Thịt xông khói, kem tươi, phô mai, trứng gà, bột mì là những nguyên liệu cơ bản để làm nên một chiếc bánh Quiche Lorraine truyền thống đậm chất Pháp. Nếu đã trót phải lòng nét ẩm thực tinh tế của quốc gia này thì đừng nên bỏ lỡ công thức Quiche Lorraine ngon lành béo ngậy này bạn nhé!
Làm đế tart: cho vào máy xay thực phẩm 180gr bột mì số 11, và 125gr bơ lạt cắt nhỏ (vẫn còn lạnh) và 1/2 muỗng cà phê muối, đóng nắp xay đều đến khi bơ và bột hoà quyện. Cho tiếp 2 cái lòng đỏ trứng gà, 10ml nước lạnh rồi tiếp tục xay đến khi hỗn hợp mịn mượt thì đem bột ra nhồi mịn thành một khối. Bọc khối bột lại cho vào tủ lạnh nghỉ 30 phút.
Chuẩn bị khuôn tart đế 16, viền 20cm, với khuôn này bạn sẽ làm được 2 chiếc quiche lorraine. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán mỏng khoảng 0,5 cm. Đặt miếng bột lên khuôn tart rồi cố định bột theo tạo hình khuôn, cắt bỏ những phần bột dư để sang một bên. Nếu nhà bạn có 2 khuôn tart thì có thể làm luôn cả 2 khuôn, nếu không thì cất khối bột còn dư vào tủ lạnh đến khi dùng tiếp. Đem cho khuôn bột vào tủ lạnh 15 phút.
Dùng nĩa xiên vào đáy khuôn bột những lỗ nhỏ. Lót lên trên một tấm giấy nến rồi đổ đậu vào lòng khuôn, đem đế tart đi nướng lần 1 10 phút ở 200 độ C. Việc cho đậu vào giữa khuôn sẽ giúp đế tart không bị nở phồng trong lúc nướng. Sau khi nướng 10 phút thì lấy bỏ phần đậu ra ngoài, tiếp tục nướng bánh trong lò thêm 10 phút nữa.
Làm nhân thịt xông khói: Cắt miếng nhỏ 150gr thịt xông khói và 80gr hành tây, cắt lát 30gr hành boa rô. Bắc lên bếp một chiếc chảo sạch, không cần thêm dầu ăn, cho thịt xông khói, hành tây và hành boa rô vào xào, xào 5 phút hoặc đến khi thịt xông khói ra gần hết mỡ và lên màu đậm hơn, hành tây và hành boa rô mềm và lên mùi thơm rõ rệt thì tắt bếp.
Làm nhân flan trứng: cho vào tô 4 quả trứng gà, 120gr kem tươi whipping, 55ml sữa tươi không đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu, đánh lên cho hoà quyện. Tiếp theo cho thêm 3gr nhục đậu khấy bào mịn và 5gr ngò tây băm nhuyễn và hỗn hợp rồi đánh đều lần nữa.
Thêm lần lượt nhân quiche vào khuôn tart, tiếp theo rắc 100gr phô mai bào sợi nhỏ (có thể dùng gruyère, gouda, parmesan, mozzarella, cheddar,...) lên trên, cuối cùng là hỗn hợp flan trứng, dùng đũa đảo nhẹ cho các thành phần trãi đều với nhau. Đút khuôn vào lò nướng thêm 20 phút ờ 170 độ C đến khi mặt trên của bánh hơi xém nâu ngon mắt là được.
Món Quiche Lorraine béo ngậy thơm nức đã sẵn sàng để phục vụ bạn rồi đấy. Nếu bạn trót đam mê ẩm thực Pháp và xiêu lòng chiếc bánh Quiche Lorraine xinh đẹp thơm ngon này thì đừng chần chờ nữa mà hãy xắn tay áo vào bếp làm đi nhé! Món này dùng ăn sáng để bắt đầu một ngày mới nhiều năng lượng là rất hợp luôn đấy!
Thịt xông khói, kem tươi, phô mai, trứng gà, bột mì là những nguyên liệu cơ bản để làm nên một chiếc bánh Quiche Lorraine truyền thống đậm chất Pháp. Nếu đã trót phải lòng nét ẩm thực tinh tế của quốc gia này thì đừng nên bỏ lỡ công thức Quiche Lorraine ngon lành béo ngậy này bạn nhé!
Làm đế tart: cho vào máy xay thực phẩm 180gr bột mì số 11, và 125gr bơ lạt cắt nhỏ (vẫn còn lạnh) và 1/2 muỗng cà phê muối, đóng nắp xay đều đến khi bơ và bột hoà quyện. Cho tiếp 2 cái lòng đỏ trứng gà, 10ml nước lạnh rồi tiếp tục xay đến khi hỗn hợp mịn mượt thì đem bột ra nhồi mịn thành một khối. Bọc khối bột lại cho vào tủ lạnh nghỉ 30 phút.
Chuẩn bị khuôn tart đế 16, viền 20cm, với khuôn này bạn sẽ làm được 2 chiếc quiche lorraine. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh và cán mỏng khoảng 0,5 cm. Đặt miếng bột lên khuôn tart rồi cố định bột theo tạo hình khuôn, cắt bỏ những phần bột dư để sang một bên. Nếu nhà bạn có 2 khuôn tart thì có thể làm luôn cả 2 khuôn, nếu không thì cất khối bột còn dư vào tủ lạnh đến khi dùng tiếp. Đem cho khuôn bột vào tủ lạnh 15 phút.
Dùng nĩa xiên vào đáy khuôn bột những lỗ nhỏ. Lót lên trên một tấm giấy nến rồi đổ đậu vào lòng khuôn, đem đế tart đi nướng lần 1 10 phút ở 200 độ C. Việc cho đậu vào giữa khuôn sẽ giúp đế tart không bị nở phồng trong lúc nướng. Sau khi nướng 10 phút thì lấy bỏ phần đậu ra ngoài, tiếp tục nướng bánh trong lò thêm 10 phút nữa.
Làm nhân thịt xông khói: Cắt miếng nhỏ 150gr thịt xông khói và 80gr hành tây, cắt lát 30gr hành boa rô. Bắc lên bếp một chiếc chảo sạch, không cần thêm dầu ăn, cho thịt xông khói, hành tây và hành boa rô vào xào, xào 5 phút hoặc đến khi thịt xông khói ra gần hết mỡ và lên màu đậm hơn, hành tây và hành boa rô mềm và lên mùi thơm rõ rệt thì tắt bếp.
Làm nhân flan trứng: cho vào tô 4 quả trứng gà, 120gr kem tươi whipping, 55ml sữa tươi không đường và 1/2 muỗng cà phê tiêu, đánh lên cho hoà quyện. Tiếp theo cho thêm 3gr nhục đậu khấy bào mịn và 5gr ngò tây băm nhuyễn và hỗn hợp rồi đánh đều lần nữa.
Thêm lần lượt nhân quiche vào khuôn tart, tiếp theo rắc 100gr phô mai bào sợi nhỏ (có thể dùng gruyère, gouda, parmesan, mozzarella, cheddar,...) lên trên, cuối cùng là hỗn hợp flan trứng, dùng đũa đảo nhẹ cho các thành phần trãi đều với nhau. Đút khuôn vào lò nướng thêm 20 phút ờ 170 độ C đến khi mặt trên của bánh hơi xém nâu ngon mắt là được.
Món Quiche Lorraine béo ngậy thơm nức đã sẵn sàng để phục vụ bạn rồi đấy. Nếu bạn trót đam mê ẩm thực Pháp và xiêu lòng chiếc bánh Quiche Lorraine xinh đẹp thơm ngon này thì đừng chần chờ nữa mà hãy xắn tay áo vào bếp làm đi nhé! Món này dùng ăn sáng để bắt đầu một ngày mới nhiều năng lượng là rất hợp luôn đấy!
