Chè sắn/khoai mì là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị bùi của sắn, vị ngọt dịu từ nước đường, độ béo của nước cốt dừa thêm chút hương ấm nóng từ gừng tươi. Cùng Cooky nâng cấp món chè này với những viên mochi từ sắn tươi tạo thêm độ dẻo đặc biệt cho món ăn nhé!
Sơ chế: Sắn tươi rửa sạch, cắt khúc, tách bỏ vỏ sau đó cắt hình vuông nhỏ và ngâm nước có pha muối trong ít nhất 3 tiếng để loại bỏ chất độc trong củ sắn rồi vướt ra để ráo.
Phần viên mochi sắn: Lấy khoảng 150g sắn hấp chín, sau đó tán nhuyễn thêm vào 50g bột năng, 10g bột nếp, 10g bột cốt dừa. Trộn đều các loại bột lại với nhau sau đó cho từ từ 50ml Nước sôi. Trộn đều và nhào cho đến khi bột mịn không dính tay. Tùy theo phần sắn sau khi hấp khô hay ướt mà bạn gia giảm phần nước từ 50ml – 80ml. Bạn cho từ từ phần nước để tránh bột bị nhão. Nặn khối bột thành những viên trò nhỏ.
Nấu chè: Cho vào nồi 1 lít nước, 150g – 200g đường thốt nốt, 2g muối, gừng cắt lát, 2 lá dứa. Đun sôi cho đến khi đường tan hết. Lúc này, cho 200g sắn tươi đã thái vào đun ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút để sắn chín tới. Sau đó cho các viên mochi sắn vào đun ở lửa nhỏ thêm 10 phút nữa.
Hòa tan 50g bột năng cùng 50ml nước. Khi các viên mochi chín, nổi đều trên mặt thì gắp bỏ phần lá dứa, sau đó cho từ từ phần bột năng pha vào vào nồi chè và khuấy đều. Đun thêm 2 – 3 phút cho phần bột năng chín trong và sánh lại thì tắt bếp.
Làm nước cốt dừa: Cho vào nồi 200ml nước cốt dừa, 20g đường, 20g sữa đặc, 1g muối và 200ml nước. Bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều. Hòa tan 5g bột năng với 20ml nước. Khi nồi nước cốt dừa sôi lăn tăn thì đổ từ từ phần bột năng vào, khuấy đều, đun ở lửa nhỏ thêm 2 – 3 phút cho bột năng chín và hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại.
Múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa lên mặt, rắc thêm đậu phông rang giã dập và dừa sợi. Viên mochi sắn dẻo thêm chút béo của nước cốt dừa hòa cùng vị ngọt dịu của đường thốt nốt sẽ là một món tráng miệng tuyệt vời cho các thành viên trong gia đình. Chè có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh đều ngon.
Chè sắn/khoai mì là một món ăn được nhiều người yêu thích bởi sự kết hợp hoàn hảo giữa vị bùi của sắn, vị ngọt dịu từ nước đường, độ béo của nước cốt dừa thêm chút hương ấm nóng từ gừng tươi. Cùng Cooky nâng cấp món chè này với những viên mochi từ sắn tươi tạo thêm độ dẻo đặc biệt cho món ăn nhé!
Sơ chế: Sắn tươi rửa sạch, cắt khúc, tách bỏ vỏ sau đó cắt hình vuông nhỏ và ngâm nước có pha muối trong ít nhất 3 tiếng để loại bỏ chất độc trong củ sắn rồi vướt ra để ráo.
Phần viên mochi sắn: Lấy khoảng 150g sắn hấp chín, sau đó tán nhuyễn thêm vào 50g bột năng, 10g bột nếp, 10g bột cốt dừa. Trộn đều các loại bột lại với nhau sau đó cho từ từ 50ml Nước sôi. Trộn đều và nhào cho đến khi bột mịn không dính tay. Tùy theo phần sắn sau khi hấp khô hay ướt mà bạn gia giảm phần nước từ 50ml – 80ml. Bạn cho từ từ phần nước để tránh bột bị nhão. Nặn khối bột thành những viên trò nhỏ.
Nấu chè: Cho vào nồi 1 lít nước, 150g – 200g đường thốt nốt, 2g muối, gừng cắt lát, 2 lá dứa. Đun sôi cho đến khi đường tan hết. Lúc này, cho 200g sắn tươi đã thái vào đun ở lửa nhỏ trong khoảng 10 phút để sắn chín tới. Sau đó cho các viên mochi sắn vào đun ở lửa nhỏ thêm 10 phút nữa.
Hòa tan 50g bột năng cùng 50ml nước. Khi các viên mochi chín, nổi đều trên mặt thì gắp bỏ phần lá dứa, sau đó cho từ từ phần bột năng pha vào vào nồi chè và khuấy đều. Đun thêm 2 – 3 phút cho phần bột năng chín trong và sánh lại thì tắt bếp.
Làm nước cốt dừa: Cho vào nồi 200ml nước cốt dừa, 20g đường, 20g sữa đặc, 1g muối và 200ml nước. Bắc lên bếp đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều. Hòa tan 5g bột năng với 20ml nước. Khi nồi nước cốt dừa sôi lăn tăn thì đổ từ từ phần bột năng vào, khuấy đều, đun ở lửa nhỏ thêm 2 – 3 phút cho bột năng chín và hỗn hợp nước cốt dừa sánh lại.
Múc chè ra chén, rưới nước cốt dừa lên mặt, rắc thêm đậu phông rang giã dập và dừa sợi. Viên mochi sắn dẻo thêm chút béo của nước cốt dừa hòa cùng vị ngọt dịu của đường thốt nốt sẽ là một món tráng miệng tuyệt vời cho các thành viên trong gia đình. Chè có thể ăn nóng hoặc ăn lạnh đều ngon.
