Dé Bò Tây Sơn là món ăn đặc sản ở vùng đất võ Tây Sơn Bình Định. Món này được làm từ lòng bò nấu với lá giang, là món khoái khẩu của mấy anh em chiến hữu nè
Lòng bò gồm: lòng non, lá xách, gan, cật, huyết,... Chần tất cả qua nước sôi cho chín sơ rồi vớt ra để ráo nước.
Thái tất cả bộ phận lòng bò ra thành từng miếng nhỏ
Riêng lòng non rửa lại sạch với nước muối nhiều lần
Giã nhỏ hành, ớt, tỏi. Củ sả thái nhỏ. Sau đó phi chung tất cả với dầu ăn. Cho bột nghệ, mắm, muối, đường vào trộn đều.
Dùng hỗn hợp vừa phi xong ướp với lòng bò đã thái nhỏ. Huyết để riêng, không ướp chung nhé.
Cho nước vào lòng bò đã ướp rồi bắt lên bếp. Nấu cho sôi, lòng bò gần chính mới bỏ huyết vào
Bóp nát lá giang rồi cho vào nồi (bót nát lá giang để có vị chua nhiều hơn). Nêm nếm lần cuối rồi múc ra tô thưởng thức nhé.
Dé Bò Tây Sơn là món ăn đặc sản ở vùng đất võ Tây Sơn Bình Định. Món này được làm từ lòng bò nấu với lá giang, là món khoái khẩu của mấy anh em chiến hữu nè
Lòng bò gồm: lòng non, lá xách, gan, cật, huyết,... Chần tất cả qua nước sôi cho chín sơ rồi vớt ra để ráo nước.
Thái tất cả bộ phận lòng bò ra thành từng miếng nhỏ
Riêng lòng non rửa lại sạch với nước muối nhiều lần
Giã nhỏ hành, ớt, tỏi. Củ sả thái nhỏ. Sau đó phi chung tất cả với dầu ăn. Cho bột nghệ, mắm, muối, đường vào trộn đều.
Dùng hỗn hợp vừa phi xong ướp với lòng bò đã thái nhỏ. Huyết để riêng, không ướp chung nhé.
Cho nước vào lòng bò đã ướp rồi bắt lên bếp. Nấu cho sôi, lòng bò gần chính mới bỏ huyết vào
Bóp nát lá giang rồi cho vào nồi (bót nát lá giang để có vị chua nhiều hơn). Nêm nếm lần cuối rồi múc ra tô thưởng thức nhé.
