệu nên đã tạo thành món ăn đặc sắc này. Nghe tên món ăn rất lạ vì có sự kết hợp giữa nhiều món ăn lại với nhau, hương vị vừa lạ vừa quen của món Bún măng bò trứng lòng đào chắc chắn sẽ khiến bạn thích thú.
400gr thịt nạm bò đem cắt thành những miếng vuông vừa ăn, ướp với 10gr hành tím băm, 10gr tỏi băm, 10gr sả băm, 1 muỗng canh bột gia vị bò kho, 1 muỗng canh đường và 1 muỗng canh hạt nêm. Để 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Bắc nồi lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn sau đó cho 30gr hành tây cắt hạt lựu vào xào. Đến khi hành trong thì cho 80gr cà chua cắt hạt lựu vào xào mềm. Tiếp theo cho thịt nạm bò đã ướp vào xào săn, thêm 800ml nước hầm xương và 400ml nước dừa vào nồi. Mở lửa lớn đun sôi, hớt bọt sau đó hạ nhỏ lửa, hầm 30 phút cho thịt bò mềm.
300gr măng tươi mua loại luộc sẵn, đem về luộc qua nước sôi 1 lần nữa rồi rửa sạch. Cắt măng thành những miếng dài vừa ăn. Bắc chảo lên bếp, làm nóng 2 muỗng canh dầu ăn, cho 10gr hành tím băm và 10gr tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho măng tươi vào chảo, nêm nếm với 1 muỗng canh hạt nêm rồi xào lên cho đều rồi nhắc xuống. Sau khi hầm bạn cho thêm măng tươi đã xào, nêm nếm với 1 muỗng canh bột gia vị bò kho, 1 muỗng canh nước mắm và 1 muỗng canh hạt nêm cho nước lèo rồi tắt bếp.
Lá sách bò luộc mềm 40 phút với tí gừng cho thơm, sau đó đem cắt ra thành những miếng mỏng. Trụng bún cho vào tô, thêm lá sách, thịt bò phi lê thái lát mỏng, lòng đỏ trứng gà, thịt bò nạm và măng. Rắc thêm chút ngò gai cắt nhỏ cho có màu sắc và làm tăng hương vị. Cuối cùng chan nước lèo vào tô rồi dùng ngay khi còn nóng thôi nào.
Bún măng bò có nước lèo đậm đà thơm dậy mùi măng, thịt bò và lá sách hầm mềm nhưng vẫn giữ được độ dai sựt ngon miệng. Đặc biệt trong tô bún măng có sự xuất hiện của trứng lòng đào bổ dưỡng, chấm thịt với mắm tôm hoặc tương sa tế đều ngon hết sẩy. Món ăn có hương vị vừa quen vừa lạ, một sự giao thoa giữa bún bò và bún măng tạo nên một món Bún măng bò rất đặc sắc.
