Tiến vua là một loại rau đặc biệt bởi độ giòn sật sật sau khi chế biến. Loại rau này thích hợp nhất là dùng làm gỏi kết hợp cùng ngó sen, rau củ, thịt và hải sản tùy thích. Món ăn thực hiện đơn giản nhưng sẽ mang lại hương vị tươi mát nhất là trong những ngày nắng nóng muốn đổi vị khi ngán cơm. Cùng Cooky bắt tay thực hiện món ăn này nhé!
Sơ chế: Tước phần sơ bên ngoài ngó sen tươi, cắt khúc rồi chẻ làm 3 theo chiều dọc. Cho vào thau 1 lít nước hòa cùng 2 muỗng canh giấm, thả ngó sen vào ngâm khoảng 30 phút để ngó được trắng rồi vớt ra để ráo. Rau tiến vua ngâm nở, rồi vớt ra để ráo, cắt khúc bằng với ngó sen. Cà rốt và ớt sừng thái sợi. Rau răm thái nhỏ.
Nước giấm đường: Cho vào tô lớn 250ml nước đun sôi để nguội, 120ml giấm ăn, 250g đường, hòa tan hoàn toàn, ngâm ngó sen và rau tiến vua vào để trong tủ lạnh cho ngấm giòn khoảng 30 phút.
Luộc tôm thịt: Bắc nồi nước lên bếp, thêm vào 2 củ hành tím, 2 lát gừng, 1 thìa cà phê muối, cho thịt vào luộc khoảng 10 phút cho thịt vừa chín tới. Gừng và hành giúp giảm mùi hôi của thịt. Thịt chín cho vào một tô nước đá lạnh để thịt săn rồi cắt nhỏ. Tôm luộc vừa chín tới, vớt ra một tô nước đá lạnh, bóc vỏ, bỏ đầu.
Nước trộn gỏi: Hòa tan 120g đường, 120ml nước mắm ngon rồi đun trên bếp cho sôi bùng lên thì tắt bếp, để nguội. Thêm vào 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt hiểm băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh trộn đều.
Trộn gỏi: Cho vào 1 tô lớn: ngó sen, rau tiến vua, cà rốt, tôm, thịt, ớt sừng thái sợi vào trộn đều, thêm rau răm, đậu phộng rang, hành phi, trộn đều 1 lần nữa rồi cho ra đĩa. Dùng kèm với bánh phồng tôm.
Thành phẩm: Gỏi ngó sen rau tiến vua có độ giòn của các loại rau củ kết hợp với vị ngọt tươi từ thịt và hải sản rất thích hợp để khai vị trong các bữa tiệc gia đình.
Tiến vua là một loại rau đặc biệt bởi độ giòn sật sật sau khi chế biến. Loại rau này thích hợp nhất là dùng làm gỏi kết hợp cùng ngó sen, rau củ, thịt và hải sản tùy thích. Món ăn thực hiện đơn giản nhưng sẽ mang lại hương vị tươi mát nhất là trong những ngày nắng nóng muốn đổi vị khi ngán cơm. Cùng Cooky bắt tay thực hiện món ăn này nhé!
Sơ chế: Tước phần sơ bên ngoài ngó sen tươi, cắt khúc rồi chẻ làm 3 theo chiều dọc. Cho vào thau 1 lít nước hòa cùng 2 muỗng canh giấm, thả ngó sen vào ngâm khoảng 30 phút để ngó được trắng rồi vớt ra để ráo. Rau tiến vua ngâm nở, rồi vớt ra để ráo, cắt khúc bằng với ngó sen. Cà rốt và ớt sừng thái sợi. Rau răm thái nhỏ.
Nước giấm đường: Cho vào tô lớn 250ml nước đun sôi để nguội, 120ml giấm ăn, 250g đường, hòa tan hoàn toàn, ngâm ngó sen và rau tiến vua vào để trong tủ lạnh cho ngấm giòn khoảng 30 phút.
Luộc tôm thịt: Bắc nồi nước lên bếp, thêm vào 2 củ hành tím, 2 lát gừng, 1 thìa cà phê muối, cho thịt vào luộc khoảng 10 phút cho thịt vừa chín tới. Gừng và hành giúp giảm mùi hôi của thịt. Thịt chín cho vào một tô nước đá lạnh để thịt săn rồi cắt nhỏ. Tôm luộc vừa chín tới, vớt ra một tô nước đá lạnh, bóc vỏ, bỏ đầu.
Nước trộn gỏi: Hòa tan 120g đường, 120ml nước mắm ngon rồi đun trên bếp cho sôi bùng lên thì tắt bếp, để nguội. Thêm vào 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng cà phê ớt hiểm băm, 1 muỗng canh nước cốt chanh trộn đều.
Trộn gỏi: Cho vào 1 tô lớn: ngó sen, rau tiến vua, cà rốt, tôm, thịt, ớt sừng thái sợi vào trộn đều, thêm rau răm, đậu phộng rang, hành phi, trộn đều 1 lần nữa rồi cho ra đĩa. Dùng kèm với bánh phồng tôm.
Thành phẩm: Gỏi ngó sen rau tiến vua có độ giòn của các loại rau củ kết hợp với vị ngọt tươi từ thịt và hải sản rất thích hợp để khai vị trong các bữa tiệc gia đình.
