Nếu yêu thích làm bánh và muốn làm ra những chiếc bánh ngọt lộng lẫy thơm ngon thì trước hết bạn phải biết cách làm một chiếc bánh thật cơ bản mà ai ban đầu học làm bánh cũng phải trải qua. Cùng Cooky đặt chân vào thế giới bánh ngọt với công thức bánh bông lan cơ bản bất bại, có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau tạo nên những chiếc bánh kem, bánh phô mai, bánh mousse thật ngon lành.
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra 2 tô riêng. 4 lòng đỏ trứng gà bạn dùng phới đánh nhẹ cho tan đều vào nhau, sau đó thêm 45ml sữa tươi không đường và 40gr bơ lạt đun chảy rồi khuấy đều cho hoà quyện.
Với tô có 4 lòng trắng trứng gà, đầu tiên bạn dùng máy đánh trứng đánh nhẹ cho trứng lên bọt to, sau đó cho thêm 100gr đường, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng bông lên và khi nhấc que xuất hiện chóp mềm.
Rây 110gr bột mì số 8 và 1/2 muỗng cà phê bột nở vào tô lòng trắng, dùng phới dẹt trộn lên cho bột hoà vào lòng trắng. Bước này bạn chỉ cần trộn sơ, không cần trộn kỹ sẽ làm vỡ bọt khí có trong lòng trắng, khiến bánh nở kém. Tiếp theo đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào tô lòng trắng, trộn theo phương pháo fold bột cho hỗn hợp hoà quyện và mịn mượt.
Chuẩn bị sẵn khuôn nướng có đường kín 18cm, lót giấy nến chống dính vào mặt trong của khuôn, đổ hỗn hợp bột vào. Đặt bánh vào lò nướng 35-40 phút ở 175 độ C. Sau đó lấy khuôn bánh ra, để nguội trên rack.
Vậy là chiếc bánh bông lan cơ bản đã hoàn thành rồi đấy, đơn giản quá phải không nào? Bánh có kết cấu cứng cáp nên rất hay được dùng để làm đế cho bánh kem, bánh phô mai, bánh mousse, hoặc cơ bản nhất là chiếc bánh Victoria sponge cake xinh đẹp bên dưới. Bạn có thể làm sẵn cốt bánh, bọc kín lại và giữ trong tủ lạnh trong vòng 3 ngày. Bắt đầu sự nghiệp bánh trái bằng công thức bánh bông lan bất baị theo chia sẻ của Cooky để có một khởi đầu thật thuận lợi bạn nhé!
Nếu yêu thích làm bánh và muốn làm ra những chiếc bánh ngọt lộng lẫy thơm ngon thì trước hết bạn phải biết cách làm một chiếc bánh thật cơ bản mà ai ban đầu học làm bánh cũng phải trải qua. Cùng Cooky đặt chân vào thế giới bánh ngọt với công thức bánh bông lan cơ bản bất bại, có thể kết hợp với nhiều nguyên liệu khác nhau tạo nên những chiếc bánh kem, bánh phô mai, bánh mousse thật ngon lành.
Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà ra 2 tô riêng. 4 lòng đỏ trứng gà bạn dùng phới đánh nhẹ cho tan đều vào nhau, sau đó thêm 45ml sữa tươi không đường và 40gr bơ lạt đun chảy rồi khuấy đều cho hoà quyện.
Với tô có 4 lòng trắng trứng gà, đầu tiên bạn dùng máy đánh trứng đánh nhẹ cho trứng lên bọt to, sau đó cho thêm 100gr đường, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng trứng bông lên và khi nhấc que xuất hiện chóp mềm.
Rây 110gr bột mì số 8 và 1/2 muỗng cà phê bột nở vào tô lòng trắng, dùng phới dẹt trộn lên cho bột hoà vào lòng trắng. Bước này bạn chỉ cần trộn sơ, không cần trộn kỹ sẽ làm vỡ bọt khí có trong lòng trắng, khiến bánh nở kém. Tiếp theo đổ hỗn hợp lòng đỏ trứng vào tô lòng trắng, trộn theo phương pháo fold bột cho hỗn hợp hoà quyện và mịn mượt.
Chuẩn bị sẵn khuôn nướng có đường kín 18cm, lót giấy nến chống dính vào mặt trong của khuôn, đổ hỗn hợp bột vào. Đặt bánh vào lò nướng 35-40 phút ở 175 độ C. Sau đó lấy khuôn bánh ra, để nguội trên rack.
Vậy là chiếc bánh bông lan cơ bản đã hoàn thành rồi đấy, đơn giản quá phải không nào? Bánh có kết cấu cứng cáp nên rất hay được dùng để làm đế cho bánh kem, bánh phô mai, bánh mousse, hoặc cơ bản nhất là chiếc bánh Victoria sponge cake xinh đẹp bên dưới. Bạn có thể làm sẵn cốt bánh, bọc kín lại và giữ trong tủ lạnh trong vòng 3 ngày. Bắt đầu sự nghiệp bánh trái bằng công thức bánh bông lan bất baị theo chia sẻ của Cooky để có một khởi đầu thật thuận lợi bạn nhé!
