Bún vịt xáo măng vừa lạ miệng vừa quen thuộc, thích hợp thưởng thức trong những ngày se lạnh. Với phần thịt vịt chín mềm, đậm vị, nước dùng thanh ngọt, thơm thơm, hơi béo. Mùi măng thơm nức mũi cùng mùi gừng nóng ấm. Tất cả hòa quyện thành món ăn hoàn hảo.
Đầu tiên, cho 700grí thịt vịt vào âu, thêm vào 50ml rượu trắng, 1 muỗng canh muối, 10gr gừng đập dập. Sau đó chà sát da vịt để khử mùi hôi, rồi đem đi xả sạch với nước. Chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn.
Ướp vào thịt vịt 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ướp trong vòng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Trong khi đợi thịt thấm, bắt chảo lên bếp phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm, cho 400gr măng tươi đã được luộc sẵn, xé sợi nhỏ vừa ăn vào xào sơ, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm xào cho tấm gia vị.
Tiếp đó, bắt chảo lên bếp, cho dầu vào chảo đun nóng, cho thịt vịt đã ướp vào chiên ngập dầu đến khi vàng 2 mặt thì vớt ra.
Phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh đầu hành lá băm, trút thịt vịt đã chiên vào đảo sơ, đổ vào 1 lít nước lọc sâm sấp thịt, rồi hầm trong vòng 30 phút cho thịt mềm. Kế tiếp, cho phần măng xào vào hầm tiếp 10 phút, sau đó tắt bếp.
Pha nước chấm: Cho 3 muỗng canh nước mắm vào chén, 1 muỗng canh nước cốt chanh, thêm 1,5 muỗng canh đường khuấy tan, cho tiếp 1 muỗng canh gừng băm nhỏ, 1/2 muỗng canh ớt băm,
Cho bún tươi vào tô, cho thịt vịt và măng lên trên rồi múc nước dùng chan vào, rồi rắc hành lá lên trên. Món ăn được dùng kèm với rau sống và chấm với nước mắm gừng.
Bún vịt xáo măng vừa lạ miệng vừa quen thuộc, thích hợp thưởng thức trong những ngày se lạnh. Với phần thịt vịt chín mềm, đậm vị, nước dùng thanh ngọt, thơm thơm, hơi béo. Mùi măng thơm nức mũi cùng mùi gừng nóng ấm. Tất cả hòa quyện thành món ăn hoàn hảo.
Đầu tiên, cho 700grí thịt vịt vào âu, thêm vào 50ml rượu trắng, 1 muỗng canh muối, 10gr gừng đập dập. Sau đó chà sát da vịt để khử mùi hôi, rồi đem đi xả sạch với nước. Chặt thịt vịt thành từng miếng vừa ăn.
Ướp vào thịt vịt 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng cà phê bột ngọt, ướp trong vòng 15 phút cho thịt thấm gia vị.
Trong khi đợi thịt thấm, bắt chảo lên bếp phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm, cho 400gr măng tươi đã được luộc sẵn, xé sợi nhỏ vừa ăn vào xào sơ, nêm thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm xào cho tấm gia vị.
Tiếp đó, bắt chảo lên bếp, cho dầu vào chảo đun nóng, cho thịt vịt đã ướp vào chiên ngập dầu đến khi vàng 2 mặt thì vớt ra.
Phi thơm 1 muỗng canh hành tím băm, 1 muỗng canh đầu hành lá băm, trút thịt vịt đã chiên vào đảo sơ, đổ vào 1 lít nước lọc sâm sấp thịt, rồi hầm trong vòng 30 phút cho thịt mềm. Kế tiếp, cho phần măng xào vào hầm tiếp 10 phút, sau đó tắt bếp.
Pha nước chấm: Cho 3 muỗng canh nước mắm vào chén, 1 muỗng canh nước cốt chanh, thêm 1,5 muỗng canh đường khuấy tan, cho tiếp 1 muỗng canh gừng băm nhỏ, 1/2 muỗng canh ớt băm,
Cho bún tươi vào tô, cho thịt vịt và măng lên trên rồi múc nước dùng chan vào, rồi rắc hành lá lên trên. Món ăn được dùng kèm với rau sống và chấm với nước mắm gừng.
