Cách làm mứt quất hay còn gọi là mứt tắc này rất đơn giản, không cần vôi hay phèn chua mà bạn vẫn có món mứt quất ngon miệng, đậm đà cho những ngày Tết sắp đến.
Rửa sạch quất tươi, ngâm với nước muối ít nhất 8 tiếng. Cắt tạo hình 5 hoặc 6 cạnh quả quất cho đẹp mắt. Dùng đầu mũi dao lọc bỏ các hạt quất (để không bị đắng) và vắt bớt nước chua của quất. Tiếp tục ngâm quất đã cắt cạnh vào nước muối ít nhất 8 tiếng nữa. Bước này nhằm giảm độ đắng quả vỏ quất (thay thế cho vôi và phèn chua).
Nấu nồi nước sôi. Khi nước sôi rồi tắt bếp, cho quất đã cắt cạnh vào chần khoảng 3 phút rồi vớt ra để thật ráo nước. Bước chần qua nước sôi này cũng giúp giảm độ đắng (chát) của vỏ quất.
Ngâm quất với đường thành từng lớp như ảnh. Tỉ lệ 1kg quất với 7 đến 8 lạng đường cát, tùy khẩu vị. Ngâm quất khoảng 1 đêm là được (khoảng 8 tiếng). Bước này để vị quất ra ngọt thanh hơn bạn cho một ít đường phèn (loại nhỏ) vào ngâm chung nhé.
Bắt chảo lên bếp, bật lửa rồi cho quất đã ngâm đường lên để sên. Giữ lửa nhỏ, trộn đều tay để quất không bị cháy đen. Trộn đến khi đường và quất sêt vào nhau, màu hơi sạm lại thì tắt bếp.
Cho quất ra ngoài khay để thật nguội, rồi trưng ra đĩa hoặc bỏ hũ dùng dần nhé.
Cách làm mứt quất hay còn gọi là mứt tắc này rất đơn giản, không cần vôi hay phèn chua mà bạn vẫn có món mứt quất ngon miệng, đậm đà cho những ngày Tết sắp đến.
Rửa sạch quất tươi, ngâm với nước muối ít nhất 8 tiếng. Cắt tạo hình 5 hoặc 6 cạnh quả quất cho đẹp mắt. Dùng đầu mũi dao lọc bỏ các hạt quất (để không bị đắng) và vắt bớt nước chua của quất. Tiếp tục ngâm quất đã cắt cạnh vào nước muối ít nhất 8 tiếng nữa. Bước này nhằm giảm độ đắng quả vỏ quất (thay thế cho vôi và phèn chua).
Nấu nồi nước sôi. Khi nước sôi rồi tắt bếp, cho quất đã cắt cạnh vào chần khoảng 3 phút rồi vớt ra để thật ráo nước. Bước chần qua nước sôi này cũng giúp giảm độ đắng (chát) của vỏ quất.
Ngâm quất với đường thành từng lớp như ảnh. Tỉ lệ 1kg quất với 7 đến 8 lạng đường cát, tùy khẩu vị. Ngâm quất khoảng 1 đêm là được (khoảng 8 tiếng). Bước này để vị quất ra ngọt thanh hơn bạn cho một ít đường phèn (loại nhỏ) vào ngâm chung nhé.
Bắt chảo lên bếp, bật lửa rồi cho quất đã ngâm đường lên để sên. Giữ lửa nhỏ, trộn đều tay để quất không bị cháy đen. Trộn đến khi đường và quất sêt vào nhau, màu hơi sạm lại thì tắt bếp.
Cho quất ra ngoài khay để thật nguội, rồi trưng ra đĩa hoặc bỏ hũ dùng dần nhé.
