Cách làm nước mắm chấm bánh xèo, bánh mặn không hề khó, song nếu không khéo léo, sẽ khiến cả món ăn mất ngon vì nó đóng vai trò hết sức quan trọng. Chỉ một lần chế biến, bạn có thể dùng nước mắm đa-zi-năng này cho các loại bánh khọt, bánh bột lọc, bánh ướt, bánh xèo, bánh khọt Vũng Tàu… Một bát nước chấm đúng vị, hấp dẫn và vô cùng dễ thực hiện.
Cách làm nước chấm đa năng: Bắc nồi lên bếp, chặt 1 trái dừa, lấy nước và nấu thật sôi cùng với 120ml nước mắm ngon. Sau đó bạn cho 150g thơm đã làm sạch và cắt bỏ mắt vào. Tiếp tục đun cho đến khi nồi nước mắm dừa sôi trở lại, thơm ra nước ngọt thì tiếp tục cho 3 củ hành tím vào.
Vẫn tiếp tục đun sôi thơm và hành tím trong lửa vừa, sau khi hành tím chuyển sang màu trong thì bạn cho 2 quả ớt sừng vào. Sau đó là đường phèn. Khuấy đều cho đường phèn nhanh tan. Kế đó cho 3 muỗng canh đường trắng vào, đảo đều.
Đun khoảng 15 phút nữa trong lửa liu riu. Nếu thích dùng đậm đà hơn thì bạn nấu 20-25 phút. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tùy theo khẩu vị của bạn mà cho thêm nước mắm. Cho tỏi vào tiếp tục khuấy đều. Nấu thêm 5 phút nữa là tắt lửa và vớt tất cả thơm, ớt, hành tím, tỏi ra ngoài, chỉ giữ lại cốt nước mắm. Vậy là xong rồi đó!
Cho cốt nước mắm vào lọ thủy tinh, bảo quản dùng dần. Khi ăn các loại bánh xèo, bánh khọt, bánh bột lọc, bánh ướt, bún thịt nướng, bánh cuốn, ... bạn chuẩn bị sẵn ớt băm và tỏi băm trong chén. Cho cốt nước mắm đã nấu vào và khuấy đều. Không cần thêm chanh vì trong nước mắm đã có sẵn vị chua ngọt thanh nhẹ của thơm rồi. Cách làm nước mắm chấm bánh xèo, bánh mặn hay nước mắm đa năng không khó, nhưng bạn cũng nên tập luyện nhiều lần để cho quen tay nhé. Đến khi đã có kinh nghiệm rồi, bạn sẽ chẳng cần phải cân đo đong đếm nữa, chỉ cần "ra tay" là đã có bát nước mắm ngon ngất ngây rồi.
Cách làm nước mắm chấm bánh xèo, bánh mặn không hề khó, song nếu không khéo léo, sẽ khiến cả món ăn mất ngon vì nó đóng vai trò hết sức quan trọng. Chỉ một lần chế biến, bạn có thể dùng nước mắm đa-zi-năng này cho các loại bánh khọt, bánh bột lọc, bánh ướt, bánh xèo, bánh khọt Vũng Tàu… Một bát nước chấm đúng vị, hấp dẫn và vô cùng dễ thực hiện.
Cách làm nước chấm đa năng: Bắc nồi lên bếp, chặt 1 trái dừa, lấy nước và nấu thật sôi cùng với 120ml nước mắm ngon. Sau đó bạn cho 150g thơm đã làm sạch và cắt bỏ mắt vào. Tiếp tục đun cho đến khi nồi nước mắm dừa sôi trở lại, thơm ra nước ngọt thì tiếp tục cho 3 củ hành tím vào.
Vẫn tiếp tục đun sôi thơm và hành tím trong lửa vừa, sau khi hành tím chuyển sang màu trong thì bạn cho 2 quả ớt sừng vào. Sau đó là đường phèn. Khuấy đều cho đường phèn nhanh tan. Kế đó cho 3 muỗng canh đường trắng vào, đảo đều.
Đun khoảng 15 phút nữa trong lửa liu riu. Nếu thích dùng đậm đà hơn thì bạn nấu 20-25 phút. Nêm nếm lại cho vừa miệng, tùy theo khẩu vị của bạn mà cho thêm nước mắm. Cho tỏi vào tiếp tục khuấy đều. Nấu thêm 5 phút nữa là tắt lửa và vớt tất cả thơm, ớt, hành tím, tỏi ra ngoài, chỉ giữ lại cốt nước mắm. Vậy là xong rồi đó!
Cho cốt nước mắm vào lọ thủy tinh, bảo quản dùng dần. Khi ăn các loại bánh xèo, bánh khọt, bánh bột lọc, bánh ướt, bún thịt nướng, bánh cuốn, ... bạn chuẩn bị sẵn ớt băm và tỏi băm trong chén. Cho cốt nước mắm đã nấu vào và khuấy đều. Không cần thêm chanh vì trong nước mắm đã có sẵn vị chua ngọt thanh nhẹ của thơm rồi. Cách làm nước mắm chấm bánh xèo, bánh mặn hay nước mắm đa năng không khó, nhưng bạn cũng nên tập luyện nhiều lần để cho quen tay nhé. Đến khi đã có kinh nghiệm rồi, bạn sẽ chẳng cần phải cân đo đong đếm nữa, chỉ cần "ra tay" là đã có bát nước mắm ngon ngất ngây rồi.
