Bún sườn sụn cải chua - món ăn hấp dẫn bởi mùi thơm từ sườn non và cải chua. Nước dùng thanh ngọt và chua nhẹ giúp người thưởng thức dùng không bao giờ bị ngán. Sườn được hầm mềm, ngon từ thớ thịt còn phần sụn thì giòn sần sật, kết hợp với phần cải chua được thấm đều gia vị. Tất cả hòa quyện đầy đủ mùi vị mặn ngọt, chua cay càng kích thích vị giác của người dùng.
Chặt sườn sụn thành miếng vừa ăn, trụng 500gr sườn sụn qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn. Sau đó đem sườn rửa sạch và để ráo nước. Tiếp đó, cho tiếp 1.5 muỗng canh nước mắm, 0.5 muỗng canh đường, 0.5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, rồi trộn cho đều để thấm trong vòng 15 phút.
Bắc nồi lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh tỏi băm cho vàng, sau đó cho sườn đã ướp vào đảo đều, rồi đổ 1 lít nước lọc và 50gr hành tây thái khối vào hầm với sườn trong 30 phút.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm, trút 300gr cà chua thái múi cau xào sơ, sau đó trút vào thêm 400gr cả chua cắt miếng vừa ăn, nêm vào thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, xào cho cải thấm gia vị.
Khi sườn hầm đã mềm, vớt hành tây bỏ đi, sau đó trút phần cải chua đã xào vào hầm thêm 2 phút, nêm vào nồi 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước cốt me rồi dùng vá khuấy đều.
Rắc ngò gai thái nhỏ vào nồi, cho bún vào tô, rồi cho sườn, cải chua, cà chua, thịt bò được nhúng tái lên trên rồi chang nước dùng đang sôi vào tô, rồi rắc tỏi phi lên trên để tăng thêm hương vị.
Bún sườn sụn cải chua bắp bò được ăn kèm với rau muống bào, bắp chuối bào, giá và rau thơm, chấm kèm với nước mắm sa tế. Món ăn có vị chua nhẹ của cải chua, nước dùng ngọt thanh từ sườn được hầm mềm, thơm thơm từ tỏi phi chấm thêm chút nước mắm sa tế cay nồng càng làm kích thích vị giác.
Bún sườn sụn cải chua - món ăn hấp dẫn bởi mùi thơm từ sườn non và cải chua. Nước dùng thanh ngọt và chua nhẹ giúp người thưởng thức dùng không bao giờ bị ngán. Sườn được hầm mềm, ngon từ thớ thịt còn phần sụn thì giòn sần sật, kết hợp với phần cải chua được thấm đều gia vị. Tất cả hòa quyện đầy đủ mùi vị mặn ngọt, chua cay càng kích thích vị giác của người dùng.
Chặt sườn sụn thành miếng vừa ăn, trụng 500gr sườn sụn qua nước sôi để loại bỏ chất bẩn. Sau đó đem sườn rửa sạch và để ráo nước. Tiếp đó, cho tiếp 1.5 muỗng canh nước mắm, 0.5 muỗng canh đường, 0.5 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay, rồi trộn cho đều để thấm trong vòng 15 phút.
Bắc nồi lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm và 1 muỗng canh tỏi băm cho vàng, sau đó cho sườn đã ướp vào đảo đều, rồi đổ 1 lít nước lọc và 50gr hành tây thái khối vào hầm với sườn trong 30 phút.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm, trút 300gr cà chua thái múi cau xào sơ, sau đó trút vào thêm 400gr cả chua cắt miếng vừa ăn, nêm vào thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, xào cho cải thấm gia vị.
Khi sườn hầm đã mềm, vớt hành tây bỏ đi, sau đó trút phần cải chua đã xào vào hầm thêm 2 phút, nêm vào nồi 2 muỗng canh nước mắm, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 3 muỗng canh nước cốt me rồi dùng vá khuấy đều.
Rắc ngò gai thái nhỏ vào nồi, cho bún vào tô, rồi cho sườn, cải chua, cà chua, thịt bò được nhúng tái lên trên rồi chang nước dùng đang sôi vào tô, rồi rắc tỏi phi lên trên để tăng thêm hương vị.
Bún sườn sụn cải chua bắp bò được ăn kèm với rau muống bào, bắp chuối bào, giá và rau thơm, chấm kèm với nước mắm sa tế. Món ăn có vị chua nhẹ của cải chua, nước dùng ngọt thanh từ sườn được hầm mềm, thơm thơm từ tỏi phi chấm thêm chút nước mắm sa tế cay nồng càng làm kích thích vị giác.
