Kẹo Nougat hay còn gọi là kẹo hạnh phúc là một loại kẹo có lịch sử lâu đời từ vùng Provencal của thị xã Montélimar thuộc về phía Đông Nam của nước Pháp. Có người nói ban đầu người ta cho hạt óc chó vào kẹo, nhưng từ thế kỷ 17, nhà khoa học Olivier đã phát triển và trồng được rất nhiều cây hạnh nhân ở gần thị xã Montélimar, từ đó người ta dùng hạnh nhân thay cho hạt óc chó. Ngày nay, ngoài các loại hạt, người ta còn thêm các loại trái cây khô để cho kẹo Nougat có màu sắc bắt mắt hơn. Nếu bạn muốn "hạnh phúc", còn chờ gì mà không vào bếp cùng Cooky nào.
Nấu mật ong lên 120 độ C, cùng lúc đó nấu đường, nước và glucose syrup lên 155 độ C.
Khi mật ong được 115 độ, bắt đầu đánh bông lòng trắng bằng phới lồng, khi mật ong đạt được 120 độ C chúng ta đổ từ từ mật ong vào. Sau đó chúng ta đổi sang phới dẹp, tiếp tục đánh hỗn hợp meringue cùng nước đường đã đạt 150 độ C.
Đánh cho hỗn hợp nguội bớt, nhưng vẫn còn ấm, sau đó chung ta cho đường bột, hạt hạnh nhân đã nướng chín, nho khô, kiwi sấy vào đánh đều ở số nhỏ. Mẹo nhỏ: Nếu bạn muốn kẹo thơm và ngậy hơn, bạn có thể cho
Cho hỗn hợp kẹo vào khuôn, dàn đều ra, đặt lát cam lên trên rồi làm phẳng bề mặt, bỏ tủ mát một đêm để kẹo cứng lại, sau đó lấy ra khỏi khuôn và dùng dao cắt thành miếng vừa ăn.
Nếu bạn là một tín đồ của kẹo ngọt, còn không chờ gì mà không cùng Cooky vào bếp làm Nougat nào. Vị ngọt ngào từ đường, mùi thơm dịu dàng của mật ong kết hợp cùng vị bùi bùi của các loại hạt và vị chua nhẹ của các loại trái cây khô, sẽ là một món kẹo hoàn hỏa bạn có thể dùng để nhâm nhi cả ngày. Do độ ẩm ở Việt Nam hơi cao nên kẹo sẽ dễ bị ướt do đường hút ẩm từ không khí, do đó bạn có thể bảo quản trong tủ mát và lấy một ít ra sử dụng dần.
Kẹo Nougat hay còn gọi là kẹo hạnh phúc là một loại kẹo có lịch sử lâu đời từ vùng Provencal của thị xã Montélimar thuộc về phía Đông Nam của nước Pháp. Có người nói ban đầu người ta cho hạt óc chó vào kẹo, nhưng từ thế kỷ 17, nhà khoa học Olivier đã phát triển và trồng được rất nhiều cây hạnh nhân ở gần thị xã Montélimar, từ đó người ta dùng hạnh nhân thay cho hạt óc chó. Ngày nay, ngoài các loại hạt, người ta còn thêm các loại trái cây khô để cho kẹo Nougat có màu sắc bắt mắt hơn. Nếu bạn muốn "hạnh phúc", còn chờ gì mà không vào bếp cùng Cooky nào.
Nấu mật ong lên 120 độ C, cùng lúc đó nấu đường, nước và glucose syrup lên 155 độ C.
Khi mật ong được 115 độ, bắt đầu đánh bông lòng trắng bằng phới lồng, khi mật ong đạt được 120 độ C chúng ta đổ từ từ mật ong vào. Sau đó chúng ta đổi sang phới dẹp, tiếp tục đánh hỗn hợp meringue cùng nước đường đã đạt 150 độ C.
Đánh cho hỗn hợp nguội bớt, nhưng vẫn còn ấm, sau đó chung ta cho đường bột, hạt hạnh nhân đã nướng chín, nho khô, kiwi sấy vào đánh đều ở số nhỏ. Mẹo nhỏ: Nếu bạn muốn kẹo thơm và ngậy hơn, bạn có thể cho
Cho hỗn hợp kẹo vào khuôn, dàn đều ra, đặt lát cam lên trên rồi làm phẳng bề mặt, bỏ tủ mát một đêm để kẹo cứng lại, sau đó lấy ra khỏi khuôn và dùng dao cắt thành miếng vừa ăn.
Nếu bạn là một tín đồ của kẹo ngọt, còn không chờ gì mà không cùng Cooky vào bếp làm Nougat nào. Vị ngọt ngào từ đường, mùi thơm dịu dàng của mật ong kết hợp cùng vị bùi bùi của các loại hạt và vị chua nhẹ của các loại trái cây khô, sẽ là một món kẹo hoàn hỏa bạn có thể dùng để nhâm nhi cả ngày. Do độ ẩm ở Việt Nam hơi cao nên kẹo sẽ dễ bị ướt do đường hút ẩm từ không khí, do đó bạn có thể bảo quản trong tủ mát và lấy một ít ra sử dụng dần.
