Xôi tam sắc là món ăn đẹp mắt, hấp dẫn nhiều người khi thưởng thức. Chỉ với cách nấu xôi bình thường, biến tấu thêm chúng với nhiều màu sắc từ rau củ tự nhiên là bạn có ngay món xôi mới lạ rồi. Hạt nếp nở đều, dẻo mềm với nhiều hương vị, màu sắc khác nhau, hòa quyện với đậu xanh nghiền bùi bùi, béo ngậy, mê ngay từ miếng đầu tiên.
Đầu tiên, cho 300gr đậu xanh cà vỏ vào tô, đổ ngập nước ngâm cho mềm đậu.
Vo sạch đậu, thêm nước vào nấu cho đậu chín mềm. Rồi cho đậu vào chảo, nghiền nhuyễn, cho thêm vào 50gr đường, 70ml nước cốt dừa và sên trên lửa nhỏ đến khi đặc quánh nặng tay là được.
Cho 1kg gạp nếp cái vào âu lớn, đổ nước vô ngâm gạo khoảng 2 tiếng rồi vo sạch, chia gạo thành 2 phần bằng nhau.
Gấc bổ đôi, lấy phần thịt đỏ, cho vào 3 muỗng canh rượu gạo, bóp nát phần thịt. Cho rượu vào gấc để dậy mùi thơm và để xôi bám màu đẹp hơn.
Cho hỗn hợp gấc vào 1/2 phần gạo nếp đã được chia, thêm 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Tiếp tục, đổ nước lá dứa vào phần nếp cái còn lại, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều rồi ngâm 2 tiếng.
Bắc xửng hấp lên bếp, cho xôi lá dứa lên hấp 10 phút (tạo khoảng trống ở giữa để xôi nhanh chín). Sau 10 phút đổ vào 100ml hỗn hợp nước cốt dừa và đường, rồi trộn đều lên hấp thêm 10 phút nữa. Xôi gấc thì hấp tương tự xôi lá dứa.
Khi xôi đã chín hết, lần lượt cho xôi gấc, đậu xanh, xôi lá dứa vào khuôn hoa rồi nén chặt rồi lấy khuôn ra, là bạn đã có được món xôi tam sắc đẹp mắt. Rắc thêm ít mè trắng lên trên để món xôi bắt mắt hơn.
Món xôi mềm dẻo, hạt nếp cái nở đều, thêm phần đậu xanh bùi bùi, beo béo thơm mùi nước cốt dừa.
Xôi tam sắc là món ăn đẹp mắt, hấp dẫn nhiều người khi thưởng thức. Chỉ với cách nấu xôi bình thường, biến tấu thêm chúng với nhiều màu sắc từ rau củ tự nhiên là bạn có ngay món xôi mới lạ rồi. Hạt nếp nở đều, dẻo mềm với nhiều hương vị, màu sắc khác nhau, hòa quyện với đậu xanh nghiền bùi bùi, béo ngậy, mê ngay từ miếng đầu tiên.
Đầu tiên, cho 300gr đậu xanh cà vỏ vào tô, đổ ngập nước ngâm cho mềm đậu.
Vo sạch đậu, thêm nước vào nấu cho đậu chín mềm. Rồi cho đậu vào chảo, nghiền nhuyễn, cho thêm vào 50gr đường, 70ml nước cốt dừa và sên trên lửa nhỏ đến khi đặc quánh nặng tay là được.
Cho 1kg gạp nếp cái vào âu lớn, đổ nước vô ngâm gạo khoảng 2 tiếng rồi vo sạch, chia gạo thành 2 phần bằng nhau.
Gấc bổ đôi, lấy phần thịt đỏ, cho vào 3 muỗng canh rượu gạo, bóp nát phần thịt. Cho rượu vào gấc để dậy mùi thơm và để xôi bám màu đẹp hơn.
Cho hỗn hợp gấc vào 1/2 phần gạo nếp đã được chia, thêm 1/2 muỗng cà phê muối rồi trộn đều. Tiếp tục, đổ nước lá dứa vào phần nếp cái còn lại, thêm 1/2 muỗng cà phê muối, trộn đều rồi ngâm 2 tiếng.
Bắc xửng hấp lên bếp, cho xôi lá dứa lên hấp 10 phút (tạo khoảng trống ở giữa để xôi nhanh chín). Sau 10 phút đổ vào 100ml hỗn hợp nước cốt dừa và đường, rồi trộn đều lên hấp thêm 10 phút nữa. Xôi gấc thì hấp tương tự xôi lá dứa.
Khi xôi đã chín hết, lần lượt cho xôi gấc, đậu xanh, xôi lá dứa vào khuôn hoa rồi nén chặt rồi lấy khuôn ra, là bạn đã có được món xôi tam sắc đẹp mắt. Rắc thêm ít mè trắng lên trên để món xôi bắt mắt hơn.
Món xôi mềm dẻo, hạt nếp cái nở đều, thêm phần đậu xanh bùi bùi, beo béo thơm mùi nước cốt dừa.
