Cơm cháy rau củ kho quẹt, món ăn miền quê dân dã. Món ăn là sự kết hợp của cơm cháy vàng, giòn giòn chấm với niêu kho quẹt vàng nâu sóng sánh, thêm vị beo béo của tóp mỡ, cay cay của tiêu và ớt, vị ngọt đậm đà của tôm khô, không thể thiếu vị mặn mòi của nước mắm, thêm dĩa rau xanh mướt thanh mát ăn kèm. Hương vị đậm đà là thế làm cho những người thưởng thức không thể nào quên được.
Làm kho quẹt: Cho 200gr mỡ heo đã cắt hạt lựu vào nồi để lửa vừa và đảo đều đến khi mỡ tóp lại và vàng đều thì lấy ra. Cho 2 muỗng canh nước mỡ vào nồi, cho vào 3 muỗng canh đường ( lửa nhỏ) thắng cho đến khi đường chuyển màu caramel, rồi cho 1 muỗng canh tỏi và 1 muỗng canh hành tím vào phi thơm.
Cho tiếp 200gr thịt ba chỉ thái con chì nhỏ vào, đun cho hơi xém vàng rồi cho 5 muỗng canh nước mắm vào kho cùng, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, kho cho hơi sệt lại.
Cho tiếp, 50gr tôm khô đã ngâm mềm với 40gr ớt hiểm và 30gr tiêu xanh vào kho thêm vài phút thì tắt bếp, rắc hạt tiêu lên trên.
Làm cơm cháy: Cho 50gr hành lá cắt nhỏ vào chén, đun nóng nước mỡ sau đó đổ vào chén hành. Bắt chảo chống dính lên bếp, cho 1 tô cơm nguội vào chảo dùng vá chải đều cơm cho đến khi có độ mỏng vừa ý, để khoảng 15 phút rồi đổ đều 50ml nước cốt dừa vào cơm cháy. Sau đó, để lửa nhỏ đến khi cơm giòn vàng đều thì tắt bếp. Cho mỡ hành lên trên rồi gập đôi cơm cháy lại.
Luộc rau: Cho 1 muỗng canh muối vào nồi nước đang sôi, sau đó cho rau vào luộc đến khi nước sôi lại thì vớt ra tô nước lạnh để giữ được độ xanh và giòn của rau.
Cho cơm cháy ra đĩa. Có thể để miếng to để người ăn bẻ nhỏ hoặc cắt miếng vừa ăn. Kho quẹt hâm nóng lại, vì kho quẹt ăn nóng sẽ ngon hơn, mùi vị sẽ thơm và đậm đà hơn. Ngoài ăn chung với cơm cháy, kho quẹt còn được dùng ăn kèm với rau luộc. Vị thanh mát của rau củ quả luộc hòa quyện với vị mặn mà của kho quẹt ăn mãi không biết ngán.
Cơm cháy rau củ kho quẹt, món ăn miền quê dân dã. Món ăn là sự kết hợp của cơm cháy vàng, giòn giòn chấm với niêu kho quẹt vàng nâu sóng sánh, thêm vị beo béo của tóp mỡ, cay cay của tiêu và ớt, vị ngọt đậm đà của tôm khô, không thể thiếu vị mặn mòi của nước mắm, thêm dĩa rau xanh mướt thanh mát ăn kèm. Hương vị đậm đà là thế làm cho những người thưởng thức không thể nào quên được.
Làm kho quẹt: Cho 200gr mỡ heo đã cắt hạt lựu vào nồi để lửa vừa và đảo đều đến khi mỡ tóp lại và vàng đều thì lấy ra. Cho 2 muỗng canh nước mỡ vào nồi, cho vào 3 muỗng canh đường ( lửa nhỏ) thắng cho đến khi đường chuyển màu caramel, rồi cho 1 muỗng canh tỏi và 1 muỗng canh hành tím vào phi thơm.
Cho tiếp 200gr thịt ba chỉ thái con chì nhỏ vào, đun cho hơi xém vàng rồi cho 5 muỗng canh nước mắm vào kho cùng, nêm thêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, kho cho hơi sệt lại.
Cho tiếp, 50gr tôm khô đã ngâm mềm với 40gr ớt hiểm và 30gr tiêu xanh vào kho thêm vài phút thì tắt bếp, rắc hạt tiêu lên trên.
Làm cơm cháy: Cho 50gr hành lá cắt nhỏ vào chén, đun nóng nước mỡ sau đó đổ vào chén hành. Bắt chảo chống dính lên bếp, cho 1 tô cơm nguội vào chảo dùng vá chải đều cơm cho đến khi có độ mỏng vừa ý, để khoảng 15 phút rồi đổ đều 50ml nước cốt dừa vào cơm cháy. Sau đó, để lửa nhỏ đến khi cơm giòn vàng đều thì tắt bếp. Cho mỡ hành lên trên rồi gập đôi cơm cháy lại.
Luộc rau: Cho 1 muỗng canh muối vào nồi nước đang sôi, sau đó cho rau vào luộc đến khi nước sôi lại thì vớt ra tô nước lạnh để giữ được độ xanh và giòn của rau.
Cho cơm cháy ra đĩa. Có thể để miếng to để người ăn bẻ nhỏ hoặc cắt miếng vừa ăn. Kho quẹt hâm nóng lại, vì kho quẹt ăn nóng sẽ ngon hơn, mùi vị sẽ thơm và đậm đà hơn. Ngoài ăn chung với cơm cháy, kho quẹt còn được dùng ăn kèm với rau luộc. Vị thanh mát của rau củ quả luộc hòa quyện với vị mặn mà của kho quẹt ăn mãi không biết ngán.
