Chả bò là món ăn ngon có mùi thơm đặc trưng rất khó quên. Vị ngọt dịu từ thịt bò tươi, vị mặn của nước mắm ngon, một chút cay nhẹ của tiêu khiến chả bò được yêu thích từ người sành ăn đến người dễ tính. Cách làm chả bò tưởng như rất phức tạp nhưng chỉ cần làm theo công thức Cooky chia sẻ dưới đây, chắc chắn bạn sẽ có được món ngon chả bò cho gia đình mình.
Cắt lát mỏng 500gr thịt bò rồi trộn đều cùng với 16gr bột bắp, 40ml nước mắm, 8gr đường và 10gr tỏi rồi để ngăn đông 1 giờ cho thịt bò đông dẻo lại, đó là bí quyết giúp chả bò được dai.
Sau khi để ngăn đông, bạn lấy 1/2 thịt ra xay. Mỗi lần xay bạn chỉ nhấp nhấp để tránh hư máy, bạn xay thịt khoảng 2 - 3 phút đến khi thịt nhuyễn là được.
Cho 3gr muối nở baking soda hòa tan với 80ml nước đá. Lúc này bạn đem tất cả 2 phần thịt đã xay vào xay lần 2, vừa xay vừa cho nước lạnh vào. Làm lần lượt cho đến hết nước đá.
Sau khi thịt đã xay xong, bạn thêm 3gr tiêu hột vào, dùng tay trộn thật đều, rồi lấy thịt lên rồi đập xuống tô liên tục trong khoảng 2-3 phút là chả bò sẽ ngon dai, nếu có máy quết bạn cũng quết thịt lại đến khi thịt dẻo.
Lá dùng để gói là lá chuối đã được rửa sạch và trụng qua nước sôi giúp chả bò không bị gãy khi gói. Bạn quết 1 lớp dầu ăn bên ngoài lá chuối rồi đặt thịt vào giữa lá và cuốn trước lớp trong cho thật chặt tay rồi mới cuốn lớp ngoài nhé.
Bạn cuộn chắc tay rồi dùng dây buộc lại thật chặt thì chả bò sau khi làm ra mới thành công.
Gói xong, bạn cho chả bò vào hấp khoảng 45 phút kể từ khi nước sôi. Rồi tắt bếp tiếp tục ủ trong nồi, để chả bò nguội tự nhiên để nước tiết ra từ chả sẽ ngấm lại vào chả bò, như vậy mới giữ được sự tươi nguyên của thịt, vị ngọt dịu tự nhiên của chả bò.
Vậy là đã hoàn thành xong cách làm chả bò thơm ngọt vị tự nhiên của thịt bò nguyên chất. Khi thưởng thức chả bò, bạn có thể chấm kèm nước chấm hoặc muối tiêu, ăn kèm với dưa chua, bánh mì để món ngon thêm phần hấp dẫn bạn nhé!
Chả bò là món ăn ngon có mùi thơm đặc trưng rất khó quên. Vị ngọt dịu từ thịt bò tươi, vị mặn của nước mắm ngon, một chút cay nhẹ của tiêu khiến chả bò được yêu thích từ người sành ăn đến người dễ tính. Cách làm chả bò tưởng như rất phức tạp nhưng chỉ cần làm theo công thức Cooky chia sẻ dưới đây, chắc chắn bạn sẽ có được món ngon chả bò cho gia đình mình.
Cắt lát mỏng 500gr thịt bò rồi trộn đều cùng với 16gr bột bắp, 40ml nước mắm, 8gr đường và 10gr tỏi rồi để ngăn đông 1 giờ cho thịt bò đông dẻo lại, đó là bí quyết giúp chả bò được dai.
Sau khi để ngăn đông, bạn lấy 1/2 thịt ra xay. Mỗi lần xay bạn chỉ nhấp nhấp để tránh hư máy, bạn xay thịt khoảng 2 - 3 phút đến khi thịt nhuyễn là được.
Cho 3gr muối nở baking soda hòa tan với 80ml nước đá. Lúc này bạn đem tất cả 2 phần thịt đã xay vào xay lần 2, vừa xay vừa cho nước lạnh vào. Làm lần lượt cho đến hết nước đá.
Sau khi thịt đã xay xong, bạn thêm 3gr tiêu hột vào, dùng tay trộn thật đều, rồi lấy thịt lên rồi đập xuống tô liên tục trong khoảng 2-3 phút là chả bò sẽ ngon dai, nếu có máy quết bạn cũng quết thịt lại đến khi thịt dẻo.
Lá dùng để gói là lá chuối đã được rửa sạch và trụng qua nước sôi giúp chả bò không bị gãy khi gói. Bạn quết 1 lớp dầu ăn bên ngoài lá chuối rồi đặt thịt vào giữa lá và cuốn trước lớp trong cho thật chặt tay rồi mới cuốn lớp ngoài nhé.
Bạn cuộn chắc tay rồi dùng dây buộc lại thật chặt thì chả bò sau khi làm ra mới thành công.
Gói xong, bạn cho chả bò vào hấp khoảng 45 phút kể từ khi nước sôi. Rồi tắt bếp tiếp tục ủ trong nồi, để chả bò nguội tự nhiên để nước tiết ra từ chả sẽ ngấm lại vào chả bò, như vậy mới giữ được sự tươi nguyên của thịt, vị ngọt dịu tự nhiên của chả bò.
Vậy là đã hoàn thành xong cách làm chả bò thơm ngọt vị tự nhiên của thịt bò nguyên chất. Khi thưởng thức chả bò, bạn có thể chấm kèm nước chấm hoặc muối tiêu, ăn kèm với dưa chua, bánh mì để món ngon thêm phần hấp dẫn bạn nhé!
