Tai Heo Cuộn Mộc Nhĩ là một món ăn lạ miệng có thể thay thế món giò thủ trong dịp tết mà không mất quá nhiều công chế biến. Với tai heo dai giòn sần sật cuộn xen kẽ với lớp mộc nhĩ (nấm mèo) rất bắt mắt khi bày ra đĩa đãi khách. Món này rất thích hợp để lai rai cùng bạn bè, người thân trong dịp đầu năm cũng như một món ăn lạ miệng không ngán trong bữa cơm gia đình. Hãy lưu ngay công thức món Tai Heo Cuộn Mộc nhĩ từ Cooky để trổ tài nội trợ với các vị khách quý trong ngày đầu năm cũng như cho bữa cơm gia đình thêm đầm ấm nhé!
Tai heo làm sạch thái phần mỡ và gốc tai thành lát mỏng đem ướp với hạt nêm và tiêu xay 15 phút. Mộc nhĩ (nấm mèo) ngâm với nước ấm cho nở ra cắt bỏ phần gốc để nguyên miếng lớn. ( lựa tai heo lớn sẽ dễ cuốn hơn và không bị bung khi luộc tai heo)
Đặt tai heo lên thớt trải mộc nhĩ (nấm mèo) vào trong tai heo tiếp đến cho phần thịt đã ướp trải dài theo tai heo, cuộn chặt tai heo dùng dây buộc cố định lại.
Nấu một nồi nước sôi nêm muối và giấm vào nước, luộc sơ tai heo khoảng 2 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch. (Bước này sẽ giúp tai heo giữ được màu lâu không bị sậm và giòn hơn, và cũng giúp khử mùi hôi)
Đặt tai heo đã trụng vào nồi đổ nước vừa ngập tai heo, cho gừng cắt lát mỏng, hành đập dập, sả cắt khúc đập dập, nêm 15gr nước tương, 10gr dầu hào vào. nấu lửa nhỏ khoảng 25-30 phút (tùy kích thước tai heo), đem tai heo ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng, khi tai heo đã săn lại đem tháo chỉ cắt khoanh tròn (để tai heo nguội trong ngăn mát tủ lạnh cho tai heo giòn và săn lại, không ngâm trong nước lạnh tránh bị trôi gia vị và nước ngấm vào phía trong cuộn tai heo)
Đem tai heo đã cắt xếp ra đĩa trang trí, thành phẩm tai heo săn không bị bung lớp tai heo và nấm mèo nằm xen kẽ nhau, màu không quá trắng không quá sậm, khi ăn có thể chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt, ăn kèm các loại rau tùy khẩu vị.
Tai Heo Cuộn Mộc Nhĩ là một món ăn lạ miệng có thể thay thế món giò thủ trong dịp tết mà không mất quá nhiều công chế biến. Với tai heo dai giòn sần sật cuộn xen kẽ với lớp mộc nhĩ (nấm mèo) rất bắt mắt khi bày ra đĩa đãi khách. Món này rất thích hợp để lai rai cùng bạn bè, người thân trong dịp đầu năm cũng như một món ăn lạ miệng không ngán trong bữa cơm gia đình. Hãy lưu ngay công thức món Tai Heo Cuộn Mộc nhĩ từ Cooky để trổ tài nội trợ với các vị khách quý trong ngày đầu năm cũng như cho bữa cơm gia đình thêm đầm ấm nhé!
Tai heo làm sạch thái phần mỡ và gốc tai thành lát mỏng đem ướp với hạt nêm và tiêu xay 15 phút. Mộc nhĩ (nấm mèo) ngâm với nước ấm cho nở ra cắt bỏ phần gốc để nguyên miếng lớn. ( lựa tai heo lớn sẽ dễ cuốn hơn và không bị bung khi luộc tai heo)
Đặt tai heo lên thớt trải mộc nhĩ (nấm mèo) vào trong tai heo tiếp đến cho phần thịt đã ướp trải dài theo tai heo, cuộn chặt tai heo dùng dây buộc cố định lại.
Nấu một nồi nước sôi nêm muối và giấm vào nước, luộc sơ tai heo khoảng 2 phút sau đó rửa lại bằng nước sạch. (Bước này sẽ giúp tai heo giữ được màu lâu không bị sậm và giòn hơn, và cũng giúp khử mùi hôi)
Đặt tai heo đã trụng vào nồi đổ nước vừa ngập tai heo, cho gừng cắt lát mỏng, hành đập dập, sả cắt khúc đập dập, nêm 15gr nước tương, 10gr dầu hào vào. nấu lửa nhỏ khoảng 25-30 phút (tùy kích thước tai heo), đem tai heo ra để nguội rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh 2 tiếng, khi tai heo đã săn lại đem tháo chỉ cắt khoanh tròn (để tai heo nguội trong ngăn mát tủ lạnh cho tai heo giòn và săn lại, không ngâm trong nước lạnh tránh bị trôi gia vị và nước ngấm vào phía trong cuộn tai heo)
Đem tai heo đã cắt xếp ra đĩa trang trí, thành phẩm tai heo săn không bị bung lớp tai heo và nấm mèo nằm xen kẽ nhau, màu không quá trắng không quá sậm, khi ăn có thể chấm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm tỏi ớt, ăn kèm các loại rau tùy khẩu vị.
