Chè đỗ xanh không phải là món ăn quá mới lạ với nhiều người, thế nhưng ở Hải Phòng có một món chè rất đặc biệt đó là chè đỗ xanh viên. Thật ra, đây chính là món chè hoa cau quen thuộc được nấu từ đỗ xanh với bột sắn. Tuy nhiên, điểm độc đáo của món chè này đó là có thêm những viên đỗ xanh tròn được cho vào nấu cùng chè. Đây là điểm thú vị khiến chúng ta nhìn bát chè là muốn thử ngay những viên đỗ tròn đó. Để biết món chè này ngon và hấp dẫn ra sao, cùng theo dõi công thức dưới đây của Cooky nhé!
Vo sạch 200gr đỗ xanh không vỏ, ngâm đậu 4-5 tiếng. Sau đó xả qua nước lạnh rồi đem hấp chín trong 20 phút. Chia đỗ thành 2 phần bằng nhau.
Cho 1/2 lượng đỗ xanh đang nóng cùng 100ml nước cốt dừa vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp này ra tô, cho vào 200gr bột nếp vào, 1 muỗng cà phê muối và 200gr đường, mang bao tay trộn đều. Yêu cầu bột mịn dẻo, không dính tay là được.
Tiến hành vo viên bột tròn nhỏ như viên bi. Nấu một nồi nước, khi nước sôi cho các viên bột đậu xanh vào luộc, khi các viên bột nổi lên thì vớt ra tô.
Hoà tan 100gr bột sắn dây với 100ml nước. Bắc nồi lớn, cho vào 1 lít nước, 1 nhánh lá dứa và 200gr đường, khuấy đều đến khi nước sôi và đường tan thì cho vào hỗn hợp nước sắn dây, khuấy đều.
Cho 1/2 lượng đỗ xanh hấp còn lại vào nồi chè, dùng vá đảo đều rồi cho tiếp những viên đỗ xanh viên đã luộc vào nồi, thêm 1 ống vani cho chè được thơm hơn, nấu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
Bát chè trong suốt màu bột sắn, thoang thoảng hương thơm của đỗ xanh, lá dứa. Từng hạt đỗ xanh ninh nhừ mềm thơm hoà cùng những viên đỗ xanh bùi bùi dẻo dẻo. Vị chè cũng chỉ ngọt thanh chứ không quá gắt nên ăn không bị ngấy. Món này sẽ ngon hơn nữa khi ăn kèm với xôi vò. Các hạt xôi rời nhau nhưng ăn vẫn dẻo, cho vào chè hợp vị vô cùng. Còn chờ gì mà không vào bếp và nấu ngay món chè hấp dẫn này cùng Cooky!
Chè đỗ xanh không phải là món ăn quá mới lạ với nhiều người, thế nhưng ở Hải Phòng có một món chè rất đặc biệt đó là chè đỗ xanh viên. Thật ra, đây chính là món chè hoa cau quen thuộc được nấu từ đỗ xanh với bột sắn. Tuy nhiên, điểm độc đáo của món chè này đó là có thêm những viên đỗ xanh tròn được cho vào nấu cùng chè. Đây là điểm thú vị khiến chúng ta nhìn bát chè là muốn thử ngay những viên đỗ tròn đó. Để biết món chè này ngon và hấp dẫn ra sao, cùng theo dõi công thức dưới đây của Cooky nhé!
Vo sạch 200gr đỗ xanh không vỏ, ngâm đậu 4-5 tiếng. Sau đó xả qua nước lạnh rồi đem hấp chín trong 20 phút. Chia đỗ thành 2 phần bằng nhau.
Cho 1/2 lượng đỗ xanh đang nóng cùng 100ml nước cốt dừa vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Đổ hỗn hợp này ra tô, cho vào 200gr bột nếp vào, 1 muỗng cà phê muối và 200gr đường, mang bao tay trộn đều. Yêu cầu bột mịn dẻo, không dính tay là được.
Tiến hành vo viên bột tròn nhỏ như viên bi. Nấu một nồi nước, khi nước sôi cho các viên bột đậu xanh vào luộc, khi các viên bột nổi lên thì vớt ra tô.
Hoà tan 100gr bột sắn dây với 100ml nước. Bắc nồi lớn, cho vào 1 lít nước, 1 nhánh lá dứa và 200gr đường, khuấy đều đến khi nước sôi và đường tan thì cho vào hỗn hợp nước sắn dây, khuấy đều.
Cho 1/2 lượng đỗ xanh hấp còn lại vào nồi chè, dùng vá đảo đều rồi cho tiếp những viên đỗ xanh viên đã luộc vào nồi, thêm 1 ống vani cho chè được thơm hơn, nấu thêm 3 phút nữa thì tắt bếp.
Bát chè trong suốt màu bột sắn, thoang thoảng hương thơm của đỗ xanh, lá dứa. Từng hạt đỗ xanh ninh nhừ mềm thơm hoà cùng những viên đỗ xanh bùi bùi dẻo dẻo. Vị chè cũng chỉ ngọt thanh chứ không quá gắt nên ăn không bị ngấy. Món này sẽ ngon hơn nữa khi ăn kèm với xôi vò. Các hạt xôi rời nhau nhưng ăn vẫn dẻo, cho vào chè hợp vị vô cùng. Còn chờ gì mà không vào bếp và nấu ngay món chè hấp dẫn này cùng Cooky!
