Vỏ bánh há cảo thường được làm từ bột tàn mì. Nhưng trong công thức này, Cooky sẽ hướng dẫn bạn làm vỏ bánh há cảo thủy tinh từ bột bắp và bột khoai tây. Chiếc bánh thành phẩm sau khi hấp xong vẫn mềm dẻo, thêm vào đó còn đạt độ trong suốt, nhìn thấy rõ phần nhân bên trong rất bắt mắt. Cùng Cooky thực hiện nha!
Nhào bột: Trong một chiếc tô lớn, trộn đều 200g bột bắp và 140g bột khoai tây với nhau. Sau đó thêm từ từ nước sôi vào tô bột, vừa thêm nước vừa dùng đũa trộn đều cho đến khi bột quyện vào với nhau. Dùng tay nhồi bột thành một khối. Bọc kín bột và để nghỉ khoảng 10 phút.
Thái hạt lựu nhỏ cà chua, sau đó vắt bỏ phần nước. Thái nhỏ hẹ
Đánh tan 2 quả trứng. Cho một ít dầu vào chảo, chờ dầu nóng đổ trứng vào quậy liên tục để trứng chín tơi đều.
Trộn nhân: Cho hẹ, cà chua, trứng quậy vào một tô. Nêm thêm ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng nước tương, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Gói bánh: Ngắt từng viên bột khoảng 10g, nhồi lại một lần nữa đến khi bột dẻo mịn. Vo bột thành viên tròn, dùng tay nén bột cho dẹp rồi dùng cây lăn cán mỏng, tròn đều, đường kính 9-10cm hoặc cán đến khi đạt độ mỏng mong muốn. Lúc cán, bạn rắc thêm một chút bột bắp để không bị dính nhưng không nên rắc quá nhiều sẽ làm bột bị khô. Bạn có thể dùng khuôn cắt, hoặc miệng chén để cắt cho đều đẹp. Cho một muỗng canh nhân vào lá bột, gói kín với kiểu dáng tùy ý thích.
Hấp bánh: Bắc nồi hấp lên bếp, quét 1 lớp dầu vào lòng nồi để giúp bánh không bị dính. Khi nước sôi thì xếp bánh vào, hấp ở lửa lớn trong 10 phút. Lấy bánh ra để nguội.
Bánh chín có lớp vỏ mỏng mềm dẻo, trong suốt, quyện với phần nhân vừa ăn. Bạn có thể chấm cùng nước tương ớt cắt khoanh hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị. Với công thức vỏ bột này bạn có thể ứng dụng cùng nhiều loại nhân khác nhau tùy theo sở thích.
Vỏ bánh há cảo thường được làm từ bột tàn mì. Nhưng trong công thức này, Cooky sẽ hướng dẫn bạn làm vỏ bánh há cảo thủy tinh từ bột bắp và bột khoai tây. Chiếc bánh thành phẩm sau khi hấp xong vẫn mềm dẻo, thêm vào đó còn đạt độ trong suốt, nhìn thấy rõ phần nhân bên trong rất bắt mắt. Cùng Cooky thực hiện nha!
Nhào bột: Trong một chiếc tô lớn, trộn đều 200g bột bắp và 140g bột khoai tây với nhau. Sau đó thêm từ từ nước sôi vào tô bột, vừa thêm nước vừa dùng đũa trộn đều cho đến khi bột quyện vào với nhau. Dùng tay nhồi bột thành một khối. Bọc kín bột và để nghỉ khoảng 10 phút.
Thái hạt lựu nhỏ cà chua, sau đó vắt bỏ phần nước. Thái nhỏ hẹ
Đánh tan 2 quả trứng. Cho một ít dầu vào chảo, chờ dầu nóng đổ trứng vào quậy liên tục để trứng chín tơi đều.
Trộn nhân: Cho hẹ, cà chua, trứng quậy vào một tô. Nêm thêm ½ thìa cà phê tiêu, 1 thìa cà phê muối, 1 muỗng nước tương, trộn đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Gói bánh: Ngắt từng viên bột khoảng 10g, nhồi lại một lần nữa đến khi bột dẻo mịn. Vo bột thành viên tròn, dùng tay nén bột cho dẹp rồi dùng cây lăn cán mỏng, tròn đều, đường kính 9-10cm hoặc cán đến khi đạt độ mỏng mong muốn. Lúc cán, bạn rắc thêm một chút bột bắp để không bị dính nhưng không nên rắc quá nhiều sẽ làm bột bị khô. Bạn có thể dùng khuôn cắt, hoặc miệng chén để cắt cho đều đẹp. Cho một muỗng canh nhân vào lá bột, gói kín với kiểu dáng tùy ý thích.
Hấp bánh: Bắc nồi hấp lên bếp, quét 1 lớp dầu vào lòng nồi để giúp bánh không bị dính. Khi nước sôi thì xếp bánh vào, hấp ở lửa lớn trong 10 phút. Lấy bánh ra để nguội.
Bánh chín có lớp vỏ mỏng mềm dẻo, trong suốt, quyện với phần nhân vừa ăn. Bạn có thể chấm cùng nước tương ớt cắt khoanh hoặc tương ớt để tăng thêm hương vị. Với công thức vỏ bột này bạn có thể ứng dụng cùng nhiều loại nhân khác nhau tùy theo sở thích.
